Επισκέπτες
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ζύμες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ζύμες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Πέμπτη 12 Νοεμβρίου 2015
Τάρτα με Ζαμπόν Κασέρι και Μπρόκολο
9:37 π.μ. | 
Αναρτήθηκε από
lopi
Υλικά
Για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι
150 γρ. βούτυρο
Μία πρέζα αλάτι
Μισό κουταλάκι ζάχαρη
4-5 κουταλιές της σούπας νερό παγωμένο
Για τη γέμιση
1 φλυτζάνι κασέρι τριμμένο
1 φλυτζάνι ζαμπόν σε κύβους
2 μπουκέτα μπρόκολο, κομμένα σε μικρές φουντίτσες, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια τους, ελαφρώς βρασμένα
Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο
3 αυγά
1 φλυτζάνι γάλα
Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια, το αλάτι και τη ζάχαρη
.
Τρίβουμε με τα χέρια μας το βούτυρο με το αλεύρι για να γίνει όλο το μείγμα σαν ψίχουλα. Κατόπιν προσθέτουμε μία μία τις κουταλιές με το νερό και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να γίνει το μείγμα ζύμη.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο ίσο με την ταρτιέρα μας, την απλώνουμε πάνω σε αυτή.
Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Στρώνουμε στην τάρτα το ζαμπόν, το κασέρι το μπρόκολο σε σειρές.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για περίπου μισή ώρα, μέχρι να ροδίσει όλη η επιφάνεια.
Ετικέτες
Ζύμες
Πέμπτη 28 Μαΐου 2015
"Αξιαγά-πιτες" Πίτσες
Μία γρήγορη και εύκολη λύση για πίτσα χωρίς να κάνετε ζύμη, με αποτέλεσμα που θα σας εντυπωσιάσει.
Υλικά
1 πακέτο " Αξιαγά πιτες" πίτες
1 φλιτζάνι έτοιμη σάλτσα ή μερικές κουταλιές κέτσαπ
Αλλαντικά και κασέρι επιλογής μας.
Πιπεριά και μανιτάρια (προαιρετικά)
Ρίγανη
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τις πίτες πάνω σε λαδόκολλα, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με ρίγανη.
Απλώνουμε σε κάθε πίτα 1-2 κουταλιές της σάλτσας ή κέτσαπ.
Απλώνουμε στις πίτες το κασέρι, είτε σε φέτες είτε τριμμένο, τα αλλαντικά , τις πιπεριές κομμένες σε ροδέλες, τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Τρίτη 20 Αυγούστου 2013
Κουλουράκια με Βανίλια και Κακάο
Υλικά
2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
900 γρ. ζάχαρη
275 γρ. γάλα
750 γρ. φρέσκο βούτυρο ή βιτάμ
40 γρ. μπέικιν πάουντερ
4ο γρ. αμμωνία
8 αυγά ολόκληρα
8 κρόκους αυγών (επιπλέον)
5 κουταλιές της σούπας κακάο
Ηλιέλαιο
6 επιπλέον κρόκους αυγών για να αλείψουμε τα κουλουράκια
Εκτέλεση
Αφού διαλύσουμε την αμμωνία μέσα στο γάλα, ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι σε μία λεκάνη και τα χτυπάμε με το μίξερ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια για να γίνει μία μαλακή ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και στη μισή προσθέτουμε τη σκόνη κακάο.
Εάν η καφέ ζύμη μας γίνει πιο σκληρή επί ρίξαμε το κακάο, προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο και ζυμώνουμε για να γίνει μαλακή σαν την άσπρη ζύμη.
Πλάθουμε μικρά μπαστουνάκια και από τα δύο χρώματα και τα κάνουμε πλεξουδάκια.
Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε λαδωμένη λαμαρίνα, τα αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 5 λεπτά. Κατόπιν βγάζουμε τη λαμαρίνα τα αλείφουμε πάλι με κρόκο, αφήνουμε άλλα 5 λεπτά και τα κουλουράκια μας είναι έτοιμα.
