Top blogs συνταγών

Corealis

Corealis
Νέα καταστήματα με ψάρια-θαλασσινά και έτοιμα γεύματα

Love Fish

Love Fish
Συνταγές με ψάρια και θαλασσινά

Recent Posts

Καιρός Βόλος

Επισκέπτες


website counter code

Προβολές Σελίδας

Τα πάντα για τη μαστίχα...

Τα πάντα για τη μαστίχα...
To blog του Τάσου και της Γεωργίας για τη μαστίχα, τα προϊόντα της και όχι μόνο...

MediVET

MediVET
Η καλύτερη φροντίδα για τα ζώα σας
Παρασκευή, 23 Δεκεμβρίου 2011

PostHeaderIcon Καλά Χριστούγεννα



Εύχομαι σε όλους σας Χρόνια Πολλά και Καλά Χριστούγεννα

PostHeaderIcon Αλμυρό Κέικ

Υλικά
2 αυγά
150 ml γάλα
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν
1 φλιτζάνι του τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
2 φλυτζάνια του τσαγιού καλαμπόκι βρασμένο
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Μισό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Χτυπάμε τα 2 αυγά με το σύρμα και προσθέτουμε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Αφού ενωθούν καλά μεταξύ τους, τα βάζουμε σε μία αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Τέλος, αναποδογυρίζουμε το κέικ και αφαιρούμε τη φόρμα.
Τρίτη, 20 Δεκεμβρίου 2011

PostHeaderIcon Τούρτα Κολοκυθιού

Υλικά
10 κολοκυθάκια πράσινα
Αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
2 καρότα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Μισό κιλό γιαούρτι στραγγιστό
1 μικρή κρέμα γάλακτος
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε σε λεπτές μακρόστενες φέτες τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε. 

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος, τον άνηθο, το σκόρδο, τα καρότα, πολύ λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.

Σε βαθύ στρογγυλό ταψί με σούστα στρώνουμε μία στρώση κολοκύθια, μία στρώση κρεμμύδια, μία στρώση μείγμα γιαουρτιού και συνεχίζουμε έτσι κάνοντας 3 στρώσεις, φροντίζοντας έτσι ώστε η τελευταία να είναι το μείγμα γιαουρτιού. Ψήνουμε την τούρτα σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα. Αφού κρυώσει βγάζουμε τη σούστα από το ταψί και την κόβουμε για να σερβίρουμε.

PostHeaderIcon Σαλάτα Ζυμαρικών με Πολύχρωμα Φιογκάκια

Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια φιογκάκια πολύχρωμα
1 κουτί καλαμπόκι
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κουτί τόνο σε νερό
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 βαζάκι μικρό κάπαρη
Μισό φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, με απαλές κινήσεις.
Δευτέρα, 19 Δεκεμβρίου 2011

PostHeaderIcon Πορτοκαλόπιτα

Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 ποτήρι λάδι (μισό ελαιόλαδο και μισό καλαμποκέλαιο)
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν
1 βανίλια
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι μαζί με τους χυμούς τους
4 αυγά προαιρετικά για καλύτερο αποτέλεσμα 

Σιρόπι
3 ποτήρια νερό 
2 ποτήρια ζάχαρη
1/4 λεμόνι (ολόκληρο το κομμάτι)

Εκτέλεση
Παίρνουμε ένα μακρόστενο ταψί, σκίζουμε σε μικρά κομμάτια όλα τα φύλλα, τα τοποθετούμε σε όλη την επιφάνειά του και τα ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 10λεπτά. 

Μόλις τα φύλλα αρχίσουν να ξεραίνονται, τα βγάζουμε, τα αφήνουμε ελάχιστα να κρυώσουν και τα αναποδογυρίζουμε με τα χέρια μας. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το μείγμα ενώνοντας με τα χέρια πολύ καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα φύλλα, ανακατεύουμε πάλι με τα χέρια μας, έτσι ώστε να αναμειχθούν μεταξύ τους, τα απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. 

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος βάζουμε σε μία κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι, τα βράζουμε για 10 λεπτά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει μέχρι να βγει το γλυκό από το φούρνο (δε χρειάζεται να το αφήσουμε περισσότερο να κρυώσει).

