Οι Συνταγές της Λόπης

Υλικά

600γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

4 αυγά

1 βιτάμ

2 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη

1/2 κούπα γάλα

1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα

Χυμό από 2 ρόδια

Για επικάλυψη (γλυκό πορτοκάλι)

2 πορτοκάλια

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 ρόδι

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, το μισό αλεύρι, τους χυμούς, το γάλα και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι. 

Βάζουμε το μείγμα σε 2 βουτυρωμένες και αλευρωμένες μακρόστενες φόρμες για κέικ και ψήνουμε στους 170 βαθμούς, για 45 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια ψησίματος, ξύνουμε ελαφρά στον τρίφτη την επιφάνεια από τα πορτοκάλια. 

Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και μαζί με τη φλούδα τα βράζουμε για 15 λεπτά σε νερό.

Χύνουμε το νερό στο οποίο τα βράσαμε, προσθέτουμε στο ίδιο σκεύος ένα φλυτζανάκι του καφέ νερό, τη ζάχαρη, τις βρασμένες φέτες πορτοκαλιού και τα ξαναβράζουμε, μέχρι να μείνει πολύ λίγο σιρόπι και να μαλακώσουν τα πορτοκάλια. 

Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο τρυπάμε την επιφάνεια με μία οδοντογλυφίδα και ρίχνουμε κουταλιές από το σιρόπι που πρέπει να έχει ρευστότητα όπως το μέλι. 

Τοποθετούμε τις φέτες πορτοκαλιού στην επιφάνεια του κέικ.

Καθαρίζουμε το ρόδι και ρίχνουμε πάνω από το πορτοκάλι τα σπόρια του.

Υλικά

2 ποτήρια ζάχαρη

2 1/2 ποτήρια αλεύρι

2 ποτήρια καρότο τριμμένο

1/4 ποτήρι λάδι

1 μπέικιν 

4 αυγά

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και γαρύφαλλο τριμμένο, μαζί

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε καλά με το χέρι το αλεύρι, το μπέικιν, τα τριμμένα καρότα και το τριμμένο γαρύφαλλο με την κανέλα.

Σε διαφορετικό μπολ χτυπάμε με μίξερ το λάδι, τη ζάχαρη και τα αυγά, μέχρι να αφρατέψουν αρκετά και να γίνουν σαν κρέμα.

Ρίχνουμε τα υλικά από το πρώτο μπολ στο μείγμα και ανακατεύουμε σιγά -σιγά με το χέρι, μέχρι να ενωθούν καλά.

Τοποθετούμε το μείγμα σε ταψί 30άρι, βουτυρωμένο και αλευρωμένο, και ψήνουμε το κέικ στους 175 βαθμούς, για 45 περίπου λεπτά.

Υλικά

Για τη ζύμη

250 γρ. αλεύρι

150 γρ. βούτυρο

Μία πρέζα αλάτι

Μισό κουταλάκι ζάχαρη

4-5 κουταλιές της σούπας νερό παγωμένο

Για τη γέμιση

1 φλυτζάνι κασέρι τριμμένο

1 φλυτζάνι ζαμπόν σε κύβους

2 μπουκέτα μπρόκολο, κομμένα σε μικρές φουντίτσες, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια τους, ελαφρώς βρασμένα

Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο

3 αυγά

1 φλυτζάνι γάλα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε ένα μπολ  το αλεύρι, το βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια, το αλάτι και τη ζάχαρη

.

Τρίβουμε με τα χέρια μας το βούτυρο με το αλεύρι για να γίνει όλο το μείγμα σαν ψίχουλα. Κατόπιν προσθέτουμε μία μία τις κουταλιές με το νερό και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να γίνει το μείγμα ζύμη.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο ίσο με την ταρτιέρα μας, την απλώνουμε πάνω σε αυτή.

Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Στρώνουμε στην τάρτα το ζαμπόν, το κασέρι το μπρόκολο σε σειρές. 

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για περίπου μισή ώρα, μέχρι να ροδίσει όλη η επιφάνεια.

Υλικά

1 κούπα ζάχαρη

3 1/2 φλυτζάνια κούπας σιμιγδάλι ψιλό και χοντρό

1 1/2 κούπα γιαούρτι στραγγιστό

3 1/2 κουταλιές μπέικιν 

1/2 κουταλάκι σόδα 

1 ξύσμα λεμονιού και το χυμό από μισό λεμόνι

Μισό κουταλάκι μαστίχα τριμμένη

Βούτυρο 

Σιρόπι

3 1/2 φλυτζάνια κούπας ζάχαρη

2 1/2 κούπες νερό

Μισή κούπα γλυκόζη.

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ το σιμιγδάλι με το μπέικιν, τη ζάχαρη, τη μαστίχα και το ξύσμα λεμονιού. 

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι. Διαλύουμε τη σόδα μέσα στο χυμό λεμονιού να αφρίσει, τη ρίχνουμε μέσα στο γιαούρτι και ανακατεύουμε με το χέρι για να φουσκώσει και να γίνει αφράτο το γιαούρτι.

