Top blogs συνταγών

Corealis

Corealis
Νέα καταστήματα με ψάρια-θαλασσινά και έτοιμα γεύματα

Love Fish

Love Fish
Συνταγές με ψάρια και θαλασσινά

Recent Posts

Καιρός Βόλος

Επισκέπτες


website counter code

Προβολές Σελίδας

Τα πάντα για τη μαστίχα...

Τα πάντα για τη μαστίχα...
To blog του Τάσου και της Γεωργίας για τη μαστίχα, τα προϊόντα της και όχι μόνο...

MediVET

MediVET
Η καλύτερη φροντίδα για τα ζώα σας
Τετάρτη, 25 Δεκεμβρίου 2013

PostHeaderIcon Χρόνια Πολλά και Καλά Χριστούγεννα


Δευτέρα, 14 Οκτωβρίου 2013

PostHeaderIcon Κοτόπουλο στο Φούρνο με Χυλοπιτάκι και Λαχανικά


Υλικά
1 κοτόπουλο 
1 πακέτο χυλοπιτάκι
1 πακέτο ανάμεικτα λαχανικά 250 γρ.
2 ντοματάκια ολόκληρα
Άνιθο, μία χούφτα
Μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Μία κουταλιά της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετούμε σε ένα πυρέξ τα λαχανικά, τα ντοματάκια, τον άνιθο και αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.

Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το κεφαλοτύρι και με το μείγμα αλείφουμε το κοτόπουλο μέσα-έξω.  

Το τοποθετούμε στο πυρέξ, πάνω από τα λαχανικά και ρίχνουμε μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο και ένα ποτήρι νερό.

Τα ψήνουμε καλά στους 200 βαθμούς γυρίζοντας το κοτόπουλο μία-δύο φορές.
Μόλις ροδίσει και από τις δύο πλευρές προσθέτουμε τα χυλοπιτάκια και συμπληρώνουμε ένα ποτήρι νερό.

Τα αφήνουμε να ψηθούν για 15 λεπτά ακόμα, μέχρι τα χυλοπιτάκια να ρουφήξουν τα υγρά αλλά χωρίς να ξεραθούν.
Κυριακή, 1 Σεπτεμβρίου 2013

PostHeaderIcon Μοσχαρίσια Μάγουλα στη Λαδόκολλα

Υλικά
2 μάγουλα από μικρό μοσχάρι
1 ώριμη ντομάτα κομμένη σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη 
1 ολόκληρο κρεμμύδι 
1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι-μπόλικη ρίγανη

Εκτέλεση
Βάζουμε αρχικά τα μάγουλα σε μπόλικο νερό και το αλλάζουμε αρκετές φορές, μέχρι το τελευταίο νερό να βγει καθαρό. 

Στη συνέχεια τα στεγνώνουμε, τα βάζουμε σε λαδόκολλα, ρίχνουμε από πάνω όλα τα υλικά και διπλώνουμε τη λαδόκολλα, με το κλείσιμο προς τα πάνω, για να μη φύγουν τα υγρά. 

Τοποθετούμε τη λαδόκολλα σε αλουμινόχαρτο τη διπλώνουμε με αυτό και τη βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες για να μαριναριστεί το κρέας.

Ψήνουμε το κρέας στους 180-200 βαθμούς για 3 ώρες. Μετά το ψήσιμο ανοίγουμε τη λαδόκολλα και αφαιρούμε το κρεμμύδι πριν το σερβίρισμα. 

Την ίδια συνταγή την έχω δοκιμάσει και σε γάστρα αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ καλύτερο με το ψήσιμο στη λαδόκολλα. Δε χρησιμοποιούμε πολλά υλικά για μην αλλοιωθεί η γεύση του κρέατος.

Είναι ένας εκλεκτός μεζές και σας προτείνω να τον δοκιμάσετε.

