Top blogs συνταγών

Corealis

Corealis
Νέα καταστήματα με ψάρια-θαλασσινά και έτοιμα γεύματα

Love Fish

Love Fish
Συνταγές με ψάρια και θαλασσινά

Recent Posts

Καιρός Βόλος

Επισκέπτες


website counter code

Προβολές Σελίδας

Τα πάντα για τη μαστίχα...

Τα πάντα για τη μαστίχα...
To blog του Τάσου και της Γεωργίας για τη μαστίχα, τα προϊόντα της και όχι μόνο...

MediVET

MediVET
Η καλύτερη φροντίδα για τα ζώα σας
Τρίτη, 30 Δεκεμβρίου 2008

PostHeaderIcon Βασιλόπιτα

Χρόνια Πολλά και Ευτυχισμένο το 2010 !!!



Υλικά
4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
2 ½ φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
5 αυγά
1 πορτοκάλι (ο χυμός και το ξύσμα της φλούδας του)
1 κουτάλι του γλυκού σόδα
1 μπέικιν
Λίγα αμύγδαλα κοπανισμένα

Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο, ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν, το γάλα, το πορτοκάλι και τη σόδα. Τέλος τρίβουμε τα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε απαλά με το μείγμα. Κατόπιν βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι, λίγο μεγαλύτερο από το μέγεθος μιας τούρτας. Σε κάποιο σημείο της άδειας φόρμας τοποθετούμε ένα νόμισμα, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει και το ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί και αφού κρυώσει το αλείφουμε με μαρμελάδα, αραιωμένη με λίγο ποτό και μετά από λίγα λεπτά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και γράφουμε χρόνια πολλά με μερικά άσπρα αμύγδαλα.

PostHeaderIcon Μπακλαβάς


Υλικά

3 πιάτα καρύδι, μισό-μισό με αμύγδαλο
1 ½ πιάτο φρυγανιά
250 γραμμάρια ζάχαρη
1 κιλό καλαμποκέλαιο, μισό – μισό με βούτυρο
Κανέλα
Γαρύφαλλο
Μοσχοκάρυδο
1 ½ κιλό φύλλα

Σιρόπι


1750 γραμμάρια ζάχαρη
300 γραμμάρια γλυκόζη
3 κουταλιές μέλι
4 ποτήρια νερό

Εκτέλεση


Παίρνουμε τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια, με το μούλτι ή με το γουδί. Κατόπιν ενώνουμε σε ένα μπόλ όλα τα υλικά εκτός από το καλαμποκέλαιο και το βούτυρο. 

Παίρνουμε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί κουζίνας και στρώνουμε 3 φύλλα από κάτω. Τα φύλλα πρέπει να έρχονται ίσα-ίσα στις άκρες του ταψιού. Κατόπιν αρχίζουμε να ρίχνουμε από 1 χούφτα από το μείγμα μας σε κάθε φύλλο που στρώνουμε, μέχρι να φτάσουμε στο τέλος, όπου στρώνουμε 5 φύλλα σκέτα, χωρίς να λαδώνουμε ή να βουτυρώνουμε τα φύλλα. Αν τα φύλλα μας περισσεύουν στις άκρες τα γυρίζουμε προς τα μέσα και τα τελευταία τα κόβουμε. Συνήθως στα μεγάλα ταψιά φούρνου, το φύλλο είναι ίσα –ίσα. 

Κατόπιν κόβουμε τα κομμάτια του μπακλαβά σε ότι σχήμα μας αρέσει και στο κάθε ένα, στο κέντρο, καρφώνουμε από ένα γαρύφαλλο. Καίμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα σκεύος και περιχύνουμε με αυτό το μπακλαβά. Ψήνουμε το γλυκό, στους 160 βαθμούς, για τουλάχιστον 2 ½ ώρες. Πρέπει να σιγοψηθεί για να ψηθεί καλά και εσωτερικά. Όταν το γλυκό ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και ετοιμάζουμε το σιρόπι. 

Το σιρόπι πρέπει να βράσει για 15 λεπτά για να δέσει αρκετά. Στη συνέχεια όπως είναι ζεστό το ρίχνουμε σιγά- σιγά πάνω από τον κρύο μπακλαβά. Αφήνουμε τουλάχιστον μισή μέρα το γλυκό να σταθεί μέχρι να κόψουμε κομμάτια από το ταψί.
Κυριακή, 28 Δεκεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΙΚ


Ένα κέικ που μπορείτε να σερβίρετε όλες τις ημέρες των εορτών. Μπορείτε ακόμα να το φτιάξετε αντί για βασιλόπιτα...............
Υλικά
1 φλιτζάνι διάφορα γλυκά κουταλιού ψιλοκομμένα
1 ¼ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
1 ποτήρι βιτάμ
3 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι αμύγδαλα και καρύδια ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι σταφίδες διάφορες
½ φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
1 κουτάλι του γλυκού κανέλλα και γαρύφαλλο τριμμένο
½ ποτήρι γάλα
5 αυγά

Εκτέλεση
Χτυπώ στο μίξερ το βιτάμ με τη ζάχαρη και προσθέτω ένα - ένα τους κρόκους των αυγών. Κατόπιν προσθέτω ένα- ένα όλα τα υλικά και στο τέλος τα ασπράδια των αυγών που έχω κάνει μαρέγκα σε ξεχωριστό μπώλ. Ψήνω για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς. Κατόπιν παίρνω γλυκό κουταλιού βανίλια και το λιώνω σε μπεν μαρί, μαζί με λίγο γάλα νουνού. Το ρίχνω πάνω από το κρύο κέικ, σιγά - σιγά, αφού έχει αρχίσει να γίνεται χλιαρό. Στολίζω με χριστουγεννιάτικα στολίδια. Το γλάσο αυτό μπορώ να το βάλω πάνω από ένα απλό κέικ ή ένα κέικ με τρούφα και κομματάκια πορτοκαλιού μέσα και εύκολα και απλά να το κάνω γιορτινό.
Παρασκευή, 26 Δεκεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΤΖΙΓΕΡΟΣΑΡΜΑΔΕΣ


