Επισκέπτες
Πέμπτη 1 Απριλίου 2010
ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ
5:02 μ.μ. | 
Αναρτήθηκε από
lopi
Φέτος αποφάσισα να κάνω μία διαφορετική συνταγή για τσουρέκια που μου την έδωσε πριν πολλά χρόνια ένας φίλος μας ζαχαροπλάστης από τη Θεσσαλονίκη και το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό.
Υλικά
3 κιλά αλεύρι
200 γρ. μαγιά
1 κιλό ζάχαρη
400 γρ. βούτυρο Lurpak
10 αυγά
500 γρ. γάλα
Μία βανίλλια
1 μαχλέπι
1 κακουλέ
Εκτέλεση
Ρίχνω τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μπωλ και τα χτυπώ ελαφρά με ένα πηρούνι, μέχρι να διαλυθούν. Προσθέτω όλα τα υλικά, αφού διαλύσω τη μαγιά στο γάλα το οποίο πρέπει να είναι ελαφρώς χλιαρό, μαζί και το αλεύρι. Λιώνω τέλος το βούτυρο και χωρίς να το κάψω, το προσθέτω σιγά - σιγά στο μείγμα, ζυμώνοντας καλά με το χέρι. Αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει, προθερμαίνω το φούρνο στους 160 βαθμούς και πλάθω πλεξούδες σε ότι μέγεθος θέλω. Γίνονται περίπου 7 πλεξούδες κανονικού μεγέθους. Κατόπιν αλοίφω τις πλεξούδες με αυγό, πασπαλίζω με αμύγδαλα ή σουσάμι, αν θέλω τοποθετώ και σε διάφορα μέρη σοκολάτα σε κομμάτια, και ψήνω για μισή περίπου ώρα.
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ
Με την ευκαιρία της εορτής του Πάσχα σας παρουσιάζω άλλη μία παραδοσιακή συνταγή για κουλουράκια την οποία δοκίμασα και είχε επιτυχία στην εμφάνιση και στη νοστιμιά.
Υλικά
1/4 φυτίνη
1 ποτήρι γάλα
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
6 αυγά
1 φακελάκι αμμωνία
2 βανίλλιες
1 ποτηράκι τσίπουρο
Αλεύρι όσο χρειαστεί για μία μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια
Εκτέλεση
Χτυπώ στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο, ρίχνω σιγά, σιγά τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά. Διαλύω τη σόδα μέσα στο τσίπουρο, τη ρίχνω στα υπόλοιπα υλικά και τέλος ζυμώνω με το χέρι αφού ρίξω το αλεύρι μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια.
Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα και πλάθω κουλουράκια, όχι πολύ λεπτά. Τα αλοίφω με αυγό και τα ψήνω στους 180 βαθμούς για 10 με 15 λεπτά. Μόλις πάρουν ελαφρά χρώμα τα βγάζω γιατί αλλιώς στεγνώνουν και ξερένονται.
Με την παραπάνω δοσολογία παρασκευάζουμε 2 1/2 λαμαρίνες φούρνου κουλουράκια.
Με την παραπάνω δοσολογία παρασκευάζουμε 2 1/2 λαμαρίνες φούρνου κουλουράκια.