Πέμπτη 15 Αυγούστου 2013
Αλμυρά Κουλουράκια
Υλικά
1 κιλό αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
1/2 κιλό βούτυρο
100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
30 γρ. αλάτι
4 κρόκους αυγών
250 γρ. γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
*Επιπλέον 3-4 κρόκους αυγών και κεφαλοτύρι για να αλείψουμε και να πασπαλίσουμε τα κουλουράκια.
Εκτέλεση
Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου ή το χτυπάμε στο μίξερ.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε για φτιάξουμε μία ζύμη.
Πλάθουμε με τη ζύμη μπαστουνάκια πάχους δαχτύλου, τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα, τα αλείφουμε με κρόκο αυγού και τα πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι.
Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για 5 λεπτά στην αρχή και κατόπιν τα βγάζουμε τα αλείφουμε για δεύτερη φορά με κρόκο αυγού και τα ψήνουμε για άλλα 8 λεπτά.
Προτείνω να τα δοκιμάσετε, γίνονται εξαιρετικά και έχουν 100% επιτυχία.
ΥΓ: Θα ήθελα να ευχαριστήσω τον ξάδελφό μου τον Στέλιο για τις συνταγές που μου έδωσε φέτος το καλοκαίρι, όπως τηυν παραπάνω με τα αλμυρά κουλουράκια, τις οποίες χρησιμοποιεί για πολλά χρόνια στον φούρνο του στην Α.Ηλιούπολη της Θεσσαλονίκης και θα σας παρουσιάσω σε επόμενες αναρτήσεις.
Κυριακή 24 Μαρτίου 2013
Ταχινόπιτες
Υλικά
30γρ. μαγιά
2 φλυτζάνια του νες καφέ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μεγάλο βάζο ταχίνι με μέλι
Εκτέλεση
Διαλύουμε σε χλιαρό νερό τη μαγιά με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά το λάδι, το αλεύρι και ζυμώνοντας φτιάχνουμε μία απαλή ζύμη.
Τη δουλεύουμε για λίγο πάνω στον πάγκο, την τοποθετούμε σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα για να φουσκώσει. Μετά από 15 λεπτά και εφόσον έχει διπλασιαστεί σε όγκο, αν όχι περιμένουμε λίγο ακόμα, χωρίζουμε τη ζύμη και την πλάθουμε σε τρία, ίσου μεγέθους και πάχους μπαστούνια.
Κόβουμε το κάθε μπαστούνι σε φέτες πάχους περίπου 2-3 δαχτύλων, παίρνουμε το κάθε κομμάτι, το πλάθουμε σε χοντρό κορδόνι και το πατάμε να πλατύνει και να γίνει μία μακρόστενη παραλληλόγραμμη λωρίδα.
Απλώνουμε κατά μήκος σε κάθε κομμάτι μία κουταλιά της σούπας γεμάτη ταχίνι, το διπλώνουμε πάλι σε κορδόνι και το τυλίγουμε για να γίνει σαλιγκάρι. Απλώνουμε πάνω από κάθε πίτα μία κουταλιά ταχίνι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Το ταχίνι αλλάζει χρώμα όταν ψηθεί αλλά όχι γεύση και μοιάζει με σοκολάτα για να αρέσει και στα παιδιά.
Τη δουλεύουμε για λίγο πάνω στον πάγκο, την τοποθετούμε σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα για να φουσκώσει. Μετά από 15 λεπτά και εφόσον έχει διπλασιαστεί σε όγκο, αν όχι περιμένουμε λίγο ακόμα, χωρίζουμε τη ζύμη και την πλάθουμε σε τρία, ίσου μεγέθους και πάχους μπαστούνια.
Κόβουμε το κάθε μπαστούνι σε φέτες πάχους περίπου 2-3 δαχτύλων, παίρνουμε το κάθε κομμάτι, το πλάθουμε σε χοντρό κορδόνι και το πατάμε να πλατύνει και να γίνει μία μακρόστενη παραλληλόγραμμη λωρίδα.