Αφού βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο, το τρυπάμε σε πολλά σημεία με μία οδοντογλυφίδα και ρίχνουμε σιγά-σιγά από πάνω όλο το σιρόπι. Τέλος αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει καλά και να δέσει με το σιρόπι.
Δευτέρα, 12 Δεκεμβρίου 2011

PostHeaderIcon Σοκολατάκια με Κάστανο και Δαμάσκηνο

Υλικά
1 κιλό κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
20 ξερά δαμάσκηνα
20 καρύδια
3 σοκολάτες κουβερτούρες
1 κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση
Βράζουμε τα κάστανα και αφού κρυώσουν τα καθαρίζουμε καλά. Ανοίγουμε τα δαμάσκηνα,  χαράζοντάς τα με ένα μαχαίρι, αφαιρούμε το κουκούτσι και στη θέση του τοποθετούμε ένα καρύδι ή και αμύγδαλο, αν το προτιμούμε. Βάζουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα, την άχνη και την κρέμα γάλακτος για να λιώσουν και  ενωθούν. Κατόπιν βουτάμε στη σοκολάτα ένα-ένα τα κάστανα και τα δαμάσκηνα, με ένα μικρό κουτάλι, έτσι ώστε να καλυφθούν από όλες τις πλευρές και τα τοποθετούμε πρώτα σε λαδόκολλα και μετά στο ψυγείο για να κρυώσουν. 
Κυριακή, 4 Δεκεμβρίου 2011

PostHeaderIcon Βάρβαρα

 Αναβιώνοντας το πατροπαράδοτο έθιμο, παραμονή της εορτής της Αγίας Βαρβάρας, η Ρούλα από το Βόλο παρασκεύασε και μας παρουσιάζει τη συνταγή από τα βάρβαρα, την οποία αφιερώνει στη φίλη της την Ιωάννα από τις Σέρρες.

Υλικά 
1/2 κιλό σιτάρι
1/4 του κιλού καρύδια
150 γρ. σουσάμι ψημένο, καβουρδισμένο και σπασμένο στο multi
200 γρ. σταφίδες
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη (κατά προτίμηση)
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση
Μουσκεύουμε αρχικά το σιτάρι και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει. Μετά από 5 λεπτά αλλάζουμε το νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να ανοίξει το σιτάρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και μετά από 5 λεπτά και τα υπόλοιπα υλικά μας.
Να είστε όλοι καλά και του χρόνου με υγεία. 
Τρίτη, 29 Νοεμβρίου 2011

PostHeaderIcon Εύκολη Μηλόπιτα

Υλικά
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
Μισό βιτάμ
3 αυγά
1 βανίλια 
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
4 κουταλιές της σούπας κονιάκ
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν 
1 ποτήρι καρύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
3 μεγάλα μήλα κομμένα σε κύβους
2 ποτήρια φαρίνα

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε σε μικρά κομματάκια το βιτάμ, τα αυγά ένα-ένα και στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα καρύδια και τα μήλα, τα οποία ραντίζουμε με αλεύρι και τα ενώνουμε στο τέλος ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Το μείγμα μας γίνεται σφιχτό και όχι σαν του κέικ. Ρίχνουμε το μείγμα σε 30άρι βουτυρωμένο και αλευρομένο ταψί και ψήνουμε στους 160 βαθμούς με αέρα, για 1 ώρα.


Λοιπές συνταγές με μηλόπιτες:
http://lopis-place.blogspot.com/2011/10/blog-post_20.html (Μηλόπιτα)
http://lopis-place.blogspot.com/2008/11/blog-post_5895.html (Μηλόπιτα τριφτή με σοκολάτα)
http://lopis-place.blogspot.com/2010/11/blog-post.html (Μηλόπιτα Γερμανική)

PostHeaderIcon Μικρά Μπιφτέκια με Σως από Κρέμα Γάλακτος

Υλικά (για 15 μπιφτεκάκια)
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 κλωναράκια μαϊντανό
4-5 κλωναράκια δυόσμο
1 αυγό
1/4 ψωμί χωρίς κόρα βρεγμένο και στραγγισμένο καλά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας κρασί λευκό

Εκτέλεση
Ενώνουμε όλα τα παραπάνω υλικά και πλάθουμε μπιφτέκια μικρού μεγέθους, σαν μεγάλους κεφτέδες. Τα τοποθετούμε στο τηγάνι, μαζί με ένα ποτήρι νερό και 4 μικρά κομματάκια βούτυρο και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά γυρνώντας τα μία μόνο φορά. Λίγο πριν σωθεί το νερό ρίχνουμε μία κρέμα γάλακτος μαζί με 4 κουταλιές της σούπας κεφαλογραβιέρα και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5 λεπτά σβήνοντας το μάτι.
Τρίτη, 22 Νοεμβρίου 2011

