Top blogs συνταγών

Corealis

Corealis
Νέα καταστήματα με ψάρια-θαλασσινά και έτοιμα γεύματα

Love Fish

Love Fish
Συνταγές με ψάρια και θαλασσινά

Recent Posts

Καιρός Βόλος

Επισκέπτες


website counter code

Προβολές Σελίδας

Τα πάντα για τη μαστίχα...

Τα πάντα για τη μαστίχα...
To blog του Τάσου και της Γεωργίας για τη μαστίχα, τα προϊόντα της και όχι μόνο...

MediVET

MediVET
Η καλύτερη φροντίδα για τα ζώα σας
Δευτέρα, 31 Δεκεμβρίου 2012

PostHeaderIcon Καλή Χρονιά και Ευτυχισμένο το 2013



Κυριακή, 23 Δεκεμβρίου 2012

PostHeaderIcon Χρόνια Πολλά και Καλά Χριστούγεννα

Τρίτη, 18 Δεκεμβρίου 2012

PostHeaderIcon Χριστουγεννιάτικα Σπιτάκια από Μπισκότα

Για τα Χριστουγεννιάτικα σπιτάκια χρησιμοποίησα έτοιμα μπισκότα που αγόρασα από το ΙΚΕΑ, μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε και ότι άλλα μπισκότα θέλουμε, μπισκότα πτι-μπερ, πουράκια κ.α.

'Ένωσα πρώτα τα κομμάτια μπισκότου με λιωμένη καραμέλα, την οποία έφτιαξα με ζάχαρη που έλιωσα στο τηγάνι,  με μία κουταλιά του γλυκού λάδι. 

Κατόπιν έφτιαξα το γλάσο,  χτυπώντας στο μίξερ 400γρ. ζάχαρη άχνη, 2 ασπράδια αυγών και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Για τα χρώματα στο γλάσο, χρησιμοποίησα σταγόνες χρώματος ζαχαροπλαστικής. 

Το γλάσο μπαίνει εύκολα σε κορνέ και με αυτό κάνουμε τα διάφορα σχέδια και κολλάμε πάνω στα μπισκότα τις καραμέλες. Στεγνώνει σε λιγότερο από 5 λεπτά για αυτό πρέπει να προσέχουμε όταν θέλουμε να κολλήσουμε τις καραμέλες ή κομμάτια μπισκότου για τη διακόσμηση. 

Στο τέλος για χιόνι κοσκίνισα ζάχαρη άχνη πάνω από τα σπιτάκια. 

Δευτέρα, 10 Δεκεμβρίου 2012

PostHeaderIcon Γλυκό του Κουταλιού Κυδώνι

Υλικά
5 κυδώνια, περίπου 1 Κgr
1 Kgr ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
Το χυμό από μισό λεμόνι
Μία βανίλια 

Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να βράσει και να "δέσει". 

Τρίβουμε τα κυδώνια σε πολύ χοντρό τρίφτη, ή τα κόβουμε με το μαχαίρι σε μικρούς ράβδους και τα ρίχνουμε στο σιρόπι. Μαζί προσθέτουμε το χυμό από μισό λεμόνι και μία βανίλια ή ένα κλαδάκι αμπαρόριζα ή ένα κομματάκι φλούδα λεμονιού.

Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθούν τα υγρά από τα κυδώνια και να "δέσει" το γλυκό. 

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει, όλο το βράδυ. Εάν το πρωί έχει βγάλει παραπανίσια υγρά το ξαναβάζουμε να βράσει για λίγο ακόμα μέχρι να σωθούν και αυτά. 

Το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και το διατηρούμε στο ψυγείο ή σε κρύο μέρος.

Ελαφρύ Κυδωνόπαστο
Με τα υπολείμματα από τα κυδώνια που καθαρίσαμε και κόψαμε για να κάνουμε το γλυκό (κομματάκια, φλούδες, κουκούτσια), τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με αρκετό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι το νερό να αποκτήσει ρουμπινί χρώμα. 

Στη συνέχεια περνάμε το ζωμό από μία σίτα και μετρώντας την ποσότητα του ζωμού, υπολογίζουμε για κάθε 1 ποτήρι από αυτόν, 1 ποτήρι ζάχαρη. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με μία βανίλια και αφήνουμε να βράσουν και να "δέσουν".