Δευτέρα 15 Μαρτίου 2010
ΜΕΘΥΣΜΕΝΑ
Υλικά (Για 40 έως 45 γλυκά περίπου)
5 φλυτζάνια του καφέ μπύρα
5 φλυτζάνια του καφέ ζάχαρη
5 φλυτζάνια του καφέ λάδι
1 φακελάκι μπέικιν
3 βανίλλιες
1 πρέζα αλάτι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου 1 κιλό
Μαρμελάδα και καρύδι για τη γέμιση
3 ποτήρια νερό για το σιρόπι
3 ποτήρια ζάχαρη για το σιρόπι
2 φακελάκια ενδοκάρυδο
Εκτέλεση
Ενώνουμε όλα τα υλικά με το χέρι και κάνουμε μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Τη χωρίζουμε σε μικρές μπάλες, στο μέγεθος μπαλάκι του γκολφ, τις οποίες πατάμε στη μέση, βάζουμε λίγη μαρμελάδα και ένα μικρό κομμάτι καρύδι. Σκεπάζουμε τις μπάλες με τη ζύμη και τις τοποθετούμε σε λαμαρίνα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τα 3 ποτήρια νερό και τα 3 ποτήρια ζάχαρη να βράσουν για 5 λεπτά. Μόλις βγάλουμε τα "μεθυσμένα" από το φούρνο, με μια τρυπητή κουτάλα τα βουτάμε στο σιρόπι, τα βγάζουμε αμέσως και τα ρίχνουμε σε ένα πιάτο που έχουμε βάλει πρώτα το ενδοκάρυδο για να κολλήσει στην επιφάνεια. Τέλος τα τοποθετούμε σε πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσουν.
Παρασκευή 12 Μαρτίου 2010
ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ
Υλικά
1 βιτάμ
2 αυγά
3 1/2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 μπέικιν πάουντερ
1 πορτοκάλι το χυμό και το ξύσμα
300 γρ. μαρμελάδα
1 ασπράδι αυγού
Εκτέλεση
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βιτάμ, ρίχνουμε ένα - ένα όλα τα υλικά, το αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι. Τοποθετούμε τη ζύμη για 15 λεπτά στο ψυγείο και στη συνέχεια κόβουμε τα 2/3 αυτής και την απλώνουμε, πιέζοντας με τα χέρια μας, σε μία ταρτιέρα. Στρώνουμε τη μαρμελάδα και με το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης πλάθουμε κορδόνια τα οποία τοποθετούμε πάνω στο γλυκό σε πλέγμα, για σχέδιο. Στο τέλος αλείφουμε τη ζύμη με το ασπράδι του αυγού και ψήνουμε το γλυκό στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.
Ετικέτες
Γλυκά
Κυριακή 7 Μαρτίου 2010
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
Υλικά
2 ποτήρια λάδι
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1/2 ποτήρι κονιάκ
1 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα
1 κουτάλι γλυκού κανέλλα
1 κουτάλι γλυκού μπέικιν
1 κουτάλι γλυκού σόδα που θα τη διαλύσουμε στο χυμό πορτοκαλιού
Αλεύρι, όσο χρειάζεται για να γίνει μία ζύμη μαλακή.
Εκτέλεση
Ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί σε μία λεκάνη, ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Πλάθουμε μικρά σε μέγεθος κουλουράκια, γιατί φουσκώνουν αρκετά. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 10 με 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Δεν τα ψήνουμε περισσότερο γιατί μόλις κρυώσουν σκληραίνουν αρκετά.
ΧΑΛΒΑΣ με ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ
Υλικά
1 φακελλάκι σιμιγδάλι χοντρό
1 ποτήρι λάδι
2 κουταλιές σούπας βιτάμ
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
Μία χούφτα καρύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα 4 ποτήρια νερό και τα 2 ποτήρια ζάχαρη για 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη το σιρόπι για λίγο μέχρι να γίνει χλιαρό. Σε δεύτερη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το βούτυρο, το σιμιγδάλι και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε συνεχώς για να καβουρδιτεί το σιμιγδάλι. Όταν αποκτήσει καφέ σκούρο χρώμα προσθέτουμε τα καρύδια και ρίχνουμε με μια κουτάλα σιγά - σιγά το σιρόπι. Ανακατεύουμε συνεχώς και μόλις τελειώσει το σιρόπι, ρίχνουμε και το υπόλοιπο μισό ποτήρι ζάαρη, ανακατεύουμε πολύ καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και με το καπάκι και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Αν θέλουμε πριν κρυώσει ο χαλβάς τον τοποθετούμε σε φόρμα για σχέδιο.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
Lopis - Place
Προφίλ
Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!