Υλικά1 συκωταριά αρνίσια
1 σκέπη αρνίσια
1 ματσάκια κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
½ ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
2 φλιτζανάκια ρύζι καρολίνα

ΕκτέλεσηΒάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει και κατόπιν βράζουμε για 5 λεπτά τη συκωταριά, αφού πρώτα την έχουμε πλύνει καλά και έχουμε τρυπήσει με ένα μαχαίρι το πνευμόνι. Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια κόβουμε σε μικρούς κύβους, σε μέγεθος ζαριού το συκώτι, το πνευμόνι, την καρδιά και ότι άλλο μπορούμε από τη συκωταριά. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με λάδι το κρεμμύδι και τον άνιθο ψιλοκομμένα, να τσιγαριστούν. Κατόπιν προσθέτουμε τους κύβους της συκωταριάς και σε λίγο το ρύζι, ½ ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις τελειώσουν όλα τα υγρά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο. Σε χλιαρό νερό βάζουμε τη σκέπη να την ανοίξουμε και να την πλύνουμε. Την κόβουμε σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από την παλάμη μας και στο κέντρο βάζουμε γέμιση και κατόπιν κλείνουμε από όλες τις άκρες δημιουργώντας μία μπάλα. Τοποθετούμε τις μπάλες σε ένα ταψί με πολύ λίγο νερό και 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Αλατοπιπερώνουμε τις μπάλες από πάνω και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα, μέχρι να πάρει χρώμα χρυσαφί η σκέπη και από πάνω και από κάτω. Σε πολλά μέρη της Ελλάδος, στο τέλος ρίχνουν ανάμεσα στους σαρμάδες, γιαούρτι χτυπημένο με αυγά και ψήνουν για 5 λεπτά, αυτό όμως κάνει τους σαρμάδες μαλακούς και όχι πικάντικους, για αυτό εγώ δεν το προτιμώ.

PostHeaderIcon ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΙΚ


Υλικά
2 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
¾ του κιλού γλυκά κουταλιού διάφορα, ψιλοκομμένα και στραγγισμένα από το σιρόπι τους (κεράσι, νεράτζι σύκο κλπ)
350 γραμμάρια καρύδια, ψιλοκομμένα στο χέρι
250 γραμμάρια βούτυρο
2 κουταλάκια σόδα
1 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο και κανέλλα σκόνη
6 αυγά
2 φλιτζάνια αλεύρι απλό
2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα
2 κουταλάκια κακάο σκόνη
1 ποτήρι του καφέ κονιάκ ή ρούμι ή ουίσκι
1 βανίλλια

Εκτέλεση
Βράζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό , τη ζάχαρη, τα φρούτα, το βούτυρο, σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά. Όταν το μείγμα αυτό κρυώσει, ρίχνουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ενωθούν καλά. Τα βάζουμε σε μικρά ταψάκια με λαδόχαρτο ή σε έτοιμες χάρτινες φόρμες και ψήνουμε σε 180 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το αλείφουμε με μαρμέλαδα και κονιάκ και κατόπιν ρίχνουμε άχνη και το στολίζουμε.
Πέμπτη, 25 Δεκεμβρίου 2008

PostHeaderIcon Κανταΐφι



Υλικά
1 κιλό κανταΐφι
400 γρ. καρύδι ψιλοκομμένο στο χέρι, όχι στο μούλτι
2 κουταλιές ζάχαρη
1 κουτάλι του γλυκού κανέλα και γαρύφαλλο σε σκόνη
½ φλιτζάνι του τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 πακέτο βούτυρο φρέσκο


Για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
3 κουταλιές μέλι
Μισό βάζο γλυκόζη
Το χυμό ενός λεμονιού
1 βανίλια
1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση

Παίρνουμε το κανταΐφι και το ξεφτίζουμε ελαφρά. Ενώνουμε τα καρύδια, τη ζάχαρη, την κανέλα  το γαρύφαλλο και τη φρυγανιά σε ένα μπολ. Παίρνουμε λωρίδες από το ξεφτισμένο κανταΐφι και στη μία άκρη τοποθετούμε 1 κουταλιά του γλυκού, γεμάτη, από το μείγμα με τα καρύδια και το τυλίγουμε, προσπαθώντας να το κάνουμε ρολό και να κλείσει από όλες τις μεριές. Το ρολό πρέπει να είναι σφιχτό και όχι χαλαρό. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ταψί κουζίνας κολλητά το ένα με το άλλο. Προσοχή τα ρολά δεν πρέπει να ξεπερνούν το μέγεθος της παλάμης. Μόλις γεμίσει το ταψί, λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε από μία κουταλιά της σούπας πάνω σε κάθε ρολό. Ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 2 ώρες ή μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. 

Αφού κρυώσει το γλυκό, φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας 1 κιλό ζάχαρη, 4 ποτήρια νερό, 3 κουταλιές μέλι, μισό βάζο γλυκόζη, 200 γραμμάρια περίπου, 1 βανίλια, το χυμό ενός λεμονιού και 1 ξύλο κανέλας  Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά και όπως είναι ζεστό το περιχύνουμε πάνω από κάθε ρολό.