Ρούλα

Τρίτη, 20 Αυγούστου 2013

PostHeaderIcon Κουλουράκια με Βανίλια και Κακάο


Υλικά
2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
900 γρ. ζάχαρη
275 γρ. γάλα 
750 γρ. φρέσκο βούτυρο ή βιτάμ
40 γρ. μπέικιν πάουντερ
4ο γρ. αμμωνία
8 αυγά ολόκληρα
8 κρόκους αυγών (επιπλέον)
5 κουταλιές της σούπας κακάο
Ηλιέλαιο 
6 επιπλέον κρόκους αυγών για να αλείψουμε τα κουλουράκια 

Εκτέλεση
Αφού διαλύσουμε την αμμωνία μέσα στο γάλα, ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι σε μία λεκάνη και τα χτυπάμε με το μίξερ. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια για να γίνει μία μαλακή ζύμη. 

Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και στη μισή προσθέτουμε τη σκόνη κακάο.
Εάν η καφέ ζύμη μας γίνει πιο σκληρή επί ρίξαμε το κακάο, προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο και ζυμώνουμε για να γίνει μαλακή σαν την άσπρη ζύμη.

Πλάθουμε μικρά μπαστουνάκια και από τα δύο χρώματα και τα κάνουμε πλεξουδάκια. 

Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε λαδωμένη λαμαρίνα, τα αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 5 λεπτά. Κατόπιν βγάζουμε τη λαμαρίνα τα αλείφουμε πάλι με κρόκο, αφήνουμε άλλα 5 λεπτά και τα κουλουράκια μας είναι έτοιμα.

* Η συνταγή για τα κουλουράκια είναι από τον φούρνο του ξαδέλφου μου του Στέλιου

PostHeaderIcon Γαύρος Σαγανάκι

Υλικά
1 κιλό γαύρο καθαρισμένο
1 πιπεριά καυτερή κομμένη σε ροδέλες
Το χυμό ενός λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
100 γρ τυρί φέτα
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το γαύρο και τον βάζουμε σε ένα τηγάνι. 

Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, τα 2/3 ενός ποτηριού ελαιόλαδο, την πιπεριά και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία. 

Μόλις αρχίσει να τελειώνει το νερό, διαλύουμε τη μουστάρδα μέσα στο χυμό λεμόνι και τη ρίχνουμε στο τηγάνι. 

Αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι-ρίγανη και τη φέτα τριμμένη.

Σβήνουμε τη φωτιά, τοποθετούμε στο τηγάνι το καπάκι και τα αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά. 
Πέμπτη, 15 Αυγούστου 2013

PostHeaderIcon Αλμυρά Κουλουράκια

Υλικά
1 κιλό αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
1/2 κιλό βούτυρο
100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
30 γρ. αλάτι
4 κρόκους αυγών
250 γρ. γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

*Επιπλέον 3-4 κρόκους αυγών και κεφαλοτύρι για να αλείψουμε και να πασπαλίσουμε τα κουλουράκια.

Εκτέλεση
Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου ή το χτυπάμε στο μίξερ.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε για φτιάξουμε μία ζύμη.

Πλάθουμε με τη ζύμη μπαστουνάκια πάχους δαχτύλου, τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα, τα αλείφουμε με κρόκο αυγού και τα πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι.

Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για 5 λεπτά στην αρχή και κατόπιν τα βγάζουμε τα αλείφουμε για δεύτερη φορά με κρόκο αυγού και τα ψήνουμε για άλλα 8 λεπτά.

Προτείνω να τα δοκιμάσετε, γίνονται εξαιρετικά και έχουν 100% επιτυχία.

ΥΓ: Θα ήθελα να ευχαριστήσω τον ξάδελφό μου τον Στέλιο για τις συνταγές που μου έδωσε φέτος το καλοκαίρι, όπως τηυν παραπάνω με τα αλμυρά κουλουράκια, τις οποίες χρησιμοποιεί για πολλά χρόνια στον φούρνο του στην Α.Ηλιούπολη της Θεσσαλονίκης και θα σας παρουσιάσω σε επόμενες αναρτήσεις.
  
Κυριακή, 23 Ιουνίου 2013

PostHeaderIcon Γλυκό Μωσαϊκό


Υλικά
125 γρ. βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη άχνη
1 μικρό γάλα κακάο
1 σιδερένιο κουτί σαντιγί morfat 
1 πλάκα σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουταλάκι του γλυκού υγρό άρωμα βανίλιας
1 1/2  πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ

Εκτέλεση
Χτυπάμε σ'ένα μπολ με το μίξερ, τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο, για 10 λεπτά. 