PostHeaderIcon Μελιτζάνες Γεμιστές με Ζυμαρικά

Υλικά
10 μελιτζάνες μικρού μεγέθους κομμένες ή ανοιγμένες στη μέση 
1/4 κιμά μοσχαρίσιο
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Μερικά κλωναράκια δυόσμο φρέσκο ή ξερό ψιλοκομμένο
Μισό πακέτο μακαρόνια κοχύλι
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 λίτρο περίπου γάλα
1 αυγό
Λίγο κεφαλοτύρι
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε αρχικά τα μακαρόνια, σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. Κατόπιν, ρίχνουμε  σε ένα τηγάνι, μισό ποτήρι κρασιού λάδι και  το κρεμμύδι να σοταριστεί. Προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να τσιγαριστεί και αυτός. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, μία πρέζα ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να τελειώσουν τα υγρά. Τέλος ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε με τον κιμά. 

Με την παραπάνω γέμιση γεμίζουμε τις μελιτζάνες αφού πρώτα τις έχουμε κόψει, αλατίσει και τηγανίσει σε λάδι. Στη συνέχεια στρώνουμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα ταψί, τις σκεπάζουμε με κουταλιές μπεσαμέλ, τις πασπαλίζουμε από πάνω με το κεφαλοτύρι και τις ψήνουμε στους 220 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους.

Μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το βούτυρο να λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Μόλις το αλεύρι απορροφήσει όλο το βούτυρο, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα, με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι στο γάλα και να αρχίσει να σφίγγει η κρέμα. Πρέπει βέβαια να περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί το γάλα για να πήξει. Τέλος αφού πήξει η κρέμα αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αυγό, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ενωθεί και αυτό με την κρέμα.
Δευτέρα, 21 Νοεμβρίου 2011

PostHeaderIcon Φωλιές

Υλικά 
1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι Νο 6 ή 7
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1κουτί χυμό ντομάτας
15 κεφτεδάκια  (http://lopis-place.blogspot.com/2008/05/blog-post_4184.html)
1 βαζάκι αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
1/4 γραβιέρα τριμμένη
1/4 κεφαλοτύρι τριμμένο
1 κρέμα γάλακτος
50 γρ. βούτυρο


Εκτέλεση
Βράζουμε αρχικά τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, τα αποσύρουμε από το λάδι τους, αδειάζουμε το μισό και στο ήδη υπάρχον ρίχνουμε τα ντοματάκια, το χυμό ντομάτας, αλάτι-πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Κατόπιν, ρίχνουμε στη σάλτσα πάλι τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά.


Στη συνέχεια, παίρνουμε μακαρόνια με το χέρι μας και τα στριφογυρίζουμε, όπως με το πιρούνι, σε σχήμα κύκλου, τα τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί και αφού το γεμίσουμε, σε κάθε "φωλιά", στο κέντρο, τοποθετούμε από ένα κεφτεδάκι και σάλτσα. Προσθέτουμε στην κάθε "φωλιά" μία κουταλιά από το αγγουράκι τουρσί, σκεπάζουμε με τα τριμμένα τυριά ανάμεικτα, ρίχνουμε από μία κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, κομματάκια βούτυρο και ψήνουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά. 

Σερβίρουμε με μία μεγάλη κουτάλα κάθε "φωλιά" ξεχωριστά.

PostHeaderIcon Πικάντικο Χοιρινό

Άλλη μία πρόταση με χοιρινές μπουκίτσες, κατάλληλες για μπουφέ ή για μεζεδάκι

Υλικά
20 μπριζολάκια χωρίς κόκκαλο πάρα πολύ λεπτά κομμένα
(υπάρχουν σε έτοιμες συσκευασίας συνήθως στα μεγάλα Super Market)
20 μικρές πιπεριές τουρσί
20 μπαστουνάκια γραβιέρα
1 κλαράκι δενδρολίβανο κομμένο σε 20 μικρά κομματάκια
20 οδοντογλυφίδες
1 ποτήρι κρασί λευκό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ώριμη ντομάτα κομμένη σε κύβους
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Εκτέλεση
Απλώνουμε τα μπριζολάκια και τα αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε στο καθένα από ένα κομμάτι γραβιέρα, μία πιπεριά και ένα κομμάτι δενδρολίβανο. Τα τυλίγουμε και τα στερεώνουμε με μία οδοντογλυφίδα.
Ρίχνουμε το μισό λάδι στο ταψί, τοποθετούμε τα κομματάκια, τα σκεπάζουμε με το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα, ρίχνουμε τη ρίγανη, το κρασί, ένα ποτήρι νερό και το υπόλοιπο λάδι από πάνω.
Τα ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου, στους 220 βαθμούς, μέχρι να πάρουν χρώμα από πάνω και  να σωθούν τα υγρά. 
Κυριακή, 20 Νοεμβρίου 2011

