Επισκέπτες
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Πασχαλινά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Πασχαλινά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Τρίτη 7 Απριλίου 2015
Παραδοσιακά Πασχαλινά Κουλουράκια
11:34 μ.μ. | 
Αναρτήθηκε από
lopi
Υλικά
12 αυγά
4 ποτήρια ζάχαρη
4 κουταλιές του γλυκού αμμωνία
20 κουταλιές της σούπας βούτυρο φυτίνη
1 κούπα γάλα
Το χυμό ενός λεμονιού μέσα στο οποίο διαλύουμε την αμμωνία
3 βανίλιες
Αλεύρι 2,5 - 3 κιλά
Αυγά για το άλειμμα
Εκτέλεση
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ,κατόπιν τα βάζουμε σε μία λεκάνη και προσθέτουμε το αλεύρι.
Ζυμώνουμε με τα χέρια και κάνουμε μία μαλακή ζύμη. Πλάθουμε στη συνέχεια τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα αλείφουμε με ένα πινέλο με τα αυγά.
Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Η συνταγή αυτή βγάζει γύρω στα 200 κανονικού μεγέθους κουλουράκια
Παρασκευή 3 Μαΐου 2013
Καλή Ανάσταση
Καλή Ανάσταση, Χρόνια Πολλά
και Καλό Πάσχα
με Υγεία Αγάπη και Ευτυχία
Ετικέτες
Πασχαλινά
Τετάρτη 11 Απριλίου 2012
Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα
Εύχομαι ολόψυχα
υγεία και ευτυχία σε όλους τους αναγνώστες του blog μου
και στις οικογένειές τους
Ετικέτες
Πασχαλινά
Δευτέρα 18 Απριλίου 2011
ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ
Σας εύχομαι να περάσετε όσο το δυνατόν καλύτερα τις Άγιες Ημέρες των εορτών
Χρόνια Πολλά με υγεία, αγάπη και ευτυχία
Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα
Ετικέτες
Πασχαλινά
Πασχαλινές Διακοσμήσεις
Μία όμορφη Πασχαλινή πρόταση διακόσμησης με αυγά από τη Σοφία, τη Βίκυ και την Ντίνα
Ετικέτες
Πασχαλινά
Κυριακή 17 Απριλίου 2011
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ με ΒΑΝΙΛΛΙΑ και ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
Άλλη μία πετυχημένη συνταγή για τα Πασχαλινά κουλουράκια από τη φίλη μου την Πόπη από τη Χίο.
Υλικά
5 αυγά
500 γρ. φυτίνη
2 ποτήρια ζάχαρη
5 βανίλλιες
1 μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά του γλυκού σόδα
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού μαζί με το ξύσμα από τα πορτοκάλια
1 1/2 με 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση
Ενώνουμε όλα τα υλικά διαλύοντας τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και προσθέτωντας τη φυτίνη, λιωμένη ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Τα πλάθουμε είτε σε πλεξούδες είτε κάνοντας σχέδια με κουπ πατ. Τα αλοίφουμε με αυγό και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 περίπου λεπτά.
*Αν θέλετε να δείτε περισσότερες προτάσεις για Πασχαλινά εδέσματα όπως τσουρέκια, κουλουράκια, μαγειρίτσα, τζιγεροσαρμάδες μπορείτε να μεταβείτε στη σελίδα με την ετικέτα Πασχαλινά
Πέμπτη 1 Απριλίου 2010
ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ
Φέτος αποφάσισα να κάνω μία διαφορετική συνταγή για τσουρέκια που μου την έδωσε πριν πολλά χρόνια ένας φίλος μας ζαχαροπλάστης από τη Θεσσαλονίκη και το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό.
Υλικά
3 κιλά αλεύρι
200 γρ. μαγιά
1 κιλό ζάχαρη
400 γρ. βούτυρο Lurpak
10 αυγά
500 γρ. γάλα
Μία βανίλλια
1 μαχλέπι
1 κακουλέ
Εκτέλεση
Ρίχνω τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μπωλ και τα χτυπώ ελαφρά με ένα πηρούνι, μέχρι να διαλυθούν. Προσθέτω όλα τα υλικά, αφού διαλύσω τη μαγιά στο γάλα το οποίο πρέπει να είναι ελαφρώς χλιαρό, μαζί και το αλεύρι. Λιώνω τέλος το βούτυρο και χωρίς να το κάψω, το προσθέτω σιγά - σιγά στο μείγμα, ζυμώνοντας καλά με το χέρι. Αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει, προθερμαίνω το φούρνο στους 160 βαθμούς και πλάθω πλεξούδες σε ότι μέγεθος θέλω. Γίνονται περίπου 7 πλεξούδες κανονικού μεγέθους. Κατόπιν αλοίφω τις πλεξούδες με αυγό, πασπαλίζω με αμύγδαλα ή σουσάμι, αν θέλω τοποθετώ και σε διάφορα μέρη σοκολάτα σε κομμάτια, και ψήνω για μισή περίπου ώρα.