Ρίχνουμε τη σαντιγί, συνεχίζουμε να χτυπάμε αρκετά καλά μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν αφράτα τα υλικά. 

Προσθέτουμε το μισό μπουκάλι από το γάλα κακάο, το άρωμα βανίλιας και  χτυπάμε για λίγο ακόμα να ενωθούν όλα τα υλικά.

Χτυπάμε τη σοκολάτα με το μούλτι έτσι ώστε να σπάσει σε μικρά κομμάτια (όχι τριμμένη) και τη ρίχνουμε στο μείγμα.

Τέλος προσθέτουμε τα μπισκότα, τα οποία έχουμε πρώτα σπάσει σε μικρά κομματάκια και περιχύσει με το υπόλοιπο γάλα κακάο. 

Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα με αλουμινόχαρτο και στην κατάψυξη να παγώσει. 

Διατηρείτε στην κατάψυξη.

Παλαιότερες συνταγές για Γλυκό Κορμό:
Κορμός παγωτό:  http://lopis-place.blogspot.gr/2012/05/blog-post_30.html
Κορμός κατσαρόλας με σαντιγί: http://lopis-place.blogspot.gr/2009/05/blog-post_29.html
Κορμός: http://lopis-place.blogspot.gr/2008/05/blog-post_23.html
Σάββατο, 15 Ιουνίου 2013

PostHeaderIcon Πικάντικα Φιλέτα Κοτόπουλου με σως Ροκφόρ

Υλικά
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε φέτες πάχους 1 δαχτύλου
125 γρ. τυρί ροκφόρ
1 κρέμα γάλακτος
1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 πατάτα κομμένη σε πολύ λεπτές ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας ουίσκι
Αλάτι-πιπέρι-κόλιανδρο-πάπρικα-σκόνη τσίλι-ρίγανη

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ τα φιλέτα κοτόπουλου, ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το ουίσκι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.  

Βάζουμε τα φιλέτα σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε γυρνώντας τα τακτικά για να παραμείνουν ζουμερά. 

Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, αφού πρώτα τα αλευρώσουμε, λίγα λίγα, για να γίνουν τραγανά.

Σε ένα σκεύος ρίχνουμε μία κουταλιά της σούπας βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το ροκφόρ, λιωμένο με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί καλά μέσα στην κρέμα. 

Τοποθετούμε τέλος τα φιλέτα σε ένα πιάτο, από πάνω τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, ρίχνουμε τη σως ροκφόρ και γαρνίρουμε με λίγο άνηθο.
Παρασκευή, 14 Ιουνίου 2013

PostHeaderIcon Λαχανικά με Δροσερή Μπεσαμέλ

Υλικά
2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
6 μεγάλες πιπεριές κομμένες κάθετα στη μέση
4 κολοκυθάκια μετρίου μεγέθους κομμένα σε λωρίδες
5 πατάτες μετρίου μεγέθους κομμένες σε ροδέλες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 πιάτο ντομάτα τριμμένη ή 1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμέμο
150 γρ. τυρί φέτα τριμμένη σε χοντρά κομμάτια
Μισή δόση κρέμας μπεσαμέλ (3 κουταλιές βούτυρο, 3 κουταλιές αλεύρι, 700 περίπου γρ. γάλα)
2 αυγά
1 γιαούρτι 
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Τηγανίζουμε τις πατάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, αφού πρώτα τα αλευρώσουμε- μπορούμε αν θέλουμε αντί για το τηγάνισμα να τα ψήσουμε στο φούρνο, αφού τα αλείψουμε πρώτα με λάδι.

Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το κρεμμύδι,  τη ντομάτα, μία πρέζα ζάχαρη, αλάτι-πιπέρι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να τσιγαριστούν. Τέλος προσθέτουμε και το δυόσμο.

Σε ένα ταψί στρώνουμε με τη σειρά, τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, απλώνουμε τη σάλτσα, το τυρί και τα κολοκυθάκια.