PostHeaderIcon Κοτομπουκιές


Μία πρόταση για μπουφέ, ορεκτικό ή ακόμα και κυρίως πιάτο

Υλικά
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
300 γρ. μπέικον σε λωρίδες
1 φλιτζάνι του τσαγιού κασέρι τριμμένο
1 φλιτζάνι του τσαγιού γραβιέρα Νάξου τριμμένη
3 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στα τέσσερα
1 κρέμα γάλακτος
1 καρότο κομμένο σε χοντρά κομμάτια
3 φύλλα δάφνης
4 μικρούς κύβους βούτυρο
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους και τους βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν ελαφρά για 15 περίπου λεπτά, μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Κατόπιν τα σουρώνουμε, τυλίγουμε κάθε κομμάτι με μία λωρίδα μπέικον και τα τοποθετούμε σε ταψί. Όταν τελειώσουμε με το τύλιγμα πασπαλίζουμε με τα τυριά, ρίχνουμε πιπέρι, το δεντρολίβανο και απλώνουμε την κρέμα γάλακτος να πάει παντού, βάζουμε τους κύβους βουτύρου σε διαφορετικά σημεία και ψήνουμε για 20 λεπτά σε κανονικό φούρνο. 

PostHeaderIcon Γλυκό Σεράνο


Τη συνταγή αυτή μου την έδωσε η φίλη μου Ανατολή από τις Σέρρες

Υλικά
1 βιτάμ 250 γρ.
2 κούπες ζάχαρη
5 αυγά
2 κουταλιές του γλυκού μπέικιν
4 βανίλιες 
Μισή κούπα γάλα
Μισή κούπα πορτοκάλι χυμό
3 κούπες αλεύρι απλό
3 κουταλιές της σούπας κακάο

*Για τη μέτρηση των ποσοτήτων των υλικών χρησιμοποιούμε κούπες του νες καφέ

Εκτέλεση
Χτυπάμε με τη σειρά που έχουμε γραμμένα τα υλικά, προσθέτοντάς τα  ένα ένα στο μίξερ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα βαθύ τετράγωνο ταψί κουζίνας, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά της ώρας. Κατόπιν το αφήνουμε να κρυώσει καλά, το τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι που φτιάχνουμε βράζοντας 2 1/2 κούπες ζάχαρη, 2 1/2 κούπες νερό και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Μόλις κρυώσει το γλυκό χτυπάμε στο μίξερ μία πράσινη φυτική σαντιγύ με την οποία σκεπάζουμε το γλυκό και γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα. 
Διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο.
Κυριακή, 13 Νοεμβρίου 2011

PostHeaderIcon Τηγανιτό Ρύζι με Λαχανικά και Κρέας

Υλικά
Μισό φακελάκι ρύζι
1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λεπτούς κύβους
1 φλιτζάνι τσαγιού αρακά
1 φλιτζάνι του τσαγιού καλαμπόκι
3 καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 φλιτζάνι τσαγιού φασόλια κόκκινα βρασμένα ή από κονσέρβα
1 κονσέρβα ζαμπόν zwan μικρό κομμένο σε κύβους
3 μικρές πικάντικες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
1 κουτί μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες
2 αυγά χτυπημένα
Μισό φλιτζάνι του τσαγιού σέλινο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε ελαφρά το ρύζι για 15 λεπτά. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Σε βαθύ σκεύος ή σε γουόκ ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μία βούτυρο. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το τσιγαρίζουμε ελαφρά.Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα μανιτάρια, το ζαμπόν, τις πιπεριές, τα λαχανικά, αφού πρώτα τα έχουμε βράσει ελαφρά, το σέλινο, ρίχνουμε στα τοιχώματα του σκεύους μας τα αυγά χτυπημένα, ανακατεύουμε πιο γρήγορα για να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε. Όταν τα υλικά μείνουν χωρίς υγρά, ρίχνουμε το ρύζι μας και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σοταριστεί και αυτό. 
Αν θέλουμε το ρύζι μας να κολλάει τότε χρησιμοποιούμε καρολίνα αλλιώς αν το θέλουμε σπυρωτό, το νυχάκι.
Πέμπτη, 10 Νοεμβρίου 2011