Τοποθετούμε το σιρόπι σε ένα ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Αφού κρυώσει και σφίξει, το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομματάκια και τα σερβίρουμε γαρνίροντας με ένα ολόκληρο καρύδι.

PostHeaderIcon Λικέρ με Μούσμουλα


Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπουκάλι 40 κουκούτσια από μούσμουλα, μισή κούπα ζάχαρη, 2 λίτρα κονιάκ, το σφραγίζουμε και το αφήνουμε στον ήλιο για 20 ημέρες.

Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε μισό ποτήρι ζάχαρη, 2 φλυτζάνια νερό, τα βράζουμε για 10 λεπτά για να γίνει το σιρόπι και το προσθέτουμε στο μπουκάλι με το ποτό.

Αφού δέσει το ποτό μας,  πριν τη χρήση το σουρώνουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

PostHeaderIcon Λικέρ Ρόδι


Υλικά
1 κιλό ζάχαρη
1 κιλό ούζο
1 βαθύ πιάτο με σπόρια από ρόδι

Εκτέλεση
Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα μπουκάλι, το σφραγίζουμε και το αφήνουμε για 3 μήνες στον ήλιο. 

Πριν τη χρήση το σουρώνουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια. 
Κυριακή, 9 Δεκεμβρίου 2012

PostHeaderIcon Κρέας σε Πακέτο Σφολιάτας


Υλικά
300γρ κρέας μοσχάρι κομμένο σε μικρές μερίδες
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
4 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο με μέλι
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

8 φέτες κασέρι 
8 λεπτές φέτες τυρί φέτα
2 φύλλα σφολιάτας

Εκτέλεση
Σε μία χύτρα ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα ανακατεύουμε για να τσιγαριστούν. 

Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τη ντομάτα, 2 ποτήρια νερό , το βαλσάμικο ξύδι με μέλι, κλείνουμε τη χύτρα και αφήνουμε να βράσει καλά το κρέας, ώσπου να μαλακώσει. 

Αφού μαλακώσει το κρέας, ανοίγουμε τη χύτρα και ρίχνουμε μία πρέζα ζάχαρη, αλάτι-πιπέρι και λίγη ρίγανη. Βράζουμε το κρέας για άλλα 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Αν χρειαστεί βράζουμε παραπάνω το κρέας, για να σωθούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα.

Ξεπαγώνουμε τα φύλλα σφολιάτας, κόβουμε το κάθε φύλλο σε τέσσερα τετράγωνα κομμάτια χαράζοντάς τα σε σχήμα σταυρού. 

Τοποθετούμε στο καθένα με τη σειρά από μία φέτα κασέρι, μία φέτα τυρί και ένα κομμάτι κρέας, μαζί με μία μεγάλη κουταλιά της σούπας από τη σάλτσα με τα καρότα. 


Κλείνουμε τα φύλλα είτε ενώνοντας τις 4  άκρες ή διπλώνοντάς τα σε φάκελο.

Λαδώνουμε την επιφάνεια της σφολιάτας, βάζουμε τα πακέτα μας σε ένα λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 1 ώρα.


Σάββατο, 8 Δεκεμβρίου 2012

PostHeaderIcon Γεμιστά Φιλέτα Κοτόπουλου με Σπανάκι

Υλικά
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
150 γρ. σπανάκι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά του γλυκού άνηθο
1 πικάντικη πιπεριά (ή 3 "μπακάλικες") κομμένη σε λωρίδες
100 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη σε μεγάλα κομμάτια
2 φέτες κασέρι
Μισό ποτήρι του κρασιού ξύδι βαλσάμικο με μέλι
Μισό ποτήρι του κρασιού γάλα εβαπορέ
Αλάτι-πιπέρι-Θυμάρι

Εκτέλεση
Παίρνουμε τα φιλέτα και τα ανοίγουμε πρώτα με το μαχαίρι, όσο μπορούμε καλύτερα, και στη συνέχεια χτυπώντας τα, έτσι ώστε να γίνουν πλατιά και ίσια, όχι όμως πολύ λεπτά -  πάχους ενός δαχτύλου. 

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σπανάκι, τον άνηθο, την πιπεριά, προσθέτουμε αλάτι -πιπέρι, σβήνουμε τη φωτιά και τελευταίο ρίχνουμε το τυρί φέτα.