Απλώνουμε κατά μήκος σε κάθε κομμάτι μία κουταλιά της σούπας γεμάτη ταχίνι, το διπλώνουμε πάλι σε κορδόνι και το τυλίγουμε για να γίνει σαλιγκάρι. Απλώνουμε πάνω από κάθε πίτα μία κουταλιά ταχίνι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Το ταχίνι αλλάζει χρώμα όταν ψηθεί αλλά όχι γεύση και μοιάζει με σοκολάτα για να αρέσει και στα παιδιά.
Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε το ταχίνι πάνω σε κάθε πίτα στο τέλος, αφού τις ψήσουμε πρώτα.
Σάββατο 23 Μαρτίου 2013
Κασεροκούλουρα
Υλικά
30γρ. μαγιά
2 φλυτζάνια του νες καφέ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. κασέρι γκούντα
Εκτέλεση
Διαλύουμε σε χλιαρό νερό τη μαγιά με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά το λάδι, το αλεύρι και ζυμώνοντας φτιάχνουμε μία απαλή ζύμη.
Τη δουλεύουμε για λίγο πάνω στον πάγκο, την τοποθετούμε σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα για να φουσκώσει. Μετά από 15 λεπτά και εφόσον έχει διπλασιαστεί σε όγκο, αν όχι περιμένουμε λίγο ακόμα, κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος μπαλάκια του τένις, τα πλάθουμε σε μπαστουνάκια, τα βουτάμε πρώτα μέσα σε μία λεκάνη με νερό και στη συνέχεια μέσα στο κασέρι, το οποίο πρώτα τρίψει στον χοντρό τρίφτη.
Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί ή λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 20 περίπου λεπτά.
Το κασέρι παρόλο που λιώνει δε διαλύεται και δε φεύγει πάνω από τα κουλούρια μας, ούτε και καίγεται. Όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα, τότε σημαίνει ότι το κουλούρι μας έχει ψηθεί.
Ετικέτες
Ζύμες
Τρίτη 5 Φεβρουαρίου 2013
Κασερόπιτα
Μία πίτα που μας έφτιαχνε τη δεκαετία του '90, η πολύ καλή κουμπάρα μου, η κυρία Βούλα, στον παλιό φούρνο με ξύλα, του παραδοσιακού αρτοποιείου της, στην Παλιά Ξάνθη.
Υλικά
Για τη ζύμη
3 ποτήρια χλιαρό νερό
1 μικρό πακέτο μαγιά 25γρ
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κιλό περίπου αλεύρι
1 πακέτο βούτυρο
1 κασέρι Μακεδονικό
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
Εκτέλεση
Ενώνουμε όλα τα υλικά και κάνουμε μία εύπλαστη ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε για μισή ώρα, σε ζεστό μέρος, να φουσκώσει.
Με όλο το ζυμάρι, ανοίγουμε πάνω σε αλευρωμένο πάγκο, ένα μακρόστενο φύλλο.
Παίρνουμε ένα πακέτο βούτυρο το κόβουμε κομματάκια και το μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Διπλώνουμε το φύλλο σε φάκελο ή πακέτο και το τοποθετούμε τυλιγμένο σε μία μεμβράνη ή σε σακούλα στο ψυγείο, για 15 λεπτά.
Ανοίγουμε πάλι το χοντρό φύλλο και μοιράζουμε στην επιφάνειά του το κασέρι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια και τη θρυμματισμένη φέτα. Κλείνουμε το φύλλο σε πακέτο, φέρνοντας τις άκρες του στη μέση, λαδώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
Τετάρτη 23 Ιανουαρίου 2013
Πιροσκί
Υλικά
Για τη Ζύμη
50 γρ μαγιά νωπή
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
3 ποτήρια χλιαρό νερό
1,2 κιλά αλεύρι
Για τη Γέμιση
1 κιλό πατάτες
2 ματσάκια κρεμμύδι φρέσκο
1 μικρό ματσάκι δυόσμο
Εκτέλεση
Ζύμη
Διαλύουμε σε ένα μπολ τη μαγιά στο νερό, με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε, ζυμώνοντας με τα χέρια σιγά-σιγά, το αλεύρι, μέχρι να σφίξει η ζύμη, να γίνει αφράτη αλλά να κολλάει έντονα στα χέρια μας. Βάζουμε μία κουταλιά λάδι στο χέρι μας και με αυτήν αλείφουμε την επιφάνεια από το ζυμάρι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για μισή ώρα, σκεπασμένη με πετσέτα, σε ζεστό μέρος.