PostHeaderIcon Σουτζουκάκια Κρασάτα με Σάλτσα

Υλικά
1 κιλό κιμά
1/4 ψωμί χωρίς την κόρα μουλιασμένο σε γάλα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αυγό
Μία σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι-Πιπέρι-Κύμινο από μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι του νερού λευκό κρασί
1 κουτί χυμό ντομάτας 
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
Μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Λίγο αλεύρι

Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ μαζί με το ψωμί, το αυγό, το μαϊντανό, το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και τα ζυμώνουμε αρκετά για να ενωθούν και να γίνει ο κιμάς αφράτος. Τα πλάθουμε σε σουτζουκάκια και τα αλευρώνουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μισό δάχτυλο λάδι, το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά, βουτάμε ένα -ένα τα αλευρωμένα σουτζουκάκια στο κρασί και τα τηγανίζουμε καλά. Μόλις τελειώσουμε το τηγάνισμα, στο ίδιο λάδι, ρίχνουμε τα ντοματάκια και το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε μία πρέζα ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα για 10 λεπτά. Κατόπιν βάζουμε μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα όλα τα σουτζουκάκια, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί και να ρουφήξουν τα υγρά.
Τετάρτη, 26 Οκτωβρίου 2011

PostHeaderIcon Κρέπες με Κοτόπουλο

Υλικά για τη Γέμιση
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλο κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια
2 πράσινες και 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
15 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
1 μεσαίο κουτί μανιτάρια στραγγισμένα και κομμένα σε κομματάκια
Μισό ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
Μισό ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό με λίγα λιπαρά
1 κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
1/4 κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Αλάτι-πιπέρι


Εκτέλεση
Αρχικά προετοιμάζουμε τις κρέπες, όπως έχω παρουσιάσει σε παλαιότερη ανάρτηση:


http://lopis-place.blogspot.com/2008/09/blog-post_22.html


Υλικά
4 αυγά
2 ποτήρια γάλα
Αλεύρι

Εκτέλεση

Σε 1 μπώλ χτυπώ με το μίξερ τα αυγά, το γάλα και προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι, τόσο ώστε να γίνει ένας χυλός ρευστός αλλά όχι νερουλός (σαν κρέμα). Ρίχνω μέσα λίγο αλάτι και μία κουταλιά ελαιόλαδο. Το βάζω στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 10΄. Ζεσταίνω ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνω ελάχιστο βούτυρο. Κατόπν ρίχνω μέσα μία κουτάλα, όχι γεμάτη, και κουνάω το τηγάνι κυκλικά, έτσι ώστε να σχηματιστεί μία κρέπα. Μόλις αρχίζουν οι άκρες της κρέπας να ξεκολλάνε από την περιφέρεια του τηγανιού, γυρίζω με μία σπάτουλα την κρέπα να ψηθεί και από την άλλη μεριά. Μην ξεχνάμε ότι η φωτιά μας θα πρέπει να είναι στην αρχή δυνατή και στη συνέχεια μέτρια αλλιώς θα καίγονται αμέσως.

Γέμιση
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι το λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές, με το κοτόπουλο μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί και προσθέτουμε το μπέικον, τα μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα και μόλις πάρουν χρώμα και αυτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση για λίγο να κρυώσει. 

Παίρνουμε μία κρέπα και αλείφουμε μία κουταλιά γιαούρτι πάνω στην επιφάνειά της. Βάζουμε σε μία της άκρη 2 κουταλιές από τη γέμιση, την πασπαλίζουμε με αρκετή κεφαλογραβιέρα και κατόπιν την τυλίγουμε σαν φλογέρα. Την τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και συνεχίζουμε το ίδιο με τις υπόλοιπες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε από πάνω όλες τις κρέπες, με όσο κεφαλοτύρι έχει απομείνει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τις βάζουμε να ψηθούν στο φούρνο για 30 περίπου λεπτά. 

