Οι Συνταγές της Λόπης

Υπάρχει κάποιος που δεν του αρέσει ο μουσακάς?
Είναι βέβαια καλοκαιρινό φαγητό όμως στις μέρες μας η μελιτζάνα υπάρχει στην αγορά όλο τον χρόνο.

Υλικά
4-5 μεγάλες μελιτζάνες
2 κιλά πατάτες
750 γρ. κιμά
2 κρεμμύδια ξερά
λίγο μαϊντανό
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
6-8 κουταλιές αλεύρι
6 κουταλιές βούτυρο
1 ½ lt γάλα
2 αυγά
μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι –πιπέρι
λίγη τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε ροδέλες.
Τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε λίγες –λίγες, πρώτα τις πατάτες και μετά τις μελιτζάνες.
Κατόπιν ετοιμάζουμε τον κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και τα τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι. Κατόπιν ρίχνουμε και τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να σοταριστεί και αυτός. Τέλος προσθέτουμε και τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε μέχρι να τελειώσουν τα υγρά τους. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε ένα ταψί πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη τον πάτο του και αρχίζουμε να τοποθετούμε τις πατάτες, τη μια δίπλα στην άλλη, ώσπου να καλύψουμε όλο το ταψί. Ρίχνουμε σα δεύτερη στρώση τον κιμά και σκεπάζουμε με τις μελιτζάνες. Ετοιμάζουμε την κρέμα μπεσαμέλ με το συνηθισμένο τρόπο και την τοποθετούμε από πάνω σαν τελευταία στρώση. Πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι αν έχουμε. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της μπεσαμέλ.