Επισκέπτες
Σάββατο 27 Φεβρουαρίου 2010
ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ
9:33 μ.μ. | 
Αναρτήθηκε από
lopi
Υλικά
Ζύμης
Αλεύρι 700 γρ.
3 κουταλιές σούπας λάδι
1 κουταλιά σούπας ξύδι
Λίγο αλάτι - λίγο ζάχαρη
Νερό όσο απαιτηθεί για να γίνει μία ελαστική ζύμη
Γέμισης
1 ματσάκι λάπατα
1 ματσάκι τσουκνίδες
1/2 κιλό σπανάκι
1 ματσάκι άνιθο
1 ματσάκι σέσκουλα
Αλάτι - Πιπέρι
1 κρεμμύδι
Εκτέλεση
Ενώνουμε τα υλικά, φτιάχνουμε μία ελαστική ζύμη, τη χωρίζουμε σε 6 μπάλες και την αφήνουμε να "ξεκουραστεί".
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ένα ποτήρι κρασιού λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομένο και όλα τα χόρτα, καλά πλυμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Τα μαραίνουμε στο τηγάνι, τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ανοίγουμε δύο πολύ λεπτά φύλλα, τα λαδώνουμε, τα στρώνουμε στον πάτο σε ένα μεγάλο ταψί, καλά λαδωμένο και απλώνουμε αραιά σε λεπτό στρώμα τη γέμιση. Σκεπάζουμε τη γέμιση με ένα φύλλο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για άλλες 2 φορές Στο τέλος απλώνουμε πάλι 2 φύλλα (συνολικά 6 φύλλα λαδωμένα, από τα οποία 2 στον πάτο, δύο στο πάνω μερος και 2 ενδιάμεσα με 3 στρώσεις γέμιση).
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και τη ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.
Ετικέτες
Πίτες
Τετάρτη 24 Φεβρουαρίου 2010
ΤΣΟΥΚΝΙΔΟΠΙΤΑ
Η τσουκνίδα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και θρεπτικά χόρτα. Σας προτείνω να τη δοκιμάσετε.
Υλικά
Τσουκνίδες
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κούπες αλεύρι
3 κουταλιές λάδι
Λίγο ξύδι
Αλάτι - ζάχαρη
1 αυγό
1 κουτάλι του γλυκού μαγιά νωπή
Εκτέλεση
Παίρνουμε τις τσουκνίδες προσεχτικά με ένα πλαστικό γάντι, τις ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 2 λεπτά και τις σουρώνουμε. Κατόπιν ρίχνουμε σε τηγάνι το κρεμμύδι να τσιγαριστεί, προσθέτουμε τις τσουκνίδες, αλάτι - πιπέρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στη συνέχεια ενώνουμε το αλεύρι, το λάδι, το ξύδι, το αυγό, αλάτι, ζάχαρη, τη μαγιά και λίγο νερό μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και ανοίγουμε μικρές μπάλες σε πολύ λεπτά φύλλα. Απλώνουμε αραιά μία κουταλιά γέμιση στο μισό μέρος του κάθε φύλλου και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο. Τηγανίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές, μέχρι το ζυμάρι να πάρει χρώμα χρυσαφί.
Ετικέτες
Πίτες
Τρίτη 16 Φεβρουαρίου 2010
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ με ΑΣΤΑΚΟΟΥΡΕΣ και ΓΑΡΙΔΕΣ
Υλικά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζάνι τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
Αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε ροδέλες
1/4 γαρίδες καθαρισμένες
3 αστακοουρές
1 πακέτο μακαρόνια
Μία κουταλιά βούτυρο
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και αφήνουμε για λίγο, ανακατεύοντας, να τσιγαριστούν. Κατόπιν προσθέτουμε τη ντομάτα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, λίγο νερό και αφήνουμε τη σάλτσα για 20 λεπτά να βράσει πολύ σιγά, χωρίς να σωθεί τελείως το νερό και να "σφίξει" η σάλτσα.
Σε μία δεύτερη κατσαρόλα, γεμάτη νερό αλατισμένο, βράζουμε για 5 λεπτά τις γαρίδες με τις αστακοουρές, τις σουρώνουμε, χωρίς να πετάξουμε το νερό και τις καθαρίζουμε.