*Τα υλικά είναι περίπου για 15 με 20 κρέπες
Δευτέρα, 24 Οκτωβρίου 2011

PostHeaderIcon Κις Λορέν

Υλικά
Για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι
150 γρ. βούτυρο
1 αυγό 
Λίγο χλιαρό νερό
Αλάτι

Για τη γέμιση
200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
150 γρ. ζαμπόν καπνιστό ψιλοκομμένο
3 αυγά
1 μικρό κουτί κρέμα γάλακτος
100 γρ. κασέρι
100 γρ. κεφαλογραβιέρα

Εκτέλεση
Πλάθουμε τη ζύμη ενώνοντας τα υλικά της και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά στο ψυγείο, σκεπασμένη με ζελατίνα ή με με μία υγρή πετσέτα. Κατόπιν την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο και την τοποθετούμε σε ένα ταψάκι για τάρτες. Ρίχνουμε το μπέικον, το ζαμπόν και τα κασέρια μας, ανακατεμένα, να σκεπάσουν το φύλλο της τάρτας. Χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος για να ενωθούν, τα ρίχνουμε πάνω από τα αλλαντικά και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, για μισή ώρα με 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί η ζύμη.

PostHeaderIcon Μπάμιες


Υλικά
1 κιλό μπάμιες 
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
Μισό κουτάκι χυμό ντομάτας 
2 ποτήρια κρασιού ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι


Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τις μπάμιες. Ρίχνουμε το λάδι μέσα στην κατσαρόλα, το κρεμμύδι, τις μπάμιες και τα τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας ώσπου να πάρει χρώμα το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη ντομάτα και το χυμό μαζί με ένα ποτήρι νερό. Ρίχνουμε μισή κοφτή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει το φαγητό μας, μέχρι να σωθούν τα υγρά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι. 
Προσοχή μετά την προσθήκη της ντομάτας, του χυμού και μέχρι να σωθούν τα υγρά δεν ανακατεύουμε  γιατί θα διαλυθούν οι μπάμιες. 
Παρασκευή, 21 Οκτωβρίου 2011

PostHeaderIcon ΡΕΒΙΘΙΑ ΣΟΥΠΑ

Υλικά
1 πακέτο ρεβίθια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 1/2  κουτάλα ελαιόλαδο
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
1/2 κουτί χυμό ντομάτας

Εκτέλεση
Γεμίζουμε ένα μπολ με κρύο νερό στο οποίο βάζουμε τα ρεβύθια και τα αφήνουμε γιοα 12 ώρες να φουσκώσουν.  Κατόπιν ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί με τα ρεβίθια και 3 ποτήρια νερό σε κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητος και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να χυλώσουν. Χρειάζονται αρκετό βράσιμο γι' αυτό η χύτρα ταχύτητας είναι προτιμότερη. Στο τέλος, αφού σβήσουμε τη φωτιά, αν τα θέλουμε πολύ χυλωμένα μπορούμε να διαλύσουμε σε ένα βαθύ πιάτο μια κουταλιά αλεύρι με λεμόνι και λίγο ζεστό νερό από το φαγητό και να το ρίξουμε στη σούπα, αλλιώς ρίχνουμε μόνο λεμόνι.

PostHeaderIcon Κρέας Μοσχάρι με Μέλι

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κύβους
2 ποτήρια κόκκινο κρασί
1/3 κουταλιού του γλυκού γλυκάνισο
4 κουταλιές της σούπας Worcestershire sauce
2 φύλλα δάφνης
Μισό κουταλάκι κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας μέλι
6 μπαχάρια
1 κούπα αλεύρι
Μισό λίτρο ζωμό κρέατος
Αλάτι-Πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετούμε σε ένα μπολ το κομμένο κρέας και ρίχνουμε μέσα το 1 1/2 ποτήρι κρασί και 2 κουταλιές Worcestershire sauce. Αφήνουμε το κρέας για 1 ώρα να μαριναριστεί και στη συνέχεια το στραγγίζουμε, το αλευρώνουμε και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα κομμάτια σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζοντας 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο. Αφού τηγανιστούν, από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί και σιγά σιγά όλα τα υλικά, μαζί με μισό λίτρο ζωμό κρέατος ή σκέτο νερό και αφήνουμε μέχρι το κρέας να βράσει πολύ καλά σε χαμηλή φωτιά. Το μέλι το προσθέτουμε στο τελευταίο 10λεπτο.   

