Οι Συνταγές της Λόπης: Ψαρονέφρι με Καλοκαιρινά Λαχανικά και Βλίτα

Τετάρτη, 27 Ιουλίου 2011

Ψαρονέφρι με Καλοκαιρινά Λαχανικά και Βλίτα

1:58 μ.μ. |

Αναρτήθηκε από lopi |

Επεξεργασία ανάρτησης

Υλικά

2 κομμάτια ψαρονέφρι κομμένα σε φέτες

1 γεμάτη κουταλιά σούπας πετιμέζι

1 κολοκύθι κομμένο σε λεπτές λωρίδες

1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους

Ντοματίνια κομμένα στα 4

1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά κομμένες σε λεπτές λωρίδες

Βλίτα ελαφρώς βρασμένα σε αλατισμένο νερό

1/2 κούπα παρμεζάνα τριμμένη

Μαϊντανό και κόλιανδρο

Εκτέλεση

Βάζουμε τα φιλέτα σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και μόλις τα γυρίσουμε προσθέτουμε τα λαχανικά μας να τσιγαριστούν και αυτά. Ανακατεύουμε μερικές φορές και όταν τα λαχανικά βγάλουν τα υγρά τους σκεπάζουμε το τηγάνι για 1-2 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, την παρμεζάνα, το πετιμέζι, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε πάλι για 1-2 λεπτά. Παίρνουμε τα βλίτα που έχουμε βράσει και στραγγίσει και τα τοποθετούμε πάνω από τα φιλέτα έτσι ώστε όταν σερβίρουμε να πάρουν και αυτά τη γεύση.

Ετικέτες Κρέας

1 σχόλια:

mastihastories είπε...: Η σημερινή πρόταση για το πιάτο σας είναι <> λευκό ξηρό ποικιλία Ασύρτικο και Αθήρι από τις πλαγιές της Αμανής Χίου. Σερβίρεται σχεδόν παγωμένο στους 6ο C.; 6 Αυγούστου 2011 12:23 μ.μ.

Δημοσίευση σχολίου

Εγγραφή σε: Σχόλια ανάρτησης (Atom)