Αφού αλατοπιπερώσουμε και πασπαλίσουμε με θυμάρι τα φιλέτα κόβουμε το κασέρι σε 3 λωρίδες και τοποθετούμε κάθε μία στο κέντρο του φιλέτου. Γεμίζουμε κατά μήκος κάθε φιλέτο με τη γέμιση και το κλείνουμε, τοποθετώντας τη μία άκρη πάνω στην άλλη, δημιουργώντας έτσι ένα πλατύ φάκελο.

Ρίχνουμε 2 κουταλιές λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σε σιγανή φωτιά ψήνουμε τα φιλέτα. Μόλις ψηθούν από όλες τις πλευρές τα αποσύρουμε από τη φωτιά και στο ίδιο τηγάνι μαζί με το ζουμί που υπάρχει, ρίχνουμε το βαλσάμικο ξύδι με μέλι, ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει ότι έχει απομείνει στο τηγάνι, προσθέτουμε το γάλα με μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε πάλι 2-3 φορές και σβήνουμε τη φωτιά.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με την πολύ ωραία γλυκιά σάλτσα. Πρέπει να κάνουμε τη σάλτσα την τελευταία στιγμή λίγο πριν σερβίρουμε για να παραμείνει ρευστή και ζεστή γιατί όσο την αφήνουμε να κρυώσει πήζει.
Τετάρτη, 5 Δεκεμβρίου 2012

PostHeaderIcon Τσιπούρα Γεμιστή


Υλικά
1 τσιπούρα
1 μικρή ντομάτα κόκκινη κομμένη σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι - ρίγανη

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το ψάρι, το ανοίγουμε προσεκτικά γύρω-γύρω με το μαχαίρι και του αφαιρούμε το κόκκαλο. 
Αλατοπιπερώνουμε καλά το ψάρι, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα βάζουμε ανάμεσα στα 2 φιλέτα του ψαριού. 



Κατόπιν ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μία ψηστιέρα και αφού αλείψουμε το ψάρι με λάδι το ψήνουμε και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας προσεκτικά με μία σπάτουλα.

Σερβίρουμε με λαδολέμονο ή με σκέτο λεμόνι.
Τρίτη, 4 Δεκεμβρίου 2012

PostHeaderIcon Λαδοτό με Δεντρολίβανο και Χοντρό Αλάτι

Υλικά
30 γρ. μαγιά νωπή
1 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό
Μισή κουταλιά του γλυκού αλάτι
Μισή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι χοντρό
1 κουταλιά του γλυκού δεντρολίβανο 
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
500 γρ. αλεύρι

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τη μαγιά με το νερό, το λάδι, τη ζάχαρη και το ψιλό αλάτι. 

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη που μόλις θα αρχίσει να ξεκολλάει από τα χέρια μας. 

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα και να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. 

Κατόπιν λαδώνουμε τα χέρια μας και απλώνουμε τη ζύμη, με τα δάχτυλά μας,  σε ένα λαδωμένο τετράγωνο ταψί  κουζίνας. Στρώνουμε με τον ίδιο τρόπο, με τα δάχτυλα και την επιφάνειά της και κάνουμε βαθουλώματα στο ζυμάρι.

Στη συνέχεια λαδώνουμε και την επάνω επιφάνεια της ζύμης και πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι και το δεντρολίβανο. 

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει το ψωμί και να γίνει τραγανό.

PostHeaderIcon Κοκκινιστό με Βελούδινη γλυκιά Σάλτσα

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
4 καρότα σε φέτες
1 φλυτζάνι του τσαγιού μαιντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 πακέτο μακαρόνια κοχυλάκι μικρό με καρότο
1 πρέζα ζάχαρη
1 δαφνόφυλλο
Μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισο
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. 

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το μοσχάρι να βράσει μέχρι να μαλακώσει. 

Σε ρηχή και πλατιά κατσαρόλα βάζουμε ένα ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τον μαϊντανό να αχνιστούν για 5 λεπτά. 

Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας το ψιλοκομμένο ντοματάκι,  αλάτι, πιπέρι, μία πρέζα ζάχαρη, ένα δαφνόφυλλο, 6 μπιλάκια μπαχάρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισου.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα ένα ποτήρι από το ζωμό που βράσαμε το κρέας μαζί με τα κομμάτια του κρέατος και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. 

Αφού βράσουν, βγάζουμε τα κομμάτια του κρέατος και με τον πολτοποιητή, πολτοποιούμε τη σάλτσα, για να αποκτήσει βελούδινη υφή. Αν δεν έχουμε πολτοποιητή μπορούμε να χτυπήσουμε τη σάλτσα μας για 1 λεπτό στο μπλέντερ. 

Λιώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο και λαδώνουμε με αυτό τα μακαρόνια. 

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με το κρέας και από πάνω τη σάλτσα μας. Πασπαλίζουμε με κεφαλογραβιέρα.
Δευτέρα, 3 Δεκεμβρίου 2012

PostHeaderIcon Γαριδομακάρονο

Υλικά
1 πιάτο γαρίδες καθαρισμένες 
Μισό πακέτο μακαρόνια κομμένα σε μικρά κομμάτια 
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό ντομάτας
1 κύβο Knor λαχανικών
Αλάτι-πιπέρι-κάρυ

Εκτέλεση
Σε μια πλατιά κατσαρόλα στη φωτιά ρίχνουμε τα 2/3 από 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο, το κρεμμύδι να σοταριστεί και προσθέτουμε  τον μαϊντανό,  τον βασιλικό, την πάστα ντομάτας, το χυμό ντομάτας, τον κύβο λαχανικών, 3 ποτήρια ζεστό νερό, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να δένει. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες, μετά από 5 λεπτά τα μακαρόνια, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, αφήνουμε άλλα 7 λεπτά περίπου να βράσουν, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το φαγητό έτσι ώστε τα μακαρόνια να ρουφήξουν τα υγρά, να μαλακώσουν και να φουσκώσουν.
Παρασκευή, 30 Νοεμβρίου 2012

PostHeaderIcon Μοσχαρίσια Γλώσσα Λεμονάτη

Υλικά
1 γλώσσα μοσχαρίσια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κύβο knor
Το χυμό από ένα λεμόνι
Λίγο κόλιανδρο
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τη γλώσσα και τη βράζουμε στη χύτρα. Όταν μαλακώσει, μετά από 3 τέταρτα τουλάχιστον, τη βγάζουμε από την χύτρα, την αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε την πέτσα, αφήνοντας μόνο το κρέας. 

Στη συνέχεια την κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε ένα πλατύ τηγάνι στη φωτιά, μαζί με το βούτυρο και το σκόρδο μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρά. Αφού πάρουν χρώμα και τις απλώσουμε στο τηγάνι, σβήνουμε με το λεμόνι, κατόπιν διαλύουμε τον κύβο σε 2 ποτήρια χλιαρό νερό, τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μείνει με τη σάλτσα. 

PostHeaderIcon Ψευτοπαστίτσιο

Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια πένες 
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
10 φέτες πάριζα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
150 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη
5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 λίτρο γάλα
2 αυγά
Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο - ρίγανη

Εκτέλεση
Βράζουμε αρχικά τα μακαρόνια, σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. 

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι με 1/3 του ποτηριού λάδι, το σοτάρουμε ελαφρά, κατόπιν προσθέτουμε την πάριζα, κομμένη σε κύβους, τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τα αφήνουμε να βράσουν ελαφρά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα και αποσύρουμε από το μάτι.

Βάζουμε μία κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για 1 περίπου λεπτό, το γάλα, και με ένα σύρμα, για καλύτερο αποτέλεσμα, ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να ζεσταθεί το γάλα και να αρχίσει να πήζει. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τα 2 αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα για να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει μία πλούσια κρέμα. 

Σε ένα ταψάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά, με πρώτα τα μακαρόνια, τη μισή κρέμα, ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και τα στρώνουμε στο ταψί. Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Πέμπτη, 8 Νοεμβρίου 2012

PostHeaderIcon Μικρά Χοιρινά Ρολά Γεμιστά



Υλικά
8 χοιρινά φιλέτα, λεπτά κομμένα και ανοιγμένα για σνίτσελ
1 φλιτζάνι του τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
4 χοντρές φέτες κασέρι, κομμένες στη μέση
4 φέτες φουαντρέ χοιρινό κομμένες στη μέση
Μισό κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο στον τρίφτη
Μία κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Εκτέλεση
Απλώνουμε σε ένα δίσκο ή στον πάγκο εργασίας τα χοιρινά φιλέτα. ρίχνουμε αλάτι-πιπέρι-ρίγανη και από τις 2 πλευρές και τα πασπαλίζουμε με τη μισή τριμμένη γραβιέρα. 