Δευτέρα, 22 Δεκεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΞΕΡΟΤΗΓΑΝΑ


Υλικά Ζύμης
2 φλιτζάνια αλεύρι
½ κουταλιά του γλυκού κοφτή αλάτι
3 κουταλιές σούπας λάδι
½ φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι
4 κουταλιές σούπας νερό

Εκτέλεση
Ενώνουμε τα υλικά και φτιάχνουμε ένα μαλακό ζυμάρι. Ανοίγουμε λεπτά φύλλα και κόβουμε λωρίδες πάχους μεγαλύτερο από 2 δάχτυλα. Κατόπιν ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα με αρκετό λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις λωρίδες, αφήνοντάς τες σιγά σιγά μέσα στο λάδι. Κατόπιν τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για πολύ λίγο και τις βουτάμε για 1 sec και από τις δύο μεριές σε χλιαρό σιρόπι που έχουμε φτιάξει με ένα ποτήρι μέλι, ένα ποτήρι μέλι, ένα ποτήρι νερό, αφού το έχουμε βράσει για 10 λεπτά. Τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

PostHeaderIcon ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΓΕΜΙΣΗ για ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ή ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ



Υλικά
Τα συκωτάκια της γαλοπούλας ή του κοτόπουλου
½ κιλό κιμά
2 φλιτζάνια του καφέ ρύζι
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στον τρίφτη
1 φλυτζάνι του τσαγιού κάστανα ψημένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια
1 φακελάκι κουκουνάρι
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Βάζω λάδι στο τηγάνι και ρίχνω το κρεμμύδι να τσιγαριστεί. Κατόπιν προσθέτω τα συκωτάκια ψιλοκομμένα, στη συνέχεια τον κιμά και ανακατεύω μέχρι να τσιγαριστούν. Στη συνέχεια ρίχνω το ρύζι μαζί με ένα φλιτζάνι νερό. Μόλις το μείγμα πιει τα υγρά του, ρίχνω το κουκουνάρι και το κάστανο, αλατοπιπερώνω και αποσύρω από τη φωτιά. Η γέμιση είναι έτοιμη, με αυτή γεμίζω τη γαλοπούλα ή το κοτόπουλο. Αλείφω τη γαλοπούλα με λεμόνι, λάδι, μουστάρδα και στύβω μέσα ένα πορτοκάλι για να πάρουν χρώμα οι πατάτες και η γαλοπούλα. Μία ώρα πριν τελειώσει το ψήσιμο της γαλοπούλας ετοιμάζω σε ένα μπωλ ένα φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο φυτίνη, 1 φλιτζάνι ουίσκι και αρκετή ρίγανη και με αυτό περιχύνω αρκετές φορές τη γαλοπούλα. Αυτό δίνει ιδιαίτερη γεύση και στη γέμισή μας.

PostHeaderIcon ΕΛΙΟΠΙΤΑΚΙΑ


Υλικά
Ζύμη
1 κιλό αλεύρι
1 κουτάλι του γλυκού μπέικιν
1 ποτήρι λάδι
½ ποτήρι χυμό πορτοκάλι

Γέμιση
Ελιές μαύρες, ψιλοκομμένες, όχι πικρές ούτε ξυδάτες
Κρεμμύδια φρέσκα ή ξερά ψιλοκομμένα

Εκτέλεση
Ενώνω τα υλικά και φτιάχνω τη ζύμη, την ανοίγω σε φύλλο, όχι ψιλό σαν της πίτας. Κατόπιν σε ένα τηγάνι με πολύ λίγο λάδι τσιγαρίζω το κρεμμύδι, τις ελιές, για λίγα λεπτά. Με αυτό γεμίζω το φύλλο σε διάφορα σημεία, κόβω και φτιάχνω πιτάκια σε ότι σχέδιο θέλω. Ψήνω σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσουν

Τετάρτη, 17 Δεκεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑ



Υλικά ζύμης3 κρασοπότηρα νερό χλιαρό
2 κρασοπότηρα σπορέλαιο
2 κουταλιές ξίδι
αλάτι
αλεύρι
3-4 κουταλιές σούπας κόρν φλάουρ

ΕκτέλεσηΒάζω το νερό, το λάδι , το ξίδι και το αλάτι σε ένα μπώλ και ρίχνω λίγο-λίγο το αλεύρι μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Κατόπιν την αφήνω να ξεκουραστεί για λίγο και στη συνέχεια τη χωρίζω σε δύο κομμάτια.
Ανοίγω το ένα σε φύλλο αλλά όχι απαραίτητα πολύ λεπτό. Κατόπιν το χαράζω ακτινωτά χωρίς όμως να φτάσω μέχρι τη μέση, το κέντρο δηλαδή.
Κατόπιν παίρνω κάθε μία από τις ακτίνες και σκεπάζω το κέντρο μέχρι να κλείσουν όλες οι ακτίνες και να γίνει ένα στρογγυλό πακέτο.
Κάθε φορά όμως που φέρνουμε ένα κομμάτι στο κέντρο πασπαλίζουμε ελαφρά με το κόρν –φλάουρ .
Ανοίγω στη συνέχεια το πακέτο αυτό σε ένα φύλλο και το τοποθετώ σε ταψί της κουζίνας. Βάζω τη γέμιση και καλύπτω με το άλλο φύλλο, που έχω ανοίξει με τον ίδιο τρόπο.
Κόβω την πίτα και τοποθετώ πάνω κομματάκια από ένα βιτάμ.
Ψήνω στους 180-200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

Υλικά για τη γέμιση5-6 πράσινες πιπεριές
4-5 κόκκινες πιπεριές
1 κουτί μανιτάρια

1 ξερό κρεμμύδι
Εκτέλεση
Σε τηγάνι με 1 κουταλιά λάδι σοτάρω τις πιπεριές, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι κομμένα σε κομματάκια. Μόλις μαραθούν ελαφρά είναι έτοιμα.

PostHeaderIcon ΚΟΤΣΙ ΧΟΙΡΙΝΟ στο ΦΟΥΡΝΟ

Το κότσι είναι παράδοση στις Σέρρες. Για πρώτη φορά το έφαγα ψητό στη σούβλα και ήταν πεντανόστιμο. Από τότε το ψήνω στο σπίτι μου με κόκαλο είτε καθαρισμένο είτε χωρίς κόκαλο ψητό στη γάστρα, με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και λεμόνι, αλλά και κοκκινιστό με μπόλικες πιπεριές κομμένες σε φέτες. Το ψήνουμε πάντοτε σε χαμηλή θερμοκρασία, γι απάνω από μία ώρα και γίνεται λουκούμι.