Σε μία κατσαρόλα παρασκευάζουμε τη μπεσαμέλ- λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, το αφήνουμε 1 λεπτό να τσιγαριστεί, ρίχνουμε το γάλα κρύο, αλάτι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή σύρμα, μέχρι να γίνουν κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.
Χτυπάμε τα 2 αυγά μαζί με το γιαούρτι με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνουν κρέμα και ανακατεύοντας τα προσθέτουμε στη μπεσαμέλ.

Ρίχνουμε το μείγμα της μπεσαμέλ πάνω στα λαχανικά και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Κυριακή, 12 Μαΐου 2013

PostHeaderIcon Μπριζόλα στο Τηγάνι με Κρεμμύδια και Σως Μουστάρδας

Υλικά
2 μπριζόλες χοιρινές
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Το χυμό από ένα λεμόνι
1 κουταλιά τη σούπας φυτίνη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Εκτέλεση
Πλένουμε, σκουπίζουμε τις μπριζόλες με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις χαράζουμε. 

Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι, το βούτυρο να ζεσταθούν. Τοποθετούμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε να τηγανιστούν για 15 περίπου λεπτά γυρίζοντας και από τις 2 πλευρές, σε μέτρια φωτιά, όχι σιγανή για να μη βράσουν και βγάλουν τα υγρά τους, ούτε σε δυνατή και καούν.

Αφού τηγανιστούν, ρίχνουμε τα αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε δύο φορές μέχρι να μελώσουν τα κρεμμύδια. 

Χτυπάμε σε ένα φλιτζάνι το χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα  και τη ρίχνουμε πάνω από τις μπριζόλες.

Αφήνουμε για μισό λεπτό ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σάββατο, 11 Μαΐου 2013

PostHeaderIcon Συκωταριά Ριγανάτη στο Τηγάνι


Παίρνουμε μία συκωταριά μικρού μεγέθους και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. 

Πλένουμε καλά τα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι στη φωτιά, μαζί με ένα ποτήρι του κρασιού νερό. 

Μόλις πάρουν βράση, πετάμε το νερό και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι, μαζί με ένα ποτήρι του κρασιού νερό και μισό ποτήρι ελαιόλαδο. 

Αφήνουμε να βράσουν και μόλις τελειώσει το νερό και αρχίσουν να τηγανίζονται, προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι,ρίγανη, μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα και ανακατεύουμε μέχρι να μελώσουν. 

Στύβουμε ένα λεμόνι και με το χυμό του σβήνουμε την τηγανιά. 
Παρασκευή, 3 Μαΐου 2013

PostHeaderIcon Καλή Ανάσταση


Καλή Ανάσταση, Χρόνια Πολλά 
και Καλό Πάσχα 
με Υγεία Αγάπη και Ευτυχία



Τρίτη, 16 Απριλίου 2013

PostHeaderIcon Μπισκότα Βανίλιας

Υλικά
500 γρ. αλεύρι
1 πακέτο βούτυρο ελαφρά λιωμένο
150 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλιά του γλυκού ή ένα φακελάκι βανίλια 
1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα
1 πακέτο μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια μικρή λεκάνη, τα ζυμώνουμε με τα χέρια και φτιάχνουμε  μία μαλακή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπάλες, τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να κρυώσει. 

Στη συνέχεια πλάθουμε την κάθε μπάλα σε μπαστούνι, πάχους περίπου 3 εκ, το οποίο  κόβουμε με μαχαίρι σε φέτες πάχους ενός δαχτύλου. 

Τοποθετούμε τις φέτες σε αντικολλητικό ή βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς, για 15 με 20 περίπου λεπτά. 

Προσέχουμε τη διάταξη των μπισκότων στο ταψί να είναι αραιή γιατί φουσκώνουν και απλώνουν αρκετά. 

PostHeaderIcon Κολοκυθάκια με Σάλτσα Τσίλι

Υλικά
1 κιλό κολοκυθάκια baby 
2 κουτάκια ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 μικρή πράσινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 δάφνη
1 πρέζα ζάχαρη
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι 

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και κόβουμε τα κοτσάνια τους. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο σπορέλαιο. 