Στρώνουμε στο καθένα, από ένα κομμάτι κασέρι - φουαντρέ , τα τυλίγουμε σε μικρά ρολά, ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο τζίντζερ και τα περνάμε ανά 2, σε ξύλινο σουβλάκι. 

Ρίχνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα πυρέξ και το απλώνουμε στον πάτο του. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τις άλλες 2 κουταλιές από το λάδι, ένα ποτήρι του κρασιού νερό και τέλος πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα. Τοποθετούμε τα ρολά στο φούρνο και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
Τετάρτη, 31 Οκτωβρίου 2012

PostHeaderIcon Χοιρινό Κότσι με Πατάτες στο Φούρνο

Υλικά
4 κομμάτια κότσι χοιρινό με το κόκκαλό τους
Αλάτι
Πιπέρι-πάπρικα-κόλιανδρο-βασιλικό-κύμινο (μισό κουταλάκι του γλυκού)
Χυμό λεμόνι από 2 λεμόνια
2/3 ποτηριού ελαιόλαδο 
1 κιλό πατάτες κομμένες στη μέση
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
4 ντοματάκια ρόμα ολόκληρα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 ποτήρια νερό

Εκτέλεση
Πασπαλίζουμε πολύ καλά τα κότσια με τα μπαχαρικά μας, τα αλείφουμε με τη μαγιονέζα,  αν χρειαστεί βάζουμε και μεγαλύτερη ποσότητα, τα τοποθετούμε σε γάστρα, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 3 ώρες. 

PostHeaderIcon Χοιρινό κρέας με Πρασοσέλινο

Υλικά
1 κιλό κρέας χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
5 πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές ροδέλες
1 κεφάλι σέλινο μικρού μεγέθους, το άσπρο και το πράσινο μαζί, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
2 αυγά
Χυμό από 1 -1/2 λεμόνι
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας, το πράσο  το σέλινο και τα στραγγίζουμε. 

Σε μία πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα κομμάτια κρέας και τα βάζουμε στη φωτιά. Μόλις ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές ρίχνουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε 2 φορές μέχρι να πάρει χρώμα το κρεμμύδι, προσθέτουμε το πράσο, το σέλινο, ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσουν. 

Μόλις μαλακώσει το κρέας σβήνουμε τη φωτιά, χτυπάμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στο φαγητό μας, το οποίο έχουμε αφήσει πάνω στο ζεστό - σβηστό μάτι της κουζίνας, έτσι ώστε να ενσωματωθεί.

PostHeaderIcon Δροσιστικό Επιδόρπιο

Υλικά
1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 μήλο 
1 αχλάδι
1 ροδάκινο
Το χυμό από ένα πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας μείγμα από κανέλα, τριμμένο αμύγδαλο και τριμμένο coco pops

Εκτέλεση
Τοποθετούμε στον πάτο από ένα μπολ το γιαούρτι και από πάνω τα φρούτα, αφού πρώτα τα έχουμε καθαρίσει και κόψει σε κύβους.

Περιχύνουμε με το χυμό πορτοκάλι, πασπαλίζουμε με το μείγμα και στο τέλος ρίχνουμε από πάνω το μέλι.

PostHeaderIcon Ντιπ με Γιαούρτι και Φέτα

Υλικά
1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό 
100 γρ. φέτα τυρί θρυμματισμένη
1 κουταλιά του γλυκού άνιθο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε.

PostHeaderIcon Γλώσσα Μοσχαρίσια Πικάντικη Κοκκινιστή

Υλικά
1 γλώσσα μοσχαρίσια
1 πιάτο ντομάτα τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
2 πράσινες μικρές καυτερές πιπεριές
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
2 φύλλα δάφνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι-πάπρικα
1 πρέζα ζάχαρη
1 πακέτο μακαρόνια

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τη γλώσσα και τη βράζουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ, πάνω από μία ώρα, όπως το μοσχαρίσιο κρέας. 

Αφού βράσει την βάζουμε σε ένα πιάτο και κρατάμε το ζωμό στον οποίο θα βράσουμε αργότερα τα μακαρόνια. 

Καθαρίζουμε τη γλώσσα από την πέτσα της και την κόβουμε σε κομμάτια. 