PostHeaderIcon ΚΛΑΜΠ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ


Θα χρειαστείτε ψωμί του τόστ, φέτες ζαμπόν, φέτες κασέρι, μαγιονέζα λάιτ, φύλλα μαρουλιού, φέτες ντομάτας και φέτες μπέικον.

Ψήνουμε στην τοστιέρα μας τις φέτες του τόστ και το μπέικον. Κατόπιν αλείφουμε την πρώτη φέτα ψωμιού με μαγιονέζα, βάζουμε μαρούλι, κασέρι, ζαμπόν, μαγιονέζα και τη φέτα ψωμιού. Συνεχίζουμε πάνω από τη δεύτερη φέτα, αλείφουμε πάλι με μαγιονέζα και βάζουμε ντομάτα, κασέρι, μπέικον, μαρούλι και μαγιονέζα μαζί με την τελευταία φέτα. Κόβουμε το κλάμπ σάντουιτς διαγώνια και είναι έτοιμο.

PostHeaderIcon ΔΙΠΛΕΣ


Υλικά
10 αυγά
1 λεμόνι
1 κουταλιά του γλυκού σόδα
1 φλυτζάνι λάδι
Αλεύρι, όσο χρειάζεται για να γίνει μία ζύμη μαλακή

Εκτέλεση
Ετοιμάζω τη ζύμη με όλα τα υλικά και ανοίγω φύλλο λεπτό με κομμάτια από τη ζύμη. Με ένα μαχαίρι κόβω λωρίδες, πάχους δύο δακτύλων. Μόλις ετοιμάσω τις λωρίδες, ζεσταίνω σε κατσαρόλα αρκετό λάδι και ρίχνω μέσα μία-μία τις λωρίδες, προσπαθώντας να τυλίγω τη ζύμη γύρω από τον εαυτό της. Ψήνω μέχρι να ξανθύνουν. Κατόπιν βγάζω και τοποθετώ σε απορροφητικό χαρτί. Φτιάχνω το σιρόπι με ένα φλιτζάνι μέλι, 1 φλιτζάνι νερό και 1 φλιτζάνι ζάχαρη, βράζοντάς τα σε μια κατσαρόλα για πάνω από 5 λεπτά. Αφήνω να κρυώσει λίγο και βουτάω μέσα τις δίπλες. Στη συνέχεια τις βγάζω και τις πασπαλίζω με κανέλλα και ψιλοκομμένα καρύδια. Αν θέλω μπορώ να χρησιμοποιήσω μέλι αραιωμένο με λίγο νερό αντί για σιρόπι.

Aν δε θέλετε να χρησιμοποιήσετε τόσα αυγά, έχω και μια άλλη συνταγή με την ίδια επιτυχία:

Ζύμη
4 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό
1 κουταλάκι μπέικιν
½ κουταλάκι αλάτι
2 αυγά και 4 κρόκους
4 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκάλι ή γάλα
4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές λάδι
Ξύσμα λεμονιού

Η εκτέλεση και το σιρόπι είναι το ίδιο με την προηγούμενη συνταγή.

Δευτέρα, 8 Δεκεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ με ΜΕΛΙ


Yλικά (για 30 περίπου λουκουμάδες)
40 γραμμάρια μαγιά νωπή
2 ποτήρια χλιαρό νερό
Λίγο αλάτι
Λίγη ζάχαρη
400 περίπου γραμμάρια αλεύρι

Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπώλ να διαλυθούν. Κατόπιν ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι μας για να ενωθεί το μείγμα με το αλεύρι. Προσθέτουμε σιγά σιγά μέχρι να γίνει ένα μείγμα, ούτε αραιό ούτε πηχτό. Αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα και στη συνέχεια ετοιμάζουμε το τηγάνι. Βάζουμε 3 δάχτυλα λάδι σε βαθύ τηγάνι, ή κατσαρόλα μικρή, το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και κατόπιν παίρνουμε με το χέρι μας κομμάτι από τη ζύμη, γεμίζουμε ένα κουταλάκι και το ρίχνουμε μέσα στο λάδι. Βουτάμε το κουταλάκι σε νερό για να μην κολλάει πάνω του η ζύμη. Αφήνουμε τους λουκουμάδες να τηγανίζονται, ανακατεύοντας με μία τρυπητή κουτάλα. Αφήνουμε να ροδίσουν αρκετά για να γίνουν τραγανοί. Τους βγάζουμε από τη φωτιά και αμέσως τους περιχύνουμε με μέλι και τους πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με κανέλα.

PostHeaderIcon ΚΕΜΠΑΠ


Υλικά
750 γραμμάρια κιμά (250 γρ. χοιρινός, 250 γρ. μοσχαρίσιος και 250 γρ. αρνίσιος)
2 φέτες ψωμί
Μισή κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι- πιπέρι- ρίγανη
Λίγο μπούκοβο
1 αυγό προαιρετικά
2 κουταλιές λάδι
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο

Εκτέλεση
Ενώνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά ώστε στο μείγμα μας να μη ξεχωρίζουν τα υλικά. Κατόπιν παίρνουμε ξυλάκια από σουβλάκι και πάνω σε σε αυτά πλάθω σουτζουκάκια. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγο να σφίξουν και κατόπιν είτε τα ψήνουμε στα κάρβουνα είτε τα βάζουμε σε ταψί, με λίγο λάδι, να ψηθούν σε δυνατό φούρνο ή στο γκρίλ.

PostHeaderIcon ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ




Τα μελομακάρονα αυτά γίνονται μελωμένα αλλά τραγανά και όχι μαλακά.