PostHeaderIcon Κουνέλι Στιφάδο

Υλικά
1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
1 μπουκάλι ξύδι
2 ποτήρια κρασί κόκκινο
2 φύλλα δάφνης
2 ξυλάκια κανέλα
5 μπίλιες μπαχάρι
10 ξερά μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες ή 1 κιλό μικρά στρόγγυλα κρεμμύδια
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κουτί χυμό ντομάτας
2/3 ποτηριού νερού ελαιόλαδο
Αλάτι-Πιπέρι-Ρίγανη

Εκτέλεση
Πλένουμε το κουνέλι πολύ καλά με μπόλικο ξύδι, το τοποθετούμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε το κρασί, τα φύλλα δάφνης και τα ξυλάκια κανέλας και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες.

Κατόπιν βγάζουμε το κουνέλι από τη μαρινάτα μας και το σοτάρουμε σε βαθιά κατσαρόλα με το ποτήρι λάδι και από τις 2 πλευρές. Μόλις σοταριστεί καλά το  "σβήνουμε"  ρίχνοντας τη μαρινάτα μέσα στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις και μόλις το κρασί αρχίσει να εξατμίζεται προσθέτουμε τα ντοματάκια, το χυμό ντομάτας και 1 ποτήρι νερό ή ζωμό κρέατος για να μακλακώσει. 

Στη μέση της διαδικασίας, μόλις αρχίσει δηλαδή το κρέας να μαλακώνει, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το μπαχάρι και τα κρεμμύδια. 

* Εάν θέλουμε το φαγητό μας ελαφρύ προσθέτουμε τα κρεμμύδια ωμά, εάν όμως μας αρέσει πιο πικάντικο τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια. Στην περίπτωση αυτή τα κρεμμύδια δε χρειάζονται πολύ ώρα βράσιμο γι' αυτό τα ρίχνουμε στο τέλος, γιατί είναι ήδη μαλακά και μελωμένα.

** Μπορούμε αν θέλουμε να συνεχίσουμε βάζοντας το φαγητό στο φούρνο για μισή ώρα έτσι ώστε να πήξει η σάλτσα τελείως και να μελώσουν τα υλικά.
Πέμπτη, 20 Οκτωβρίου 2011

PostHeaderIcon Μηλόπιτα

Μία ακόμη κλασσική και καλή συνταγή για μηλόπιτα 

1ο Στάδιο

Υλικά
1 βιτάμ
4-5 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
Μισό κουταλάκι κανέλα
Μία χούφτα καρύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια

Εκτέλεση

Βάζουμε το βούτυρο στο φούρνο σε ένα μικρό ταψί να λιώσει. Μόλις λιώσει το βγάζουμε, απλώνουμε  στον πάτο τα μήλα, τα καρύδια και πασπαλίζουμε με την κανέλα και τη ζάχαρη. Τα βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς να ψηθούν για μισή ώρα.

2ο Στάδιο

Υλικά
4 αυγά
1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
2 βανίλιες
1 1/2 κουταλάκι μπέικιν
1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι φαρίνα

Εκτέλεση
Χτυπούμε καλά στο μίξερ τα υλικά και τα ρίχνουμε πάνω από τα μισοψημένα μήλα, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Ξαναβάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για άλλη μισή ώρα περίπου. Αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε μία πιατέλα, μετά από 5 περίπου λεπτά αφού το έχουμε βγάλει από το φούρνο.


Άλλες συνταγές για μηλόπιτες που έχω παρουσιάσει παλαιότερα:

Τετάρτη, 19 Οκτωβρίου 2011

PostHeaderIcon Κουνέλι Λεμονάτο στο Φούρνο

Υλικά
1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
Το χυμό από 2 λεμόνια
1 μπουκάλι ξύδι
Αλάτι-Πιπέρι-Δενδρολίβανο-Ρίγανη
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 ποτήρι κρασιού λάδι
Πατάτες

Εκτέλεση
Βάζουμε τα κομμάτια από το κουνέλι μαζί με το ξύδι σε ένα μπολ, τα πλένουμε καλά και τα αφήνουμε για 1 ώρα. Τα σκουπίζουμε και τα τοποθετούμε σε γάστρα ή σε ταψί. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στα 4 και τις τοποθετούμε στη γάστρα. Κατόπιν ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε με το κρέας και τις πατάτες για να πάνε παντού. Προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό, μία ντομάτα κομμένη στα 4 και μία πιπεριά κομμένη στα 4. Σκεπάζουμε τη γάστρα ή τοποθετούμε αλουμινόχαρτο στα ταψί για να μη στεγνώσει το κουνέλι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς γυρίζοντας τακτικά το κρέας.