Σε μια βαθιά και πλατιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι τα κρεμμύδια και την πιπεριά να σοταριστούν. 

Πολτοποιούμε τα ντοματάκια στο μούλτι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μελώσει η σάλτσα.   
Τετάρτη, 10 Απριλίου 2013

PostHeaderIcon Παπουτσάκια Μελιτζάνες με Μακαρονάκι Κοφτό

Υλικά
5 μελιτζάνες μικρού μεγέθους φλάσκες
1/2 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
1 μικρό πακέτο μανιτάρια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
Μαϊντανό
Βασιλικό
Αλάτι-πιπέρι

Για τη Μπεσαμέλ
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/2 πακέτο βούτυρο
Τα 3/4 ενός λίτρου γάλα
Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κάθετα στη μέση.
Τις χαράζουμε, αρκετά βαθιά και τις αλατίζουμε.

Σ' ένα τηγάνι με λάδι, τις τηγανίζουμε καλά και από τις 2 πλευρές, αφού πρώτα τις σκουπίσουμε ελαφρά από τα υγρά που έχουν βγάλει. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και με ένα πιρούνι πατάμε τη σάρκα στο κέντρο τους, να λιώσει και να γίνουν οι υποδοχές για τη γέμιση. 

Σ' ένα άλλο τηγάνι βάζουμε 5 κουταλιές της σούπας λάδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες. Μόλις αυτά πάρουν χρώμα και μαραθούν ρίχνουμε τα ντοματάκια, αλάτι-πιπέρι, μία πρέζα ζάχαρη, τον μαϊντανό,  το βασιλικό και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να σωθούν τα υγρά τους.

Στη συνέχεια βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα με τα μανιτάρια. Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε τις μελιτζάνες.

Μπεσαμέλ
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχόμενα με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι και αρχίσει να πήζει η κρέμα. Κατά τη διάρκεια αυτή προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και μία πρέζα μοσχοκάρυδο.

Απλώνουμε αρκετή ποσότητα της κρέμας πάνω στις μελιτζάνες έτσι ώστε να καλύψουμε την επιφάνειά τους. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, μέχρι να πάρει χρώμα η κρέμα.

Μπορούμε αντί για κρέμα να βάλουμε πουρέ πατάτας ή φέτες ντομάτας για μία νηστίσιμη εκδοχή.
Δευτέρα, 8 Απριλίου 2013

PostHeaderIcon Γλυκός Τραχανάς

Υλικά
2 φλυτζάνια του τσαγιού γλυκό τραχανά
2 πατάτες κομμένες σε κύβους 
2 καρότα κομμένα σε κύβους
1 φλιτζάνι του τσαγιού σέλινο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 σφηνάκι λάδι
Μισό λεμόνι
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά, πλην του τραχανά, σε μία μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσουν. Μόλις μαλακώσουν, τα τοποθετούμε στο μούλτι και τα λιώνουμε. 

Στο ζουμί τους ρίχνουμε τον τραχανά να βράσει για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τα λιωμένα λαχανικά και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5 λεπτά.

Ο γλυκός τραχανάς που χρησιμοποίησα είναι προϊόν του Οίκου ΑΔΑΜΑΝΤΙΝΑ 
Πέμπτη, 28 Μαρτίου 2013

PostHeaderIcon Ζυμαρικά με Μανιτάρια Βασιλικό και Θυμάρι

Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια φωλιές
1 πακέτο μανιτάρια φρέσκα
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 κουτί χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά κοφτή του γλυκού θυμάρι ξερό
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. 

Βάζουμε σε ένα τηγάνι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες, το κρεμμύδι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν ελαφρά. 

Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι  μία πρέζα ζάχαρη, το βασιλικό, το θυμάρι και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να σωθούν τα υγρά. 

Προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε. 

Καλό είναι να κάνουμε ταυτόχρονα τα μακαρόνια με τη σάλτσα για να είναι πιο ζουμερά.