Βάζουμε μέσα σε ένα βαθύ σκεύος ένα ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο. Τρυπάμε τις καυτερές πιπεριές και τις ρίχνουμε στο λάδι. Μόλις αρχίσουν να τηγανίζονται ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και περιμένουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Αποσύρουμε τις πιπεριές προσθέτουμε τα κομμάτια της γλώσσας και τα αφήνουμε για 3 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ντομάτα, την πάστα και τα μπαχαρικά μας μαζί με μία πρέζα ζάχαρη.

Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά περίπου και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε τη γλώσσα με τη σάλτσα της πάνω στα μακαρόνια, μπορούμε όμως να τη προσφέρουμε σε πιο λεπτές φέτες, σκέτη, για μπουφέ ή μεζέ. Τρώγεται ζεστή και κρύα
Παρασκευή, 5 Οκτωβρίου 2012

PostHeaderIcon Ρολό Σοκολάτας

Υλικά
6 αυγά
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
1 μπέικιν
2 βανίλιες
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Μία σαντιγί σοκολάτας

Γλάσο Σοκολάτας
250 γρ κουβερτούρα
125 γρ. γάλα εβαπορέ αδιάλυτο

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη να γίνουν αφράτα, προσθέτουμε το μπέικιν, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και στο τέλος το αλεύρι, το οποίο ανακατεύουμε με ελαφριές κινήσεις.

Σε ένα ταψί στρώνουμε μία λαδόκολλα, απλώνουμε το μείγμα  και το βάζουμε να ψηθεί μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Αφού ψηθεί βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο, μαζί με τη λαδόκολλα και το τυλίγουμε σε ρολό. Τυλίγουμε το ρολό σε υγρή πετσέτα και το αφήνουμε για 10 λεπτά.

Χτυπάμε τη σαντιγί σοκολάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Απλώνουμε το ρολό και στρώνουμε από πάνω του το μείγμα της σαντιγί. Τρίβουμε μπισκότα της αρεσκείας μας και με προσοχή τυλίγουμε πάλι το παντεσπάνι σε ρολό, προσέχοντας έτσι ώστε το άκρο που τελειώνει να βρίσκεται στο κάτω μέρος.

Λιώνουμε τη σοκολάτα μας μαζί με το αδιάλυτο εβαπορέ, προσθέτουμε αν θέλουμε λίγο κονιάκ και το γλάσο μας είναι έτοιμο. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και με αυτό καλύπτουμε όλη την επιφάνεια από το ρολό μας. Τέλος τρίβουμε από πάνω μπισκότο.

Αντί για σοκολάτα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μερέντα.

Τη συνταγή αφιερώνω στην ξαδέλφη μου τη Γιώτα στην Κομοτηνή.
Με αγάπη Ρούλα


Πέμπτη, 4 Οκτωβρίου 2012

PostHeaderIcon Κις Λορέν με Φύλλα Κρούστας

Υλικά
8 φύλλα κρούστας
1 πακέτο μανιτάρια
250 γρ. μπέικον
3 λουκάνικα Φρανκφούρτης
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
100 γρ. κασέρι τριμμένο
100 γρ. ρεγκάτο τριμμένο

Για τη Μπεσαμέλ
Μισό λίτρο γάλα
3 1/2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
1 αυγό
Πιπέρι-αλάτι

Εκτέλεση
Σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, με λίγο λάδι, το κρεμμύδι μαζί με τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους. Στο τέλος ρίχνουμε το μπέικον και τα λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια.

Μπεσαμέλ
Βράζουμε το γάλα με τη μαργαρίνη αφού πρώτα έχουμε κρατήσει μισό ποτήρι γάλα κρύο, στο οποίο διαλύουμε το αλεύρι. 
Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει ρίχνουμε μέσα το κρύο γάλα με το αλεύρι και αφού η μπεσαμέλ αρχίσει να πήζει, τη βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό. Ανακατεύουμε και αμέσως ρίχνουμε τα τυριά μας.

Τέλος ρίχνουμε τα λαχανικά με το μπέικον και τα λουκάνικα στη μπεσαμέλ.


Παίρνουμε μία φόρμα του κέικ στην οποία τοποθετούμε τα 4 φύλλα κρούστας, το ένα πάνω στο άλλο, αφού πρώτα τα λαδώσουμε, χωρίς να κάνουμε τρύπα στη μέση.
Τα κομμάτια των φύλλων που περισσεύουν τα αφήνουμε έξω από τη φόρμα.