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ
Με την ευκαιρία της εορτής του Πάσχα σας παρουσιάζω άλλη μία παραδοσιακή συνταγή για κουλουράκια την οποία δοκίμασα και είχε επιτυχία στην εμφάνιση και στη νοστιμιά.
Υλικά
1/4 φυτίνη
1 ποτήρι γάλα
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
6 αυγά
1 φακελάκι αμμωνία
2 βανίλλιες
1 ποτηράκι τσίπουρο
Αλεύρι όσο χρειαστεί για μία μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια
Εκτέλεση
Χτυπώ στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο, ρίχνω σιγά, σιγά τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά. Διαλύω τη σόδα μέσα στο τσίπουρο, τη ρίχνω στα υπόλοιπα υλικά και τέλος ζυμώνω με το χέρι αφού ρίξω το αλεύρι μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια.
Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα και πλάθω κουλουράκια, όχι πολύ λεπτά. Τα αλοίφω με αυγό και τα ψήνω στους 180 βαθμούς για 10 με 15 λεπτά. Μόλις πάρουν ελαφρά χρώμα τα βγάζω γιατί αλλιώς στεγνώνουν και ξερένονται.
Με την παραπάνω δοσολογία παρασκευάζουμε 2 1/2 λαμαρίνες φούρνου κουλουράκια.
Με την παραπάνω δοσολογία παρασκευάζουμε 2 1/2 λαμαρίνες φούρνου κουλουράκια.
Τετάρτη 15 Απριλίου 2009
ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ
Παρά τις τεχνικές δυσκολίες (εξεύρεση συκωταριάς στη Γαλλία) η κουμπάρα μου κατάφερε να παρασκευάσει τη μαγειρίτσα
Επειδή φέτος τη μαγειρίτσα θα τη φάω στο Στρασβούργο, παρέα με τους κουμπάρους μας, σας παραθέτω τη συνταγή που μαγειρεύω κάθε Ανάσταση χωρίς φωτογραφία. Σας εύχομαι ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ.
Υλικά1 συκωταριά ολόκληρη από αρνί ή κατσίκι
1 μερίδα έντερα
2 φλιτζάνια του καφέ ρύζι άσπρο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
ΕκτέλεσηΑφού πλύνω καλά τη συκωταριά τη βάζω μέσα σε νερό που βράζει και την αφήνω να βράσει για 10 λεπτά. Έχω τρυπήσει με το μαχαίρι το πνευμόνι για να φύγει όλο το αίμα του. Κατόπιν τη βγάζω και την αφήνω να κρυώσει. Την κόβω σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος ζαριού. Θέλει λίγο κόπο αλλά κόβοντάς την με αυτό τον τρόπο η μαγειρίτσα μας γίνεται πιο πλούσια. Στη συνέχεια καθαρίζω τα έντερα. Αν δεν ξέρετε πώς να καθαρίζετε τα έντερα, μπορείτε να πάρετε το καθένα, να το γεμίσετε με νερό σα μπαλόνι και το σπρώξετε να βγει από την άκρη του εντέρου. Χρειάζεται αρκετές φορές και κατόπιν να βάλετε και ξύδι με τον ίδιο τρόπο. Μετά θα τα τρίψετε με τα χέρια σας, σα μπουγάδα, με αλάτι και ξύδι και θα τα ξεπλύνετε καλά εξωτερικά. Εγώ τα γυρίζω με ένα πλαστικό στυλό, αλλά αυτό πρέπει κάποιος να σας το δείξει για να το κάνετε. Βάζω τα έντερα να βράσουν και αυτά για 5 λεπτά και τα ψιλοκόβω αυτά (1 εκατοστό περίπου ή και λιγότερο). Ψιλοκόβω τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια. Σε μεγάλη κατσαρόλα γεμίζω τα 2/3 με νερό και ρίχνω μέσα όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Μόλις δούμε ότι το κρεμμυδάκι μας και τα συκωτάκια έχουν βράσει καλά ρίχνουμε το ρύζι, μία κουτάλα λάδι και μία μεγάλη κουταλιά βούτυρο, συνήθως βιτάμ. Ρίχνουμε αλάτι – πιπέρι και αφήνουμε μέχρι να βράσει το ρύζι, γύρω στα 15 λεπτά.