PostHeaderIcon Ταραμοκεφτέδες


Υλικά
50 γρ. ταραμά άσπρο, φυσικό
1/4 ψωμί μουσκεμένο και στημένο, χωρίς την κόρα
1 φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανό  ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι το λάδι και τον ταραμά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε το ψωμί, στημένο καλά, το πιπέρι, τον μαϊντανό.  Τα ζυμώνουμε καλά με το χέρι, για να γίνει ένα σφιχτό μείγμα έτσι ώστε να πλάθεται εύκολα και να μη διαλύεται  Αν το μείγμα βγει ρευστό, προσθέτουμε λίγο ακόμα ψωμί. 

Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε, με μείγμα από αλεύρι και καλαμποκάλευρο για να γίνουν πιο τραγανά  και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Τετάρτη, 27 Μαρτίου 2013

PostHeaderIcon Κιμαδόπιτα Παραδοσιακή


Υλικά
Για τη ζύμη

Μισό κιλό αλεύρι
Μισό φλιτζάνι του καφέ ξύδι
1 αυγό
 Λίγο αλάτι
Λίγο νερό
Λίγο λάδι


Για τη γέμιση
Μισό κιλό κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι του καφέ γλυκό τραχανά
1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
5 αυγά
Μισό φλιτζάνι του τσαγιού κεφαλοτύρι
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Ζύμη
Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά, ζυμώνουμε με τα χέρια προσθέτοντας σταδιακά το νερό και πλάθουμε μία μέτρια ζύμη, για να ανοίγουμε εύκολα στη συνέχεια τα φύλλα. 
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίδια μπαλάκια.

Γέμιση
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και προσθέτουμε τον κιμά. Ρίχνουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. 

Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε τον τραχανά με το γάλα και αφού κρυώσουν τα ανακατεύουμε με τον κιμά, ρίχνουμε το κεφαλοτύρι, χτυπάμε και προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά.

Με τα μπαλάκια της ζύμης ανοίγουμε 5 λεπτά φύλλα.

Λαδώνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε στον πάτο 2 φύλλα, τα αλείφουμε με το πινέλο με λίγο λάδι, ρίχνουμε τη μισή γέμιση, τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο, την υπόλοιπη γέμιση και τέλος τα υπόλοιπα 2 φύλλα, όλα λίγο λαδωμένα. 

Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, λαδώνουμε την επιφάνεια και τη βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί, στους 180 βαθμούς, για περίπου μία ώρα.

PostHeaderIcon Γλυκό με Καλαμποκάλευρο και Σταφίδες

Υλικά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα σταφίδες μαύρες αλευρωμένες
Το χυμό και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 μπέικιν πάουντερ
1 κούπα λάδι
1 ποτήρι νερό
10 γεμάτες κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 

Εκτέλεση
Τοποθετούμε σε μία λεκάνη το νερό, τη ζάχαρη, το λάδι, την κανέλα και ανακατεύουμε για να διαλυθεί η ζάχαρη. 

Προσθέτουμε τη σόδα διαλυμένη στο χυμό πορτοκάλι, το μπέικιν πάουντερ, το καλαμποκάλευρο και ανακατεύουμε για να γίνει ένα ρευστό μείγμα περίπου σαν το μείγμα ενός κέικ. 

Τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε ελαφρά .

Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί Νο 28 και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα το μείγμα.
Δευτέρα, 25 Μαρτίου 2013

PostHeaderIcon Μπαστουνάκια Πορτοκαλιού με Ζάχαρη και Σοκολάτα


Υλικά
4 πορτοκάλια χοντρόφλουδα
1 φλυτζάνι του τσαγιού μαρμελάδα βερύκοκο
4 κουταλιές της σούπας λικέρ κουαντρό
200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
200γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Χαράζουμε τα πορτοκάλια, σχηματίζοντας λωρίδες πάχους 1 εκ. και τις αφαιρούμε προσεκτικά από το πορτοκάλι. 

Στύβουμε τα πορτοκάλια και συλλέγουμε το χυμό τους.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη μαρμελάδα, το κουαντρό, το χυμό από τα πορτοκάλια, ανακατεύουμε και κατόπιν τοποθετούμε τις κομμένες φλούδες. 

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσουν για 10-15 περίπου λεπτά. 