Υλικά
9 φλιτζάνια αλεύρι
3 φλιτζάνια λάδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Μισό ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι και ξύσμα
Μισό ποτήρι νερού κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
1 μπέικιν ,1/2 κουταλάκι του γλυκου σκόνη γαρύφαλλου και κανέλας

Λίγο αλάτι
Καρύδια και κανέλα για τη διακόσμηση
1/2
Σιρόπι
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια μέλι
Ξύλο κανέλα
Γαρύφαλλο

Εκτέλεση
Ρίχνουμε αρχικά σε μία λεκάνη το λάδι, τη ζάχαρη και χτυπάμε ελαφρά με το μίξερ για να διαλυθεί η ζάχαρη και κατόπιν το κονιάκ, διαλύουμε τη σόδα στην πορτοκαλάδα και στη συνέχεια τα αναμιγνύουμε όλα μαζί και κάνουμε μία ζύμη μαλακή. Δεν πρέπει να ζυμώσουμε τη ζύμη πολύ γιατί τα μελομακάρονα θα γίνουν σκληρά. Πλάθουμε σε ότι σχήματα θέλουμε, είτε αυτό είναι το παραδοσιακό είτε κάνοντας σχέδια με το κουπ –πατ. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 15΄-20΄. Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο τα σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι ρίχνοντάς το μέσα στο ταψί. Εάν το ταψί μας δε χωρέσει όλα τα μελομακάρονα δε ρίχνουμε όλο το σιρόπι, αλλά την ανάλογη ποσότητα. Γυρίζουμε σταδιακά τα μελομακάρονα μέχρι να απορροφήσουν όλο το σιρόπι. Χτυπούμε τα καρύδια και μαζί με την κανέλα τα πασπαλίζουμε για διακόσμηση.

Σιρόπι
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα κατσαρολάκι και αφήνουμε να βράσει 10΄- 15, μέχρι να δέσει το μείγμα.
Σάββατο, 6 Δεκεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΛΑΧΜΑΤΖΟΥ


Μία ακόμα συνταγή από τη φίλη μας τη Δήμητρα Γκ. από την Κύπρο. Πολύ "καυτή"
Υλικά
Ζύμη
Αλεύρι 200 γρ.
Νερό
Αλάτι
Λίγο λάδι (2-3 κουταλιές)
1 αυγό
1 κουταλιά ξύδι
Γέμιση
700 γρ. ανάμεικτο κιμά (χοιρινό – μοσχαρίσιο)
1 φλυτζάνι μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
Τσίλι
1 κουτάκι ντοματάκια
Αλάτι – Πιπέρι

Εκτέλεση
Ζύμη
Ενώνω τα υλικά της ζύμης και φτιάχνω μια ζύμη την οποία αφήνω να ξεκουραστεί για λίγο σε δροσερό μέρος. Κατόπιν κάνω μπαλίτσες και ανοίγω στρογγυλές πιτούλες, σε ότι μέγεθος μου αρέσει. Τις στρώνω σε ταψί, φτιάχνω τη γέμιση και τη μοιράζω πάνω στις πίτες. Κατόπιν τις βάζω στο φούρνο να ψηθούν στους 170 βαθμούς για 15΄περίπου. Οι πίτες πρέπει να έχουν μέτριο πάχος.
Γέμιση
Ρίχνω λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζω το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτω τον μαϊντανό, το δυόσμο, την πιπεριά, ρίχνω τον κιμά και αφήνω να τσιγαριστεί μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτω την ντομάτα, λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Μόλις αρχίζουν να τελειώνουν τα υγρά της ντομάτας κατεβάζω από τη φωτιά γιατί δε θέλω ο κιμάς να είναι τελείως στεγνός, όχι όμως και να έχει νερό, απλώς να είναι ζουμερός.

PostHeaderIcon ΡΑΒΙΟΛΕΣ

Από την Κύπρο και τη φίλη μας τη Δήμητρα η συνταγή με τις ραβιόλες.
Υλικά
Ζύμη
200 γρ. αλεύρι
1 αυγό
Λίγο λάδι
Νερό
Λίγο αλάτι
Γέμιση
Χαλούμι στεγνό τριμμένο ή όποιο τυρί έχουμε που να είναι σκληρό και να μη λειώνει
2 αυγά

Εκτέλεση
Ενώνω σε μικρές ποσότητες τα υλικά και κάνω μία ζύμη μαλακή. Την αφήνω λίγο να ξεκουραστεί και ανοίγω σε μεγάλο φύλλο. Κόβω με κουπ – πατ ή με μικρό ποτήρι κυκλικά ή τετράγωνα κομματάκια, βάζω από μια κουταλιά γέμιση και κατόπιν σκεπάζω με το υπόλοιπο από το φύλλο ή από τα κομματάκια που έχω κόψει. Στη συνέχεια προσθέτω σε μια κατσαρόλα νερό λίγο αλάτι, αν θέλω προσθέτω 1 κύβο κοτόπουλου για περισσότερη νοστιμιά και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνω μία μία τις ραβιόλες. Τα ζυμαρικά αυτά δε θέλουν πάνω από 2΄βράσιμο γιατί είναι φρέσκα.
Η γέμιση πρέπει να είναι σφιχτή και όχι νερουλή. Ανάλογα με την ποσότητα του τυριού βάζουμε και τα αυγά τα οποία τα ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί.
Παρασκευή, 5 Δεκεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΛΟΠΗ Η ΝΕΩΤΕΡΗ

Η μικρή Αποστολία εκπαιδεύεται στην κουζίνα της.
Πέμπτη, 4 Δεκεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΧΟΙΡΙΝΟ ΤΗΓΑΝΙΑ με ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ και ΧΑΛΟΥΜΙ


Υλικά
1 κιλό χοιρινό σε μικρούς κύβους
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Λίγο τυρί χαλούμι σε κύβους
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
½ πιάτο μανιτάρια κομμένα σε φέτες
Λίγο λάδι

Εκτέλεση
Ρίχνω στο τηγάνι το λάδι και τα κομματάκια του κρέατος και ανακατεύω μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
Κατόπιν σβήνω ρίχνοντας το κρασί και περιμένω μέχρι να αρχίσει να εξατμίζεται. Βάζω τα μανιτάρια και ανακατεύω σταδιακά. Μόλις εξατμιστεί το κρασί αλατοπιπερώνω και ρίχνω τη ρίγανη.
Ανακατεύω μέχρι να μελώσουν όλα και ρίχνω το χαλούμι. Σκεπάζω για λίγα λεπτά με σβησμένο το μάτι της κουζίνας.