ΑυγολέμονοΣε ένα μίξερ multi ρίχνω 1 αυγό, 1 κουταλιά γλυκού αλεύρι, 1 λεμόνι (το χυμό), 2 κουταλιές σούπας νερό. Τα χτυπώ και κατόπιν ανοίγω και προσθέτω 1 κουτάλα από τη ζεστή μαγειρίτσα. Ξαναχτυπώ και προσθέτω ακόμη 1 κουτάλα. Στη συνέχεια κλείνω το μάτι της κουζίνας και προσθέτω στη μαγειρίτσα το αυγολέμονο και ανακατεύω καλά. Αφήνω την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για να πάρουν τα υλικά μία βράση (με σβηστό το μάτι) και η μαγειρίτσα μας είναι έτοιμη.
Υλικά1 συκωταριά ολόκληρη από αρνί ή κατσίκι
1 μερίδα έντερα
2 φλιτζάνια του καφέ ρύζι άσπρο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
ΕκτέλεσηΑφού πλύνω καλά τη συκωταριά τη βάζω μέσα σε νερό που βράζει και την αφήνω να βράσει για 10 λεπτά. Έχω τρυπήσει με το μαχαίρι το πνευμόνι για να φύγει όλο το αίμα του. Κατόπιν τη βγάζω και την αφήνω να κρυώσει. Την κόβω σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος ζαριού. Θέλει λίγο κόπο αλλά κόβοντάς την με αυτό τον τρόπο η μαγειρίτσα μας γίνεται πιο πλούσια. Στη συνέχεια καθαρίζω τα έντερα. Αν δεν ξέρετε πώς να καθαρίζετε τα έντερα, μπορείτε να πάρετε το καθένα, να το γεμίσετε με νερό σα μπαλόνι και το σπρώξετε να βγει από την άκρη του εντέρου. Χρειάζεται αρκετές φορές και κατόπιν να βάλετε και ξύδι με τον ίδιο τρόπο. Μετά θα τα τρίψετε με τα χέρια σας, σα μπουγάδα, με αλάτι και ξύδι και θα τα ξεπλύνετε καλά εξωτερικά. Εγώ τα γυρίζω με ένα πλαστικό στυλό, αλλά αυτό πρέπει κάποιος να σας το δείξει για να το κάνετε. Βάζω τα έντερα να βράσουν και αυτά για 5 λεπτά και τα ψιλοκόβω αυτά (1 εκατοστό περίπου ή και λιγότερο). Ψιλοκόβω τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια. Σε μεγάλη κατσαρόλα γεμίζω τα 2/3 με νερό και ρίχνω μέσα όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Μόλις δούμε ότι το κρεμμυδάκι μας και τα συκωτάκια έχουν βράσει καλά ρίχνουμε το ρύζι, μία κουτάλα λάδι και μία μεγάλη κουταλιά βούτυρο, συνήθως βιτάμ. Ρίχνουμε αλάτι – πιπέρι και αφήνουμε μέχρι να βράσει το ρύζι, γύρω στα 15 λεπτά.
ΑυγολέμονοΣε ένα μίξερ multi ρίχνω 1 αυγό, 1 κουταλιά γλυκού αλεύρι, 1 λεμόνι (το χυμό), 2 κουταλιές σούπας νερό. Τα χτυπώ και κατόπιν ανοίγω και προσθέτω 1 κουτάλα από τη ζεστή μαγειρίτσα. Ξαναχτυπώ και προσθέτω ακόμη 1 κουτάλα. Στη συνέχεια κλείνω το μάτι της κουζίνας και προσθέτω στη μαγειρίτσα το αυγολέμονο και ανακατεύω καλά. Αφήνω την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για να πάρουν τα υλικά μία βράση (με σβηστό το μάτι) και η μαγειρίτσα μας είναι έτοιμη.
Κυριακή 5 Απριλίου 2009
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ
Μια συνταγή που την έφτιαχνε στο φούρνο του για 40 χρόνια ο πατέρας μου. Είναι πολύ νόστιμα και μοσχομυρίζουν βανίλια και πορτοκάλι.
Υλικά1 κιλό ζάχαρη
660 γρ. μαγειρικό λίπος
330 γρ. φρέσκο βούτυρο
15 γρ. σόδα
1 βανίλια
30 γρ. αμμωνία
10 αυγά
330 γρ. γάλα
2 πορτοκάλια χυμό και ξίσμα
Αλεύρι μαλακό
ΕκτέλεσηΕνώνω όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνω μια ζύμη αρκετά μαλακή. Πλάθω σε ότι σχέδια θέλω και αλείφω με ένα αυγό την επιφάνειά τους, χτυπημένο με λίγο νερό. Ψήνω στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά. Όχι περισσότερο γιατί μετά στεγνώνουν και γίνονται σκληρά ..ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ.