Γέμιση
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν και τις λιώνουμε με το πιρούνι, αφού πρώτα τις στραγγίσουμε από το νερό.
Σε ένα τηγάνι στη φωτιά βάζουμε 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το δυόσμο ψιλοκομμένο και μόλις πάρουν χρυσαφένιο χρώμα προσθέτουμε την πατάτα με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μερικές φορές να ενωθούν καλά τα υλικά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Αλευρώνουμε μία επιφάνεια, παίρνουμε με το κουτάλι της σούπας, γιατί η ζύμη κολλάει, μεγάλες κουταλιές, τις τοποθετούμε πάνω στην επιφάνεια, σε απόσταση μεταξύ τους και πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο αλεύρι.
Παίρνουμε κάθε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με τα χέρια μας στον αέρα, χωρίς να το πατάμε στην επιφάνεια. Τοποθετούμε στο καθένα μία κουταλιά της σούπας γέμιση, τη σκεπάζουμε με τη ζύμη διπλώνοντας και κατευθείαν το κάθε πιτάκι που ετοιμάζουμε το βάζουμε σε ζεστό τηγάνι με 2 δάχτυλα λάδι να τηγανιστεί. Γυρίζουμε αρκετές φορές να τηγανιστούν καλά από όλες τις πλευρές για να μην καούν.
Η γέμιση μπορεί να γίνει με τυρί και αυγό, με κιμά ή ακόμα και με λαχανικά.
Τρίτη 4 Δεκεμβρίου 2012
Λαδοτό με Δεντρολίβανο και Χοντρό Αλάτι
Υλικά
30 γρ. μαγιά νωπή
1 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό
Μισή κουταλιά του γλυκού αλάτι
Μισή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι χοντρό
1 κουταλιά του γλυκού δεντρολίβανο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
500 γρ. αλεύρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τη μαγιά με το νερό, το λάδι, τη ζάχαρη και το ψιλό αλάτι.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη που μόλις θα αρχίσει να ξεκολλάει από τα χέρια μας.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα και να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
Κατόπιν λαδώνουμε τα χέρια μας και απλώνουμε τη ζύμη, με τα δάχτυλά μας, σε ένα λαδωμένο τετράγωνο ταψί κουζίνας. Στρώνουμε με τον ίδιο τρόπο, με τα δάχτυλα και την επιφάνειά της και κάνουμε βαθουλώματα στο ζυμάρι.
Στη συνέχεια λαδώνουμε και την επάνω επιφάνεια της ζύμης και πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι και το δεντρολίβανο.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει το ψωμί και να γίνει τραγανό.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη που μόλις θα αρχίσει να ξεκολλάει από τα χέρια μας.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα και να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
Κατόπιν λαδώνουμε τα χέρια μας και απλώνουμε τη ζύμη, με τα δάχτυλά μας, σε ένα λαδωμένο τετράγωνο ταψί κουζίνας. Στρώνουμε με τον ίδιο τρόπο, με τα δάχτυλα και την επιφάνειά της και κάνουμε βαθουλώματα στο ζυμάρι.
Στη συνέχεια λαδώνουμε και την επάνω επιφάνεια της ζύμης και πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι και το δεντρολίβανο.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει το ψωμί και να γίνει τραγανό.
Ετικέτες
Ζύμες
Παρασκευή 22 Ιουνίου 2012
Λουκουμάδες με Τυρί και Σάλτσα
Υλικά
1 κομματάκι μαγιά
1 ποτήρι νερό
300 περίπου γρ. αλεύρι
Μισή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. τυρί φέτα
1 αυγό
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι - ξερό δυόσμο- μία πρέζα ζάχαρη (για τη σάλτσα)
Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη μαγιά, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η μαγιά.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι έτσι ώστε να κάνουμε μία εύπλαστη ζύμη που να κολλάει στο χέρι μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Θρυμματίζουμε σε ένα πιάτο τη φέτα και την ανακατεύουμε με το αυγό.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, με ένα δάχτυλο λάδι, λαδώνουμε τα χέρια μας, παίρνουμε μικρά κομμματάκια από τη ζύμη τα ανοίγουμε και τοποθετούμε μέσα τους μικρή ποσότητα από το τυρί με το αυγό.