Τρίτη, 25 Νοεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ

Υλικά
1 βιτάμ
1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 φλυτζανάκι του καφέ ρετσίνα
1φλυτζανάκι του καφέ ηλιέλαιο
1φλυτζανάκι του καφέ χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι μπέικιν
Αλεύρι όσο πάρει για να γίνει μιά ζύμη μαλακή

Εκτέλεση
Αφού φτιάξω τη ζύμη την απλώνω και με κουπ -πατ κάνω ότι σχέδια θέλω.
Προσέχω να μην είναι χοντρά γιατί γίνονται διπλάσια όταν ψηθούν.
Ψήνω στους 180 βαθμούς προσεχτικά.
Αν θέλω μέσα στη ζύμη βάζω και λίγο σουσάμι.
Αν πάλι δε μου αρέσει η ρετσίνα δεν τη βάζω και χρησιμοποιώ λίγο περισσότερο πορτοκάλι.
Διατηρούνται τραγανά αρκετές μέρες.

PostHeaderIcon ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ


Μπορεί η μελιτζάνες να μην σας αρέσουν αλλά δε ξέρετε τι θα χάσετε αν δε δοκιμάσετε αυτή την πίτα.
Η γεύση της είναι υπέροχη και το φύλλο αυτό της ταιριάζει πολύ.

Υλικά
750 γρ. φύλλο κρούστας
1 κιλό μελιτζάνες καθαρισμένες, βρασμένες, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
1 σακουλάκι παρμεζάνα 200γρ. περίπου
4 αυγά
350 γρ. κεφαλοτύρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
2-3 κούπες γάλα
αλάτι –πιπέρι

Εκτέλεση
Ετοιμάζω μια ελαφριά κρέμα μπεσαμέλ βάζοντας τις δύο κουταλιές βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και στη συνέχεια το αλεύρι και το γάλα ανακατεύοντας συνεχόμενα.
Στη συνέχεια αφού έχω ετοιμάσει όλα τα υλικά μου τα ενώνω μέσα σε ένα μπωλ.
Βουτυρώνω, ανά 4, τα φύλλα κρούστας, βάζω τη γέμιση κατά μήκος, γυρίζω τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγω σε ρολό.
Τοποθετώ τα ρολά μου στη σειρά, τα βουτυρώνω και ψήνω στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.

PostHeaderIcon ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΑΡΠΟΥΖΙ


Το γλυκό αυτό μας το κέρασε η φίλη μας η Δήμητρα από τη Λευκωσία της Κύπρου, η οποία μας έδωσε τη συνταγή και μας υποσχέθηκε παραδοσιακές συνταγές της Κύπρου, τις οποίες θα παρουσιάσουμε σε επόμενες αναρτήσεις.

Υλικά
1 κιλό χοντρή φλούδα καρπουζιού καθαρισμένη από το πράσινο και το κόκκινο μέρος του καρπουζιού (συνήθως είναι καρπούζι ειδικό για γλυκό). Το καρπούζι το κόβουμε σε ότι σχέδιο θέλουμε, αρκεί τα κομμάτια να είναι όλα το ίδιο.
1 κιλό ζάχαρη
½ κιλό μέλι
1 βανίλια
3 κουταλιές άνυδρο ασβέστη
2 φλιτζάνια νερό
200 γραμμάρια γλυκόζη

Εκτέλεση
Βάζουμε τις 3 κουταλιές ασβέστη να διαλυθούν σε νερό, τόσο όσο να καλύπτονται τα κομμάτια του καρπουζιού, τα οποία τοποθετούμε μέσα στο μείγμα για 1 ώρα. Κατόπιν τα βγάζουμε τα πλένουμε πολύ καλά και τα στεγνώνουμε με μία πετσέτα. Βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το νερό να βράσουν σε σιγανή φωτιά, για αρκετή ώρα, μέχρι να δέσει το σιρόπι, να γίνει περίπου σαν μέλι, αλλά λίγο πιο αραιό. Κατόπιν βάζουμε μέσα τη βανίλια και τα κομμάτια του καρπουζιού μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος είναι λίγος και δεν πρέπει να μας λιώσει ή να γίνει πολύ μαλακό το καρπούζι. Το δοκιμάζουμε έτσι ώστε να είναι σκληρό αλλά και να τρυπιέται. Με το σβήσιμο της φωτιάς ρίχνουμε μέσα τη γλυκόζη και το γλυκό μας είναι έτοιμο. Μόλις κρυώσει καλά το βάζουμε σε γυάλινο βάζο και κερνάμε όποτε θέλουμε. Διατηρείτε καλύτερα στο ψυγείο.

PostHeaderIcon ΚΟΤΟΠΙΤΑ


Υλικά
2 μπούτια και 1 στήθος κοτόπουλου
3 κρεμμύδια ξερά μεγάλα, τριμμένα στον τρίφτη
2 πιπεριές κόκκινες και 2 πράσινες
2 φλυτζάνια διάφορα τυριά τριμμένα
2 φύλλα σφολιάτας ή κουρού

Εκτέλεση
Βράζουμε το κοτόπουλο ή τα κομμάτια που έχουμε πολύ καλά και κατόπιν βγάζουμε τα κόκκαλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Ρίχνουμε και τα κομμάτια κοτόπουλου να ενωθούν όλα μαζί και τα αλατοπιπερώνουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν. Κατόπιν φτιάχνουμε μια μπεσαμέλ με 2 κουταλιές βούτυρο, 3 κουταλιές αλεύρι, 2 φλυτζάνια γάλα και 1 αυγό. Ενώνουμε κοτόπουλο, μπεσαμέλ και τυριά. Στρώνουμε το ένα από τα δύο φύλλα που έχουμε πάρει σε ένα ταψί, ρίχνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα παντού. σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, χαράζουμε την πίτα μας, την αλείφουμε με λάδι και την ψήνουμε για 45΄σε μέτριο φούρνο.

