Οι Συνταγές της Λόπης

Υλικά

2 μπριζόλες χοιρινές

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

Το χυμό από ένα λεμόνι

1 κουταλιά τη σούπας φυτίνη

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Εκτέλεση

Πλένουμε, σκουπίζουμε τις μπριζόλες με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις χαράζουμε.

Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι, το βούτυρο να ζεσταθούν. Τοποθετούμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε να τηγανιστούν για 15 περίπου λεπτά γυρίζοντας και από τις 2 πλευρές, σε μέτρια φωτιά, όχι σιγανή για να μη βράσουν και βγάλουν τα υγρά τους, ούτε σε δυνατή και καούν.

Αφού τηγανιστούν, ρίχνουμε τα αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε δύο φορές μέχρι να μελώσουν τα κρεμμύδια.

Χτυπάμε σε ένα φλιτζάνι το χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα και τη ρίχνουμε πάνω από τις μπριζόλες.

Αφήνουμε για μισό λεπτό ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ετικέτες Κρέας |

Σάββατο, 11 Μαΐου 2013

Συκωταριά Ριγανάτη στο Τηγάνι

11:38 π.μ. |

Αναρτήθηκε από lopi |

Παίρνουμε μία συκωταριά μικρού μεγέθους και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Πλένουμε καλά τα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι στη φωτιά, μαζί με ένα ποτήρι του κρασιού νερό.

Μόλις πάρουν βράση, πετάμε το νερό και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι, μαζί με ένα ποτήρι του κρασιού νερό και μισό ποτήρι ελαιόλαδο.

Αφήνουμε να βράσουν και μόλις τελειώσει το νερό και αρχίσουν να τηγανίζονται, προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι,ρίγανη, μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα και ανακατεύουμε μέχρι να μελώσουν.

Στύβουμε ένα λεμόνι και με το χυμό του σβήνουμε την τηγανιά.

Ετικέτες Κρέας |

Παρασκευή, 3 Μαΐου 2013

Καλή Ανάσταση

11:40 π.μ. |

Αναρτήθηκε από lopi |

Καλή Ανάσταση, Χρόνια Πολλά

και Καλό Πάσχα

με Υγεία Αγάπη και Ευτυχία

Ετικέτες Πασχαλινά |

Τρίτη, 16 Απριλίου 2013

Μπισκότα Βανίλιας

11:23 π.μ. |

Αναρτήθηκε από lopi |

Υλικά

500 γρ. αλεύρι

1 πακέτο βούτυρο ελαφρά λιωμένο

150 γρ. ζάχαρη

1 αυγό

1 κουταλιά του γλυκού ή ένα φακελάκι βανίλια

1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα

1 πακέτο μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια μικρή λεκάνη, τα ζυμώνουμε με τα χέρια και φτιάχνουμε μία μαλακή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπάλες, τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να κρυώσει.

Στη συνέχεια πλάθουμε την κάθε μπάλα σε μπαστούνι, πάχους περίπου 3 εκ, το οποίο κόβουμε με μαχαίρι σε φέτες πάχους ενός δαχτύλου.

Τοποθετούμε τις φέτες σε αντικολλητικό ή βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς, για 15 με 20 περίπου λεπτά.

Προσέχουμε τη διάταξη των μπισκότων στο ταψί να είναι αραιή γιατί φουσκώνουν και απλώνουν αρκετά.

Ετικέτες Γλυκά |

Κολοκυθάκια με Σάλτσα Τσίλι

11:19 π.μ. |

Αναρτήθηκε από lopi |

Υλικά

1 κιλό κολοκυθάκια baby

2 κουτάκια ντοματάκια ψιλοκομμένα

1 μικρή πράσινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 δάφνη

1 πρέζα ζάχαρη

1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και κόβουμε τα κοτσάνια τους. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο σπορέλαιο.

Σε μια βαθιά και πλατιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι τα κρεμμύδια και την πιπεριά να σοταριστούν.

Πολτοποιούμε τα ντοματάκια στο μούλτι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μελώσει η σάλτσα.