Στη συνέχεια τοποθετούμε τις φλούδες σε λαδόκολλα ή σε ταψί, να κρυώσουν. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε βαθύ πιάτο και βουτάμε σε αυτή τις φλούδες για να κολλήσει και από τις δύο πλευρές.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και όπως είναι ζεστή, βυθίζουμε την κάθε λωρίδα στη σοκολάτα μέχρι τη μέση και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Μπορούμε να παραλείψουμε τη ζάχαρη και να βάλουμε μόνο τη σοκολάτα ή να τις βουτήξουμε ολόκληρες στη σοκολάτα.  
Κυριακή, 24 Μαρτίου 2013

PostHeaderIcon Ταχινόπιτες



Υλικά
30γρ. μαγιά
2 φλυτζάνια του νες καφέ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 μεγάλο βάζο ταχίνι με μέλι

Εκτέλεση
Διαλύουμε σε χλιαρό νερό τη μαγιά με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά το λάδι, το αλεύρι και ζυμώνοντας φτιάχνουμε μία απαλή ζύμη. 

Τη δουλεύουμε για λίγο πάνω στον πάγκο, την τοποθετούμε σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα για να φουσκώσει. Μετά από 15 λεπτά και εφόσον έχει διπλασιαστεί σε όγκο, αν όχι περιμένουμε λίγο ακόμα, χωρίζουμε τη ζύμη και την πλάθουμε σε τρία, ίσου μεγέθους και πάχους μπαστούνια. 

Κόβουμε το κάθε μπαστούνι σε φέτες πάχους περίπου 2-3 δαχτύλων, παίρνουμε το κάθε κομμάτι, το πλάθουμε σε χοντρό κορδόνι και το πατάμε να πλατύνει και να γίνει μία μακρόστενη παραλληλόγραμμη λωρίδα.

Απλώνουμε κατά μήκος σε κάθε κομμάτι μία κουταλιά της σούπας γεμάτη ταχίνι, το διπλώνουμε πάλι σε κορδόνι και το τυλίγουμε για να γίνει σαλιγκάρι. Απλώνουμε πάνω από κάθε πίτα μία κουταλιά ταχίνι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Το ταχίνι αλλάζει χρώμα όταν ψηθεί αλλά όχι γεύση και μοιάζει με σοκολάτα για να αρέσει και στα παιδιά.

Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε το ταχίνι πάνω σε κάθε πίτα στο τέλος, αφού τις ψήσουμε πρώτα.
Σάββατο, 23 Μαρτίου 2013

PostHeaderIcon Ντομάτες Γεμιστές με Σπανάκι και Κουκουνάρι

Υλικά 
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
Μισό κιλό σπανάκι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
1 χούφτα κουκουνάρι
8 ντομάτες καθαρισμένες από το εσωτερικό τους
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κουκουνάρι και το σοτάρουμε ελαφρά για λίγα λεπτά, να πάρει χρώμα. 

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και στη συνέχεια το σπανάκι. Το αφήνουμε να μαραθεί και να βγάλει τα υγρά του. Ρίχνουμε το ρύζι, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι και δύο φλιτζανάκια του καφέ νερό.

Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. 

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρά, με σκεπασμένο το τηγάνι, για να φουσκώσει το ρύζι μας. 

Γεμίζουμε τις άδειες ντομάτες με το μείγμα, τις τοποθετούμε σε ταψί, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και 1/4 του ποτηριού ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά, μέχρι να ψηθούν εξωτερικά οι ντομάτες. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με μερικές πατάτες.

PostHeaderIcon Κασεροκούλουρα


Υλικά
30γρ. μαγιά
2 φλυτζάνια του νες καφέ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γρ. κασέρι γκούντα 

Εκτέλεση
Διαλύουμε σε χλιαρό νερό τη μαγιά με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά το λάδι,  το αλεύρι και ζυμώνοντας φτιάχνουμε μία απαλή ζύμη. 

Τη δουλεύουμε για λίγο πάνω στον πάγκο, την τοποθετούμε σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα για να φουσκώσει. Μετά από 15 λεπτά και εφόσον έχει διπλασιαστεί σε όγκο, αν όχι περιμένουμε λίγο ακόμα, κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος μπαλάκια του τένις, τα πλάθουμε σε μπαστουνάκια,  τα βουτάμε πρώτα μέσα σε μία λεκάνη με νερό και στη συνέχεια μέσα στο κασέρι, το οποίο πρώτα τρίψει στον χοντρό τρίφτη. 

Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί ή λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 20 περίπου λεπτά.

Το κασέρι παρόλο που λιώνει δε διαλύεται και δε φεύγει πάνω από τα κουλούρια μας, ούτε και καίγεται. Όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα, τότε σημαίνει ότι το κουλούρι μας έχει ψηθεί.
Τρίτη, 19 Μαρτίου 2013

PostHeaderIcon Cupcakes με Μπισκότα Oreo


Υλικά
130 γρ. αλεύρι
110 γρ. γάλα
100 γρ. ζάχαρη
65 γρ. λιωμένο βούτυρο
1 αυγό
1 βανίλια
15 μπισκότα oreo

Για το γαρνίρισμα
250 γρ. τυρί κρέμα μασκαρπόνε
1 πράσινη σαντιγί
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ το αυγό με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα, τη βανίλια, το αλεύρι και στο τέλος το λιωμένο βούτυρο. 
Τοποθετούμε 15 χαρτάκια στην ειδική φόρμα για cupcakes, βάζουμε στον πάτο στο καθένα, από ένα ολόκληρο μπισκότο oreo. Με μια κουταλιά της σούπας γεμίζουμε το καθένα με το μείγμα του κέικ και τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 25 λεπτά.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Χτυπάμε τη σαντιγί με το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει και να γίνει μια σφιχτή κρέμα. Βάζουμε το υλικό σε κορνέ και γαρνίρουμε τα cupcakes. Διατηρούνται σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.
Τρίτη, 5 Φεβρουαρίου 2013

PostHeaderIcon Κασερόπιτα

Μία πίτα που μας έφτιαχνε τη δεκαετία του '90, η πολύ καλή κουμπάρα μου, η κυρία Βούλα, στον παλιό φούρνο με ξύλα,  του παραδοσιακού αρτοποιείου της, στην Παλιά Ξάνθη. 

Υλικά

Για τη ζύμη
3 ποτήρια χλιαρό νερό
1 μικρό πακέτο μαγιά 25γρ
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κιλό περίπου αλεύρι

1 πακέτο βούτυρο 
1 κασέρι Μακεδονικό
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη

Εκτέλεση
Ενώνουμε όλα τα υλικά και κάνουμε μία εύπλαστη ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε για μισή ώρα, σε ζεστό μέρος, να φουσκώσει. 

Με όλο το ζυμάρι, ανοίγουμε πάνω σε αλευρωμένο πάγκο, ένα μακρόστενο φύλλο.

Παίρνουμε ένα πακέτο βούτυρο το κόβουμε κομματάκια και το μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Διπλώνουμε το φύλλο σε φάκελο ή πακέτο και το τοποθετούμε τυλιγμένο σε μία μεμβράνη ή σε σακούλα στο  ψυγείο, για 15 λεπτά.

Ανοίγουμε πάλι το χοντρό φύλλο και μοιράζουμε στην επιφάνειά του το κασέρι, κομμένο  σε χοντρά κομμάτια  και τη θρυμματισμένη φέτα. Κλείνουμε το φύλλο σε πακέτο, φέρνοντας τις άκρες του στη μέση, λαδώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
Σάββατο, 26 Ιανουαρίου 2013

PostHeaderIcon Κουλουράκια Βανίλιας

Υλικά
2 αυγά
200 γρ. βούτυρο
1,5 κουταλιά υγρή βανίλια
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
100 γρ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. αλεύρι 

Εκτέλεση
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ και κάνουμε μία ζύμη που κολλάει αρκετά. Βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ, με χοντρό στόμιο και πιέζοντας, σχεδιάζουμε τα κουλουράκια. 

Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά.

Related Posts with Thumbnails

Επικοινωνία

Google Translate

Google search this blog

Αρχειοθήκη ιστολογίου

Προφίλ

Η φωτογραφία μου
Σέρρες - Βόλος, Greece

Bijoux...τιέρα

Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!