Παρασκευή, 21 Νοεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΜΟΥΣΑΚΑΣ


Υπάρχει κάποιος που δεν του αρέσει ο μουσακάς?
Είναι βέβαια καλοκαιρινό φαγητό όμως στις μέρες μας η μελιτζάνα υπάρχει στην αγορά όλο τον χρόνο.

Υλικά
4-5 μεγάλες μελιτζάνες
2 κιλά πατάτες
750 γρ. κιμά
2 κρεμμύδια ξερά
λίγο μαϊντανό
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
6-8 κουταλιές αλεύρι
6 κουταλιές βούτυρο
1 ½ lt γάλα
2 αυγά
μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι –πιπέρι
λίγη τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε ροδέλες.
Τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε λίγες –λίγες, πρώτα τις πατάτες και μετά τις μελιτζάνες.
Κατόπιν ετοιμάζουμε τον κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και τα τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι. Κατόπιν ρίχνουμε και τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να σοταριστεί και αυτός. Τέλος προσθέτουμε και τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε μέχρι να τελειώσουν τα υγρά τους. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε ένα ταψί πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη τον πάτο του και αρχίζουμε να τοποθετούμε τις πατάτες, τη μια δίπλα στην άλλη, ώσπου να καλύψουμε όλο το ταψί. Ρίχνουμε σα δεύτερη στρώση τον κιμά και σκεπάζουμε με τις μελιτζάνες. Ετοιμάζουμε την κρέμα μπεσαμέλ με το συνηθισμένο τρόπο και την τοποθετούμε από πάνω σαν τελευταία στρώση. Πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι αν έχουμε. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της μπεσαμέλ.

PostHeaderIcon ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ


Υλικά
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας για βραστό
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
4 πατάτες κομμένες στα 4
1 κομμάτι σέλινο μαζί με τα φύλλα του
1 τεμάχιο φιδέ
1 ½ κουτάλα της σούπας λάδι

Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας και όπως είναι σε μερίδες το βάζουμε να βράσει σε κατσαρόλα με αρκετό νερό.
Μόλις αρχίζει να αφρίζει το ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να βράσει ρίχνοντας μέσα τα καρότα, τις πατάτες και το σέλινο. Περιμένουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Κατόπιν ρίχνουμε το λάδι το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε και το φιδέ και κλείνουμε τη φωτιά. Το φιδέ το σπάμε με το χέρι μας σε μεγάλα κομμάτια.

Τετάρτη, 19 Νοεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΤΡΙΦΤΗ με ΣΟΚΟΛΑΤΑ


Υλικά

Για τη ζύμη
5 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι
1 βιτάμ ή άλλο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
1 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 μπέικιν

Για τη γέμιση
8 μήλα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη
½ φλυτζάνι σταφίδες
¾ φλυτζανιού καρύδια ψιλοκομμένα
1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
λίγη κανέλα

Εκτέλεση
Ενώνω όλα τα υλικά της ζύμης και φτιάχνω ένα μείγμα σαν ψίχουλα.
Στρώνω τα μισά σε ένα ταψί 28-30 εκατ. και κατόπιν τοποθετώ το μείγμα με όλα τα υλικά της γέμισης από πάνω.
Κατόπιν τελειώνω στρώνοντας από πάνω το υπόλοιπο από το μείγμα της ζύμης.
Ψήνω στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Όταν κρυώσει, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Αυτή είναι η κλασική συνταγή της τριφτής μηλόπιτας εγώ όμως έβαλα μέσα στη γέμιση 1 σακουλάκι κομματάκια σοκολάτας και δεν σας λέω τι έγινε. Η γεύση ήταν μαγική. Δοκιμάστε αν θέλετε.

PostHeaderIcon ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ με ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ


Υλικά
1 κιλό μοσχάρι νουά κομμένο σε φέτες
1 κουτάκι ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κουτάκι pummaro για κοκκινιστά
Λάδι
1 κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνη
Μακαρόνια για τη γαρνιτούρα

Εκτέλεση
Ρίχνουμε λάδι στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί βάζουμε ένα - ένα τα κομμάτια μας και τα ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές. Κατόπιν ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κύβους, ανακατεύουμε μία – δύο φορές και ρίχνουμε τα ντοματάκια, το pummaro, 1 φλιτζανάκι νερό, τη δάφνη και μία πρέζα ζάχαρη. Αφήνουμε να σιγοβράσει προσθέτοντας νερό, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Μόλις μαλακώσει, το αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Το σερβίρουμε με μακαρόνια ή πατάτες τηγανιτές.
Αν δεν έχουμε pummaro για κοκκινιστά, μπορούμε απλώς να ρίξουμε στη σάλτσα λιγο κανέλα, μοσχοκάρυδο και ρίγανη.

Τετάρτη, 12 Νοεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ με ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ


Υλικά
1 κοτόπουλο, ή όσα κομμάτια από κοτόπουλο έχουμε
Αλάτι – πιπέρι – ρίγανη
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 λεμόνι
1 πακέτο μίξ λαχανικών
Πατάτες όσες θέλουμε
1 κουτάλα λάδι

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά το κοτόπουλο. Το αλατοπιπερώνουμε και του ρίχνουμε ρίγανη, το αλείφουμε με το λεμόνι και κατόπιν με τη μουστάρδα. Το τοποθετούμε στη γάστρα ή σε απλό ταψί. Ρίχνουμε γύρω γύρω το μίξ λαχανικών και τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4. Ρίχνουμε το λάδι και 1 ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ½ ώρα.