Τα κλείνουμε και τα πλάθουμε με τα χέρια μας σε μικρές μπάλες και τα τηγανίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.
Όταν τελειώσουμε με το τηγάνισμα πετάμε το μισό λάδι και στο υπόλοιπο ρίχνουμε το ντοματάκι με το αλάτι, πιπέρι, την μία πρέζα ζάχαρη και τον δυόσμο. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά και περιχύνουμε τους λουκουμάδες.
Ετικέτες
Ζύμες
Τρίτη 5 Ιουνίου 2012
Λουκουμάδες με Κολοκυθοανθούς
Υλικά
20 γρ. μαγιά νωπή
Τα 2/3 ενός ποτηριού χλιαρό νερό
100 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
12 -15 ανθούς από κολοκύθια, κλειστούς ή ανοιχτούς
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πιπέρι
Αλάτι
Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά, το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε με το χέρι μας για να λιώσει η μαγιά. Ρίχνουμε το αλεύρι και φτιάχνουμε έναν αραιό χυλό, όχι νερουλό, έτσι ώστε να κολλάει στα χέρια μας.
Προσθέτουμε το τυρί, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε το μείγμα με μία πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος, για να φουσκώσει ελαφρά.
Μόλις φουσκώσει, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ξανά με απαλές κινήσεις.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, με 2 δάχτυλα σπορέλαιο και παίρνουμε με το χέρι μας κολοκυθοανθούς μαζί με μείγμα, τους τοποθετούμε στο τηγάνι και τους τηγανίζουμε, γυρνώντας και από τις δύο πλευρές.
Κυριακή 20 Μαΐου 2012
Βάφλες
Υλικά
2 κουταλάκια μπέικιν
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 αυγά
1 μικρή κρέμα γάλακτος
Γάλα, ίση ποσότητα με την κρέμα
1 βανίλια
100 γρ. λιωμένο βούτυρο
2 1/2 κούπες αλεύρι
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το αλάτι, τη βανίλια, το μπέικιν, το αλεύρι και τελευταίο το λιωμένο βούτυρο.
Αφήνουμε το χυλό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στο διάστημα αυτό προετοιμάζουμε ζεσταίνουμε τη συσκευή για βάφλες ή την τοστιέρα μας, ζεσταίνοντάς την αρκετά.
Με μία κουτάλα ρίχνουμε ποσότητα στη συσκευή και την κλείνουμε για να φουσκώσει και να ψηθεί.
Μπορούμε να γαρνίρουμε με μερέντα, σιρόπι μαρμελάδας, ζάχαρη και ότι άλλο μας αρέσει.
Δευτέρα 13 Φεβρουαρίου 2012
Γλυκό Σταφιδόψωμο
Υλικά
1 ποτήρι του νερού σπορέλαιο
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν
1 κουταλιά του γλυκού σόδα
1 ποτήρι νερό
1 1 /2 ποτήρι του νερού σταφίδες μαύρες πλυμένες
900 γρ. αλεύρι
Εκτέλεση
Ρίχνουμε το μισό αλεύρι σε μία λεκάνη, ανοίγουμε μία λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε μέσα το λάδι, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκάλι με τη σόδα διαλυμένη σε αυτό, το νερό και τα ανακατεύουμε με το χέρι να ενωθούν.
Ρίχνουμε τις σταφίδες και το μπέικιν στο υπόλοιπο αλεύρι, τα προσθέτουμε στο μείγμα και τα ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν και αυτά.
Λαδώνουμε ένα μακρόστενο ταψί, απλώνουμε μέσα ομοιόμορφα το μείγμα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.
Το σταφιδόψωμο παρασκεύασε η Θεία Ελισάβετ.