PostHeaderIcon Ψωμί Σπιτικό με Προζύμι

Υλικά (για 2 ψωμιά)

Για το Προζύμι
2 κούπες αλεύρι κίτρινο
1 φακελάκι μαγιά


Για το Ψωμί
Μισό κιλό αλεύρι
1 φλιτζάνι λάδι
Αλάτι


Εκτέλεση


Προζύμι
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, με λίγο χλιαρό νερό, κάνουμε μία μαλακή ζύμη και την αφήνουμε σκεπασμένη εκτός ψυγείου όλο το βράδυ.

Ψωμί
Το πρωί βάζουμε σε μία λεκάνη μισό κιλό αλεύρι, ρίχνουμε το προζύμι, λίγο αλάτι, το ζυμώνουμε με χλιαρό νερό, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι λάδι και συνεχίζουμε το ζύμωμα κάνοντας μία μαλακή ζύμη, έτσι ώστε να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε 2 φόρμες στρογγυλές ή μακρόστενες που τις έχουμε αλείψει με λάδι, τη σκεπάζουμε με πετσέτες και αφήνουμε 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει. Χαράζουμε το ζυμάρι από πάνω και ψήνουμε τα ψωμιά στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Κυριακή, 2 Οκτωβρίου 2011

PostHeaderIcon Σιροπιαστό Κέικ

Αυτό το κέικ είναι μία συνταγή της θείας Βαγιούλας από την Ιστιαία Ευβοίας.

Υλικά
1 φλιτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
2 κουταλάκια μπέικιν
1 φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκομμένα στο multi
Τους σπόρους από ένα φυσικό στικ βανίλιας
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1 βούτυρο Lurpak όχι όμως το soft
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη.
5 αυγά

Σιρόπι
3 κούπες ζάχαρη
2 1/2 κούπες νερό
1 βανίλια
Το χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση
Χτυπούμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα -ένα τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά με τελευταία τα αμύγδαλα. Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα του κέικ και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία περίπου ώρα. 
Για το σιρόπι ρίχνουμε τα υλικά σε μία κατσαρόλα και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Μόλις τα γλυκό γίνει χλιαρό προσθέτουμε το ζεστό σιρόπι μας και το αφήνουμε να το απορροφήσει. Όταν κρυώσει το ξεφορμάρουμε.
Πέμπτη, 29 Σεπτεμβρίου 2011

PostHeaderIcon Κέικ με Κομμάτια Κουβερτούρας



Υλικά
240 γρ. ζάχαρη
240 γρ. βούτυρο
240 γρ. αλεύρι
4 αυγά
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν
1 κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, το μπέικιν και το αλεύρι. Λαδώνουμε μία φόρμα με σούστα και στον πάτο της τοποθετούμε μία λαδόκολλα. Ρίχνουμε στον πάτο της φόρμας μερικά από τα κομμάτια της σοκολάτας και τα υπόλοιπα τα αλευρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε  στους 160 βαθμούς για μία ώρα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το βγάζουμε από τη φόρμα.
Δευτέρα, 26 Σεπτεμβρίου 2011

PostHeaderIcon Κοτόπουλο Γεμιστό με Κασέρι


Υλικά (για 4 μερίδες)
3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
100 γρ. κασέρι τσένταρ
100 γρ. κασέρι 

Εκτέλεση
Παίρνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα απλώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε όποιο μείγμα μπαχαρικών θέλουμε. Κατόπιν στο κέντρο τοποθετούμε τα κασέρια σε φέτες ή μπαστουνάκια. Τα τυλίγουμε σφιχτά και τα στερεώνουμε με μία οδοντογλυφίδα για να μη χαλάσει το σχήμα τους. Τα τηγανίζουμε σε σιγανή φωτιά, γυρνώντας σταδιακά από όλες τις πλευρές, τα βγάζουμε από τη φωτιά, τα κόβουμε σε ροδέλες, τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι και μόλις πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές "σβήνουμε" με το χυμό από δύο λεμόνια. Μόλις εξατμιστεί το λεμόνι αποσύρουμε από τη φωτιά.
Το λάδι στο τηγάνι δεν πρέπει να είναι πολύ αλλά ίσα ίσα να σκεπάζει την επιφάνειά του.
Related Posts with Thumbnails

Επικοινωνία

Google Translate

Google search this blog

Αρχειοθήκη ιστολογίου

Προφίλ

Η φωτογραφία μου
Σέρρες - Βόλος, Greece

Bijoux...τιέρα

Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!