Οι Συνταγές της Λόπης

Η τυρόπιτα αυτή είναι παραδοσιακή. Η συνταγή είναι της πεθεράς μου και η επιτυχία της είναι σίγουρη .
Μη φοβάστε να τη δοκιμάσετε γιατί το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει.

Υλικά
Για τη ζύμη
750γρ. περίπου αλεύρι
1αυγό
1κουταλιά ξίδι
1/3 κουταλάκι αλάτι
1 φλ .-κούπα λάδι

Για την γέμιση
3/4 του κιλού τυρί φέτα
6 αυγά
2/3 της κούπας τραχανά γλυκό –σπασμένο σιτάρι βρασμένο με λίγο γάλα και βούτυρο

Εκτέλεση
Ζυμώνω όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνω μια απαλή ζύμη.
Την χωρίζω σε 6 κομμάτια για να ανοίξω 6 στρογγυλά φύλλα αρκετά ψιλά αλλά όχι σαν τσιγαρόχαρτο.
Κατόπιν ετοιμάζω τη γέμιση. Τρίβω τη φέτα σε κομματάκια, ρίχνω τα αυγά τον τραχανό-που είναι προαιρετικός –και τα ανακατεύω όλα μαζί.

Όταν είναι όλα έτοιμα ανοίγω το φύλλο .Το γυρίζω 3 δάχτυλα από την αρχή και βάζω αρκετή γέμιση από την μια άκρη έως την άλλη.
Διπλώνω σε ρολό. Το πιάνω από τις άκρες και το στρίβω δύο φορές. Κατόπιν το βάζω σε λαδωμένο ταψί, το λαδώνω καλά και από πάνω. Μόλις τελειώσω ψήνω στο φούρνο στους 170 βαθμούς για μια ώρα τουλάχιστον.