Μόλις η σάλτσα μας βράσει, χωρίς όμως να πήξει, ρίχνουμε μέσα τις αστακοουρές και τις γαρίδες που βράσαμε, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και τον μαϊντανό. Αφήνουμε τα υλικά για 5 λεπτά ακόμη και βγάζουμε από τη φωτιά.
Στη συνέχεια βράζουμε τα μακαρόνια στο νερό που χρησιμοποιήσαμε για τις γαρίδες-αστακοουρές και τα σουρώνουμε κρατώντας μία κουτάλα από το νερό.
Σε ένα βαθύ τηγάνι λιώνουμε μία κουταλιά της σούπας βούτυρο, μία λάδι, ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την κουτάλα με το νερό καθώς και όλη τη σάλτσα και ανακατεύουμε για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν μία βράση όλα τα υλικά μαζί.
Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καραβίδες ή μύδια και ότι τύπο μακαρόνια θέλουμε
Δευτέρα 15 Φεβρουαρίου 2010
ΛΑΓΑΝΑ
ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ
Η συνταγή της λαγάνας είναι του πατέρα μου, όπως την έφτιαχνε στο φούρνο του στη Θεσσαλονίκη για 40 χρόνια, με μεγάλη επιτυχία.
Υλικά
Ζύμη
Αλεύρι
Λάδι
Ζάχαρη
Αλάτι
1 μικρό καλούπι μαγιά, 45 γρ.
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε μία ζύμη με όσο αλεύρι θέλουμε, 2 - 3 κουταλιές λάδι, μία πρέζα αλάτι, μία πρέζα ζάχαρη. Τη χωρίζουμε σε μεγάλες μπάλες, τις οποίες αφήνουμε να φουσκώσουν και ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από τα 2/3 ενός ποτηριού νερό, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Χτυπάμε τα υλικά από το σιρόπι να ενωθούν καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να γίνει ένας πηχτός χυλός.
Απλώνουμε το σιρόπι πάνω στις μπάλες και κατόπιν ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας, στρόγγυλες ή μακρόστενες λαγάνες. Πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Τετάρτη 10 Φεβρουαρίου 2010
ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ με ΠΑΤΑΤΑ και ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ
Υλικά
Ζύμη
1 ποτήρι γάλα
2 φλυτζάνια του καφέ σπορέλαιο
1 αυγό
1 καλούπι μικρό μαγιά
1 κιλό περίπου αλεύρι
Γέμιση
3 πατάτες μέτριες βρασμένες και λιωμένες με το πηρούνι
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια
10 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
250 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
Εκτέλεση
Ενώνουμε όλα τα υλικά (της ζύμης) και κάνουμε μία πολύ ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε να "ξεκουραστεί" για 20 λεπτά, τη χωρίζουμε σε 5 μπαλάκια και ανοίγουμε φύλλο στρογγυλό ή σαν μία πίτσα, με τα χέρια μας. Τη χωρίζουμε σε 8 κομμάτια, βάζουμε μία κουταλιά γέμισης στο καθένα και τα τυλίγουμε σαν κρουασανάκια. Αλοίφουμε με αυγό και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Ετικέτες
Ζύμες
ΚΕΪΚ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΑΛΑΔΩΤΟ
Είναι το τέλειο γλυκό για την περίοδο της νηστείας και ιδιαίτερα για τη Μεγάλη Εβδομάδα που ορισμένοι από εμάς νηστεύουν και από λάδι.
Υλικά
1 ποτήρι νερό
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού, με το ξύσμα του
2 φακελλάκια ενδοκάρυδο, 150 γρ. το καθένα
1 μπέικιν
300 γρ. ζάχαρη
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Μαρμελάδα
Αμύγδαλα ολόκληρα ή φιλέ
Εκτέλεση
Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το νερό και το χυμό, μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να διαλυθεί. Κατόπιν ρίχνουμε το ενδοκάρυδο, το μπέικιν και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι όλα τα υλικά να γίνουν ένα πηχτό μείγμα (να μην είναι νερουλό). Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό ταψί 26 εκ. με σούστα. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 50 λεπτά και στη συνέχεια βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Αφού κρυώσει στρώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα, σε όσο πάχος θέλουμε και πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε μερικά ολόκληρα αμύγδαλα για διακόσμηση ή και καθόλου.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
Lopis - Place
Προφίλ
Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!