Υλικά1 κιλό ζάχαρη
660 γρ. μαγειρικό λίπος
330 γρ. φρέσκο βούτυρο
15 γρ. σόδα
1 βανίλια
30 γρ. αμμωνία
10 αυγά
330 γρ. γάλα
2 πορτοκάλια χυμό και ξίσμα
Αλεύρι μαλακό
ΕκτέλεσηΕνώνω όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνω μια ζύμη αρκετά μαλακή. Πλάθω σε ότι σχέδια θέλω και αλείφω με ένα αυγό την επιφάνειά τους, χτυπημένο με λίγο νερό. Ψήνω στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά. Όχι περισσότερο γιατί μετά στεγνώνουν και γίνονται σκληρά ..ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ.
Παρασκευή 26 Δεκεμβρίου 2008
ΤΖΙΓΕΡΟΣΑΡΜΑΔΕΣ
Υλικά1 συκωταριά αρνίσια1 σκέπη αρνίσια
1 ματσάκια κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
½ ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
2 φλιτζανάκια ρύζι καρολίνα
ΕκτέλεσηΒάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει και κατόπιν βράζουμε για 5 λεπτά τη συκωταριά, αφού πρώτα την έχουμε πλύνει καλά και έχουμε τρυπήσει με ένα μαχαίρι το πνευμόνι. Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια κόβουμε σε μικρούς κύβους, σε μέγεθος ζαριού το συκώτι, το πνευμόνι, την καρδιά και ότι άλλο μπορούμε από τη συκωταριά. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με λάδι το κρεμμύδι και τον άνιθο ψιλοκομμένα, να τσιγαριστούν. Κατόπιν προσθέτουμε τους κύβους της συκωταριάς και σε λίγο το ρύζι, ½ ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις τελειώσουν όλα τα υγρά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο. Σε χλιαρό νερό βάζουμε τη σκέπη να την ανοίξουμε και να την πλύνουμε. Την κόβουμε σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από την παλάμη μας και στο κέντρο βάζουμε γέμιση και κατόπιν κλείνουμε από όλες τις άκρες δημιουργώντας μία μπάλα. Τοποθετούμε τις μπάλες σε ένα ταψί με πολύ λίγο νερό και 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Αλατοπιπερώνουμε τις μπάλες από πάνω και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα, μέχρι να πάρει χρώμα χρυσαφί η σκέπη και από πάνω και από κάτω. Σε πολλά μέρη της Ελλάδος, στο τέλος ρίχνουν ανάμεσα στους σαρμάδες, γιαούρτι χτυπημένο με αυγά και ψήνουν για 5 λεπτά, αυτό όμως κάνει τους σαρμάδες μαλακούς και όχι πικάντικους, για αυτό εγώ δεν το προτιμώ.
Τρίτη 20 Μαΐου 2008
ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ
Η συνταγή αυτή έχει τεράστια επιτυχία. Κάθε Πάσχα που την κάνω δεν σταματάω να λέω πόσο εύκολη και με πόση μεγάλη επιτυχία γίνετε.
Δοκιμάστε την και δε θα χάσετε.
Το Πάσχα βέβαια πέρασε, επειδή όμως εγώ κάνω αυτή τη συνταγή και σε μικρά τσουρεκάκια για τα παιδιά όλο το χρόνο, σας την παρουσιάζω και ελπίζω να τη δοκιμάσετε.
Μπορείτε να την απολαύσετε με μαρμελάδα, μερέντα και όπως αλλιώς θέλετε.
Υλικά (για 15 πλεξούδες)
20 αυγά
20 αυγά
¾ μιας μεγάλης πλάκας μαγιά
400γρ. βούτυρο φυτίνη
Κακουλέ και μαχλέπι σε σκόνη
1 ½ κιλό ζάχαρη
2 κιλά γάλα χλιαρό
6 περίπου κιλά αλεύρι σκληρό
Εκτέλεση
Χτυπάμε καλά τη ζάχαρη με τα αυγά και τα ζυμώνουμε με το χέρι, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας τελευταίο το βούτυρο.
Δε χρειάζεται πολύ ζύμωμα.
Αφήνουμε μισή ώρα περίπου να ξεκουραστεί η ζύμη και τα πλάθουμε, σε ότι σχέδιο θέλουμε. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με αυγό, τα διακοσμούμε και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν, στους 160 βαθμούς, μέχρι να πάρουν «χρυσοκαφετί» χρώμα.
Σε κάθε ταψί φούρνου χωρούν 2 πλεξούδες.
θα τα πλάθετε λίγο πριν τα βάλετε στο φούρνο, διαφορετικά αν τα αφήσετε να περιμένουν θα φουσκώνουν και θα ενώνονται.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
Lopis - Place
Προφίλ
Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!