Ετικέτες Λαχανικά, Νηστίσιμα |

Τετάρτη, 10 Απριλίου 2013

Παπουτσάκια Μελιτζάνες με Μακαρονάκι Κοφτό

5:45 μ.μ. |

Αναρτήθηκε από lopi |

Υλικά

5 μελιτζάνες μικρού μεγέθους φλάσκες

1/2 πακέτο μακαρονάκι κοφτό

1 μικρό πακέτο μανιτάρια φρέσκα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο

Μαϊντανό

Βασιλικό

Αλάτι-πιπέρι

Για τη Μπεσαμέλ

5 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1/2 πακέτο βούτυρο

Τα 3/4 ενός λίτρου γάλα

Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κάθετα στη μέση.

Τις χαράζουμε, αρκετά βαθιά και τις αλατίζουμε.

Σ' ένα τηγάνι με λάδι, τις τηγανίζουμε καλά και από τις 2 πλευρές, αφού πρώτα τις σκουπίσουμε ελαφρά από τα υγρά που έχουν βγάλει. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και με ένα πιρούνι πατάμε τη σάρκα στο κέντρο τους, να λιώσει και να γίνουν οι υποδοχές για τη γέμιση.

Σ' ένα άλλο τηγάνι βάζουμε 5 κουταλιές της σούπας λάδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες. Μόλις αυτά πάρουν χρώμα και μαραθούν ρίχνουμε τα ντοματάκια, αλάτι-πιπέρι, μία πρέζα ζάχαρη, τον μαϊντανό, το βασιλικό και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να σωθούν τα υγρά τους.

Στη συνέχεια βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα με τα μανιτάρια. Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε τις μελιτζάνες.

Μπεσαμέλ

Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχόμενα με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι και αρχίσει να πήζει η κρέμα. Κατά τη διάρκεια αυτή προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και μία πρέζα μοσχοκάρυδο.

Απλώνουμε αρκετή ποσότητα της κρέμας πάνω στις μελιτζάνες έτσι ώστε να καλύψουμε την επιφάνειά τους. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, μέχρι να πάρει χρώμα η κρέμα.

Μπορούμε αντί για κρέμα να βάλουμε πουρέ πατάτας ή φέτες ντομάτας για μία νηστίσιμη εκδοχή.

Ετικέτες Ζυμαρικά, Λαχανικά, Νηστίσιμα |

Δευτέρα, 8 Απριλίου 2013

Γλυκός Τραχανάς

10:07 π.μ. |

Αναρτήθηκε από lopi |

Υλικά

2 φλυτζάνια του τσαγιού γλυκό τραχανά

2 πατάτες κομμένες σε κύβους

2 καρότα κομμένα σε κύβους

1 φλιτζάνι του τσαγιού σέλινο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1 σφηνάκι λάδι

Μισό λεμόνι

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά, πλην του τραχανά, σε μία μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσουν. Μόλις μαλακώσουν, τα τοποθετούμε στο μούλτι και τα λιώνουμε.

Στο ζουμί τους ρίχνουμε τον τραχανά να βράσει για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τα λιωμένα λαχανικά και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5 λεπτά.

Ο γλυκός τραχανάς που χρησιμοποίησα είναι προϊόν του Οίκου ΑΔΑΜΑΝΤΙΝΑ

Ετικέτες Ζυμαρικά, Παραδοσιακά, Σούπες |

Πέμπτη, 28 Μαρτίου 2013

Ζυμαρικά με Μανιτάρια Βασιλικό και Θυμάρι

8:58 μ.μ. |

Αναρτήθηκε από lopi |

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια φωλιές

1 πακέτο μανιτάρια φρέσκα

1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο

1 κουτί χυμό ντομάτας

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1/2 φλυτζάνι του τσαγιού βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά κοφτή του γλυκού θυμάρι ξερό

1 πρέζα ζάχαρη

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε.

Βάζουμε σε ένα τηγάνι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες, το κρεμμύδι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν ελαφρά.

Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι μία πρέζα ζάχαρη, το βασιλικό, το θυμάρι και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να σωθούν τα υγρά.

Προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Καλό είναι να κάνουμε ταυτόχρονα τα μακαρόνια με τη σάλτσα για να είναι πιο ζουμερά.

Ετικέτες Ζυμαρικά |