Παρασκευή, 7 Νοεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΓΑΛΛΙΚΟ ΤΟΣΤ


Ένα εύκολο τόστ αλλά καθόλου πρόχειρο. Μια διαφορετική γεύση για πρωινό ή απογευματινό.

Υλικά
Ψωμί του τόστ
Βούτυρο
Κασέρι σε φέτες
2 αυγά χτυπημένα

Εκτέλεση
Αλείφουμε τις φέτες του τόστ με ελάχιστο βούτυρο. Ανά δύο βάζουμε ενδιάμεσα, 1 φέτα κασέρι (σάντουιτς). Βουτάμε ολόκληρο το σάντουιτς μέσα στα χτυπημένα αυγά. Το γυρίζουμε και από τις 2 πλευρές και το βάζουμε να τηγανιστεί σε τηγάνι με λάδι που έχουμε πρώτα ζεστάνει. Αφήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα χρυσαφί και από τις 2 πλευρές.

PostHeaderIcon ΦΑΣΟΛΑΔΑ


Για τον Τάκη από τα Καμίνια που του αρέσει....

Υλικά
2 φλυτζάνια φασόλια
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
½ φλυτζάνι pummaro για κοκκινιστά (αν δεν έχουμε βάζουμε μέσα στη ντομάτα μας λίγη κανέλλα και λίγο μοσχοκάρυδο)
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
1 πιάτο φύλλα σέλινου σε κομματάκια, μαζί με τα κοτσάνια
2 μέτρια καρότα κομμένα σε φέτες
1 ποτήρι λάδι
Αλάτι – πιπέρι
½ κουταλάκι ζάχαρη

Εκτέλεση
Βάζω το φασόλια στην κατσαρόλα με νερό να βράσουν. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, μετά από 5 λεπτά, αδειάζω το νερό και βάζω καινούργιο. Βάζω όλα τα υλικά μου μέσα, εκτός από το λάδι που θα το βάλω στο τέλος, και αφήνω να βράσουν σε σιγανή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
Επειδή τα φασόλια μου αρέσουν με πηχτή σάλτσα και όχι σούπα, τα τοποθετώ σε ταψάκι, αλατοπιπερώνω και τα ψήνω στο φούρνο για 1 εικοσάλεπτο μέχρι να μελώσουν.
Τετάρτη, 5 Νοεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΝΤΟΝΑΤΣ με ΣΟΚΟΛΑΤΑ στο ΦΟΥΡΝΟ


Υλικά για τα ντόνατς
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές μπέικιν
½ κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλάκι βανίλια
1 κουταλιά βιτάμ
2 αυγά

Εκτέλεση
Ενώνω όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνω ένα χυλό.Βουτυρώνω φόρμες για ντόνατς και ψήνω στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά μόνο. Αφήνω να κρυώσουν.

Υλικά για το γλάσο
1 σοκολάτα κουβερτούρα
4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές λάδι
4 κουταλιές γάλα

Εκτέλεση
Βάζω όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνω ελαφρά μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν.Κατόπιν βουτάω το ντόνατς μέσα στη σοκολάτα και στολίζω με τρούφα ή καρύδια ή ότι άλλο θέλω.

PostHeaderIcon ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ


Υλικά1 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι
1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα χλιαρό
3 κουταλιές σούπας γιαούρτι
1 φακελάκι μαγιά ξερή
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
Aλεύρι
ΕκτέλεσηΒάζω όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνω μια ζύμη μαλακή και ελαστική. Κόβω μικρά μπαλάκια και με το χέρι, ανοίγω , γεμίζω με σκέτο τυράκι φέτα και σκεπάζω πιέζοντας ελαφρά τις άκρες να ενωθούν. Αλείφω την επιφάνεια με αυγό και ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Σάββατο, 1 Νοεμβρίου 2008

PostHeaderIcon ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Α ΛΑ ΚΡΕΜ

Υλικά
1 κιλό κοτόπουλο στήθος σε κύβους
1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
1 κρέμα γάλακτος λάιτ
2 κουταλιές κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 μικρό πακετάκι μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ρίχνω ελάχιστο λάδι και βάζω το κοτόπουλο να τσιγαριστεί. Μόλις το κοτόπουλο ροδίσει ελαφρά ρίχνω το κρεμμύδι και ανακατεύω συνεχώς. Κατόπιν προσθέτω τα μανιτάρια και συνεχίζω να ανακατεύω σταδιακά. Στη συνέχεια ρίχνω την κρέμα γάλακτος, ανακατεύω και σβήνω τη φωτιά. Ρίχνω την κεφαλογραβιέρα και ανακατεύω. Σερβίρω με φρέσκια σαλάτα από μαρούλι (πράσινο – κόκκινο) και άγρια ρόκα.

PostHeaderIcon ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ στο ΤΗΓΑΝΙ

Για τον φίλο και κουμπάρο μου Σταύρο Αν. που του αρέσει.



Υλικά
2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε ροδέλες
1 πιπεριά καυτερή κομμένη σε ροδέλες
1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
Τυρί φέτα
Ρίγανη

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε τηγάνι ρίχνω πρώτα τις πιπεριές με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και κατόπιν τη ντομάτα να τσιγαριστούν, όχι παραπάνω από 5 λεπτά. Ρίχνω όσο τυρί φέτα θέλω και σβήνω τη φωτιά. Ρίχνω τη ρίγανη, ανακατεύω 2 έως 3 φορές και το μπουγιουρντί είναι έτοιμο.
Related Posts with Thumbnails

Επικοινωνία

Google Translate

Google search this blog

Αρχειοθήκη ιστολογίου

Προφίλ

Η φωτογραφία μου
Σέρρες - Βόλος, Greece

Bijoux...τιέρα

Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!