Τρίτη 7 Φεβρουαρίου 2012
Εύκολα Τυροπιτάκια
Υλικά
1 κούπα σπορέλαιο
2 αυγά
1 φαρίνα
1 γιαούρτι
250 γρ. κασέρι τριμμένο
250 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
250 γρ. φέτα τριμμένη
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, με τελευταίο το αλεύρι, το οποίο προσθέτουμε σιγά-σιγά, φτιάχνοντας μία εύπλαστη ζύμη, όχι ρευστή αλλά ούτε και σφιχτή. Παίρνουμε κομματάκια από τη ζύμη με τα χέρια μας και τα πλάθουμε σε διάφορα σχέδια, στρόγγυλα ή μισοφέγγαρα συνήθως. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.
Τη συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου Ανατολή.
Τη συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου Ανατολή.
Ετικέτες
Ζύμες
Τρίτη 17 Ιανουαρίου 2012
Πιτάκια Κουρού
Τη συνταγή αυτή μου την έδωσε η φίλη μου Ανατολή από τις Σέρρες.
Υλικά
1 φλιτζάνι του τσαγιού ηλιέλαιο
1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα χλιαρό
1 1/2 πακέτο αλεύρι φαρίνα
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
30 γρ. μαγιά νωπή
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Για τη γέμιση 300 γρ. τυρί φέτα τριμμένη και 3 αυγά
1 κρόκο αυγού για άλειμμα
Εκτέλεση
Ρίχνουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνοντας φτιάχνουμε μία μαλακή και ελαστική ζύμη.
Παίρνουμε κομμάτια της ζύμης και τα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια, τα ανοίγουμε στρόγγυλα πατώντας τα με τα δάχτυλά μας και τα γεμίζουμε με μία κουταλιά του γλυκού τυρί με αυγό ανακατεμένα.
Τα διπλώνουμε στη μέση τα αλείφουμε με κρόκο αυγού και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 περίπου λεπτά.
...και οι μικροί βοηθούν με επιτυχία!!!
Ετικέτες
Ζύμες
Παρασκευή 23 Δεκεμβρίου 2011
Αλμυρό Κέικ
Υλικά
2 αυγά
150 ml γάλα
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν
1 φλιτζάνι του τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
2 φλυτζάνια του τσαγιού καλαμπόκι βρασμένο
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Μισό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Μισό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα 2 αυγά με το σύρμα και προσθέτουμε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Αφού ενωθούν καλά μεταξύ τους, τα βάζουμε σε μία αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Τέλος, αναποδογυρίζουμε το κέικ και αφαιρούμε τη φόρμα.
Ετικέτες
Ζύμες
Δευτέρα 24 Οκτωβρίου 2011
Κις Λορέν
Υλικά
Για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι
150 γρ. βούτυρο
1 αυγό
Λίγο χλιαρό νερό
Αλάτι
Για τη γέμιση
200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
150 γρ. ζαμπόν καπνιστό ψιλοκομμένο
3 αυγά
1 μικρό κουτί κρέμα γάλακτος
100 γρ. κασέρι
100 γρ. κεφαλογραβιέρα
Εκτέλεση
Πλάθουμε τη ζύμη ενώνοντας τα υλικά της και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά στο ψυγείο, σκεπασμένη με ζελατίνα ή με με μία υγρή πετσέτα. Κατόπιν την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο και την τοποθετούμε σε ένα ταψάκι για τάρτες. Ρίχνουμε το μπέικον, το ζαμπόν και τα κασέρια μας, ανακατεμένα, να σκεπάσουν το φύλλο της τάρτας. Χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος για να ενωθούν, τα ρίχνουμε πάνω από τα αλλαντικά και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, για μισή ώρα με 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί η ζύμη.