Ρίχνουμε πάνω από τα φύλλα το μείγμα με τη μπεσαμέλ, τα σκεπάζουμε με τα φύλλα που περισσεύουν και από πάνω στρώνουμε σουρωμένα, αφού πρώτα τα λαδώσουμε, τα υπόλοιπα 4 φύλλα κρούστας.

Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε στους 160-180 βαθμούς για μία περίπου ώρα. Βγάζουμε από τη φόρμα αφού πρώτα κρυώσει.

*Μαγειρεύει και παρουσιάζει η Ρούλα 
Τετάρτη, 3 Οκτωβρίου 2012

PostHeaderIcon Τυρί Σαγανάκι με φύλλο Κρούστας

Παίρνουμε 2 φύλλα κρούστας, τα βουτυρώνουμε και στρώνουμε από πάνω τους κομμάτια από τυρί φέτα - γραβιέρα και προαιρετικά πιπεριά ψιλοκομμένη.

Διπλώνουμε τα φύλλα σε φάκελο και τα τηγανίζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι τα φύλλα να πάρουν ένα ωραίο και χρυσαφένιο χρώμα, προσέχοντας  να μην καούν ή ξεροψηθούν. 

Κόβουμε τα φύλλα σε κομμάτια και ρίχνουμε λεμόνι.

*Μαγειρεύει και παρουσιάζει η Ρούλα 
Παρασκευή, 6 Ιουλίου 2012

PostHeaderIcon Γλυκόξινα Μαριναρισμένα Κομμάτια Κοτόπουλου

Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 ποτήρι τριμμένη ντομάτα
Μισή κουταλιά κάρυ
Αλάτι-πιέρι
2 σφηνάκια ξύδι βαλσάμικο
1 σφηνάκι σόγια σος
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

Εκτέλεση
Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα τετράγωνο τάπερ, ρίχνουμε από πάνω τους, με τη σειρά, όλα τα υλικά και με τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.

Τα τοποθετούμε σκεπασμένα στο ψυγείο, για τουλάχιστον 2 ώρες. 

Κατόπιν τα βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Σάββατο, 23 Ιουνίου 2012

PostHeaderIcon Μαρμελάδα Βερίκοκο


Υλικά
3 κιλά βερίκοκα
2 κιλά άχαρη
1 βανίλια
Το χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα βερίκοκα από το κουκούτσι κόβοντάς τα στη μέση και τα τοποθετούμε σε μία βαθιά κατσαρόλα. 

Τα σκεπάζουμε με τη ζάχαρη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. 

Στη συνέχεια τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε το λεμόνι με τη βανίλια.

Τα βράζουμε στην αρχή σε έντονη και μόλις αρχίσουν να κοχλάζουν σε χαμηλή φωτιά, μέχρι  να  αρχίσει το μείγμα  να πήζει και να αλλάζει χρώμα.

Παίρνουμε τη μισή ποσότητα και τη ρίχνουμε στο μπλέντερ. Την πολτοποιούμε και την ξαναρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει καλά. 

*Κατά τη διάρκεια του βρασμού ανακατεύουμε το μείγμα με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

*Για να δούμε αν η μαρμελάδα μας έχει δέσει και είναι έτοιμη να τη βγάλουμε πρέπει όταν την ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα και την βγάζουμε στο πιάτο, η μαρμελάδα να στέκεται πάνω στην κουτάλα. Από εκείνο το σημείο και μετά, όσο περισσότερο τη βράζουμε θα αρχίσει να αλλάζει χρώμα και να γίνεται πιο σκούρα.

Τοποθετούμε τα βάζα στα οποία θα βάλουμε την μαρμελάδα στο πλυντήριο πιάτων και τα πλένουμε για να τα αποστειρώσουμε. Όταν κρυώσουν, τοποθετούμε μέσα σε αυτά την κρύα μαρμελάδα και τα διατηρούμε στο ψυγείο. 
Παρασκευή, 22 Ιουνίου 2012

PostHeaderIcon Λουκουμάδες με Τυρί και Σάλτσα


Υλικά
1 κομματάκι μαγιά
1 ποτήρι νερό
300 περίπου γρ. αλεύρι
Μισή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. τυρί φέτα
1 αυγό
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι - ξερό δυόσμο- μία πρέζα ζάχαρη (για τη σάλτσα)

Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη μαγιά, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η μαγιά. 

Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι έτσι ώστε να κάνουμε μία εύπλαστη ζύμη που να κολλάει στο χέρι μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Θρυμματίζουμε σε ένα πιάτο τη φέτα και την ανακατεύουμε με το αυγό. 

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, με ένα δάχτυλο λάδι, λαδώνουμε τα χέρια μας, παίρνουμε μικρά  κομμματάκια από τη ζύμη τα ανοίγουμε και τοποθετούμε μέσα τους μικρή ποσότητα από το τυρί με το αυγό.

Τα κλείνουμε και τα πλάθουμε με τα χέρια μας σε μικρές μπάλες και τα τηγανίζουμε καλά από όλες τις πλευρές. 

Όταν τελειώσουμε με το τηγάνισμα πετάμε το μισό λάδι και στο υπόλοιπο ρίχνουμε το ντοματάκι με το αλάτι, πιπέρι, την μία πρέζα ζάχαρη και τον δυόσμο. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά και περιχύνουμε τους λουκουμάδες.

PostHeaderIcon Παραδοσιακή Συνταγή με Κοτόπουλο και Ρύζι


Υλικά
2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
1/4 συκωτάκια κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 ρύζι Καρολίνα
3 ποτήρια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
2 αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας λάδι, το κρεμμύδι, το κοτόπουλο, τα συκωτάκια και τα ανακατεύουμε να σοταριστούν καλά από όλες τις πλευρές, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό και λίγη ρίγανη.

Βράζουμε σε μία κατσαρόλα ελαφρά, το ρύζι με το ζωμό, για 10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και το ρίχνουμε σε ένα πυρέξ, μαζί με το ζωμό που έχει μείνει στην κατσαρόλα. 

Ρίχνουμε το κοτόπουλο με τα συκωτάκια από το τηγάνι στο πυρέξ πάνω από το ρύζι και ανακατεύουμε. Το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς και μόλις το ρύζι ρουφήξει όλο το ζουμί χτυπάμε τα 2 αυγά μαζί με το γιαούρτι, να γίνουν σαν κρέμα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και περιχύνουμε ομοιόμορφα πάνω από το ρύζι με το κοτόπουλο. 

Ψήνουμε για επιπλέον 10 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ελαφρά χρώμα και σερβίρουμε.

Μπορούμε αντί για συκωτάκια να χρησιμοποιήσουμε μία κονσέρβα ζαμπονάκι κομμένο σε κύβους.
Τετάρτη, 13 Ιουνίου 2012

PostHeaderIcon Φιλετάκια Κοτόπουλου Πικάντικα με Λαχανικά

Υλικά
3 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
1 κολοκυθάκι
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 σφηνάκι ούζο
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-κάρυ

Εκτέλεση
Κόβουμε τα φιλέτα σε μεγάλες λωρίδες και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κάρυ, τη μουστάρδα, το κέτσαπ, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και τα βάζουμε για 15-30 λεπτά στο ψυγείο.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τοποθετούμε μέσα τα φιλετάκια, προσθέτοντας άλλες 2 κουταλιές λάδι. 

Τα αφήνουμε αρκετά ώστε να πάρουν χρώμα από τη μία πλευρά και μόλις τα γυρίσουμε, ρίχνουμε στο τηγάνι και τα λαχανικά, κομμένα σε μικρούς κύβους. Όταν πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά, ανακατεύουμε 2 φορές για να πάρουν χρώμα τα λαχανικά και τα σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε 5 λεπτά να εξατμιστεί το ούζο και να μείνει το άρωμά του και σερβίρουμε.

PostHeaderIcon Πατάτες Φούρνου

Υλικά 
2 κιλά πατάτες κομμένες σε φέτες, λίγο μεγαλύτερες από αυτές για τηγάνισμα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Το χυμό ενός λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας φυτίνη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρεγκάτο τριμμένο
10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες 
Πάπρικα
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Εκτέλεση
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, την πάπρικα, τη φυτίνη, το λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.

Σε ένα ταψί ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό, στρώνουμε τις πατάτες και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για 40 λεπτά.

Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα πασπαλίζουμε με το κασέρι και το μπέικον όλη την επιφάνεια, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον 15 λεπτά.
Related Posts with Thumbnails

Επικοινωνία

Google Translate

Google search this blog

Αρχειοθήκη ιστολογίου

Προφίλ

Η φωτογραφία μου
Σέρρες - Βόλος, Greece

Bijoux...τιέρα

Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!