Ρίχνουμε σιγά -  σιγά και τα υλικά από το άλλο μπολ και τα ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ενωθούν καλά. 

Τοποθετούμε το μείγμα σε παραλληλόγραμμο, λαδωμένο ταψί, βρέχουμε μία σπάτουλα και το στρώνουμε.

Χαράζουμε το γλυκό σε μικρά κομμάτια και βάζουμε από ένα αμύγδαλο στο καθένα, στο κέντρο.

Το αφήνουμε 2 ώρες στο ψυγείο για να φουσκώσει το σιμιγδάλι και κατόπιν το ψήνουμε στους 175 βαθμούς, για μισή ώρα ή ωσότου όλη η επιφάνεια να αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα. 

Αφού ψηθεί το βγάζουμε και αλείφουμε όλη την επιφάνειά του με το βούτυρο.

Αφήνουμε 1-2  λεπτά να ρουφήξει το βούτυρο και κατόπιν όπως είναι ζεστό το σιρόπι και το γλυκό, το σιροπιάζουμε σιγά - σιγά με μία κουτάλα, ρίχνοντας το σιρόπι πάνω σε όλη την επιφάνεια.

Σιρόπι

Ρίχνουμε σε μία γαλατιέρα το νερό με τη ζάχαρη και τα βράζουμε μαζί με μία φέτα λεμόνι.

Το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, κατόπιν σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη γλυκόζη.

Ανακατεύουμε πολύ καλά το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η γλυκόζη και το αφήνουμε να βράσει άλλα 2 λεπτά.

Υλικά (για 4 άτομα)
1 καρβέλι ψωμί 
2 φιλέτα κοτόπουλου
3 καρότα 
1 κρεμμύδι μεγάλο
3 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
1 σκελίδα σκόρδο
Μαϊντανό 
Θυμάρι
Σκόνη μουστάρδας
Κόκκινο πιπέρι
Ρίγανη
Αλάτι
Λευκό βαλσάμικο
Προεραιτικά ντοματίνια
Φέτες κασέρι

Για την τυροσαλάτα
200γρ. φέτα
100γρ. μυτζήθρα
1 πιπεριά καυτερή
1 τριμμένο καρότο
Ρίγανη 
Μαϊντανό 
Λάδι
Ξύδι
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό σκεύος και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά μας, ψιλοκομμένα. 

Μόλις μαραθούν και πάνε να μελώσουν τότε ρίχνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε μικρά κομμάτια και τα μπαχαρικά. 

Προσθέτουμε λίγο νεράκι και 5 λεπτά προτού πιει όλο το ζουμί ρίχνουμε το βαλσάμικο και τα ντοματίνια. 

Τα αφήνουμε στη φωτιά τόσο ώστε να μείνουν με πολύ λίγο λαδάκι. 

Τοποθετούμε το ψωμί στο φούρνο να ξεροψηθεί. Το ανοίγουμε στο πάνω μέρος, αφαιρούμε την ψίχα, γαρνίρουμε με φέτες κασεριού και το γεμίζουμε με το μείγμα μας. 

Τυροσαλάτα
Χτυπάμε στο μπλέντερ το καρότο , την πιπεριά, το ξύδι και το λάδι.

Βάζουμε σε ένα βαθύ μπωλ τη φέτα και τη μυτζήθρα και τα λιώνουμε πατώντας με ένα πηρούνι. 

Προσθέτουμε τα υλικά που χτυπήσαμε στο μπλέντερ, τη ρίγανη, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι πιπέρι και τα ανακατεύουμε.

Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο λάδι.


Τη συνταγή μαγείρεψε και παρουσίασε η Ρούλα

Υλικά 

3/4 ποτήρι λάδι

1 κούπα ζάχαρη

2 αυγά

2 κούπες βρώμη

2 κούπες αλεύρι ολικής

1/2 κουτάλι του γλυκού σόδα

Το χυμό ενός πορτοκαλιού

1/2 φλυτζάνι καρύδια

2 βανίλιες

1/2 κουτάλι του γλυκού κανέλα

Μαρμελάδα της αρεσκείας σας

Φιλέ αμύγδαλο ψημένο

1 κουτάλι του γλυκού κονιάκ

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι και προσθέτουμε με τη σειρά τα αυγά, τη σόδα διαλυμένη στο πορτοκάλι, τη βρώμη, το αλεύρι  και στο τέλος  τα καρύδια με τα μπαχαρικά.

Το μείγμα δε γίνεται σφιχτό όπως τα κουλουράκια.

Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζουμε το μείγμα αραιά πάνω στην λαδόκολλα γιατί απλώνει. 

Τοποθετούμε το ταψί με τα μπισκότα στο φούρνο και τα ψήνουμε για λίγη ώρα, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο αραιώνουμε τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι του γλυκού κονιάκ, την απλώνουμε πάνω στα μπισκότα και αμέσως ρίχνουμε από πάνω το φιλέ αμύγδαλο.  

Γίνονται πολύ νόστιμα και σας προτείνω να τα δοκιμάσετε.

Τη συνταγή παρουσίασε και παρασκεύασε η κουμπάρα μου η Ρούλα