Ετικέτες
Ζύμες
Τετάρτη 19 Οκτωβρίου 2011
Ψωμί Σπιτικό με Προζύμι
Υλικά (για 2 ψωμιά)
Για το Προζύμι
2 κούπες αλεύρι κίτρινο
1 φακελάκι μαγιά
Για το Ψωμί
Μισό κιλό αλεύρι
1 φλιτζάνι λάδι
Αλάτι
Εκτέλεση
Προζύμι
Για το Ψωμί
Μισό κιλό αλεύρι
1 φλιτζάνι λάδι
Αλάτι
Εκτέλεση
Προζύμι
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, με λίγο χλιαρό νερό, κάνουμε μία μαλακή ζύμη και την αφήνουμε σκεπασμένη εκτός ψυγείου όλο το βράδυ.
Ψωμί
Το πρωί βάζουμε σε μία λεκάνη μισό κιλό αλεύρι, ρίχνουμε το προζύμι, λίγο αλάτι, το ζυμώνουμε με χλιαρό νερό, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι λάδι και συνεχίζουμε το ζύμωμα κάνοντας μία μαλακή ζύμη, έτσι ώστε να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε 2 φόρμες στρογγυλές ή μακρόστενες που τις έχουμε αλείψει με λάδι, τη σκεπάζουμε με πετσέτες και αφήνουμε 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει. Χαράζουμε το ζυμάρι από πάνω και ψήνουμε τα ψωμιά στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Ετικέτες
Ζύμες
Πέμπτη 15 Σεπτεμβρίου 2011
Κριτσίνια με Ελιά και Λιαστή Ντομάτα
Υλικά
1 κιλό αλεύρι
50 γρ. μαγιά
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
3 φλυτζάνια του τσαγιού σουσάμι
4 ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες, μαζί με το λάδι τους
4 κουταλιές της σούπας ελιές, όχι ξιδάτες, ψιλοκομμένες
Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και σιγά - σιγά προσθέτουμε νερό ζυμώνοντας μέχρι να γίνει μία εύπλαστη, όχι σκληρή ζύμη. Στο τέλος της διαδικασίας προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες με το λάδι τους και τις ελιές και πλάθουμε μέχρι να ενωθούν καλά με τη ζύμη Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον μισή ώρα. Κατόπιν κόβουμε κομμάτια από το ζυμάρι, τα πλάθουμε σε κορδόνια πάχους δαχτύλου. και τα κόβουμε με το μαχαίρι σε κομματάκια μήκους 4-5 εκατοστών. Βάζουμε σε ένα μπολ νερό και ένα σουρωτήρι. Πλάθουμε πάλι πολύ ελαφριά το κάθε κομμάτι και το ρίχνουμε στο νερό. Μετά από 10-15 κομμάτια, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε μέσα στο σουσάμι που έχουμε απλώσει πάνω σε ένα ταψί. Ανακατεύουμε τα κομμάτια για να κολλήσουν πολύ σουσάμι, τα πιάνουμε ένα-ένα τα τεντώνουμε ελαφρά και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι μισή ώρα ώσπου να πάρουν χρώμα.
Σάββατο 20 Αυγούστου 2011
Κουλούρια με Κασέρι και Τυρί
Υλικά
6 φλιτζάνια αλεύρι
100 γρ. μαγιά
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
¼ κασέρι γκούντα
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί, και πλάθουμε ένα ελαστικό ζυμάρι. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Κατόπιν το κόβουμε σε μπαλάκια, τα πλάθουμε σε κορδόνια, τα βουτάμε σε ένα πιάτο με νερό, στη συνέχεια μέσα στο τριμμένο γκούντα, τα στρίβουμε σε πλεξούδες και τα τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν καλά.
Με το ίδιο ζυμάρι, για παράδειγμα τη μισή ποσότητα, ανοίγουμε τετράγωνο φύλλο με το χέρι μας, τοποθετούμε μέσα κομματάκια βούτυρο, ρίχνουμε τριμμένο τυρί με αυγό και κασέρι, κατόπιν το τυλίγουμε σε ρολό, το κόβουμε σε ροδέλες, το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και πιέζουμε το κάθε κομμάτι να πλατύνει σαν μικρή πίτσα. Τρίβουμε πάνω σε κάθε κομμάτι λίγη ρίγανη ή δυόσμο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Ετικέτες
Ζύμες
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
Lopis - Place
Προφίλ
Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!