Επισκέπτες
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κοτόπουλο. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κοτόπουλο. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Παρασκευή 6 Νοεμβρίου 2015
Πικάντικη Κοτοφωλιά με Τυροσαλάτα
3:03 μ.μ. | 
Αναρτήθηκε από
lopi
Υλικά (για 4 άτομα)
1 καρβέλι ψωμί
2 φιλέτα κοτόπουλου
3 καρότα
1 κρεμμύδι μεγάλο
3 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
1 σκελίδα σκόρδο
Μαϊντανό
Θυμάρι
Σκόνη μουστάρδας
Κόκκινο πιπέρι
Ρίγανη
Αλάτι
Λευκό βαλσάμικο
Προεραιτικά ντοματίνια
Φέτες κασέρι
Για την τυροσαλάτα
200γρ. φέτα
100γρ. μυτζήθρα
1 πιπεριά καυτερή
1 τριμμένο καρότο
Ρίγανη
Μαϊντανό
Λάδι
Ξύδι
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό σκεύος και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά μας, ψιλοκομμένα.
Μόλις μαραθούν και πάνε να μελώσουν τότε ρίχνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε μικρά κομμάτια και τα μπαχαρικά.
Προσθέτουμε λίγο νεράκι και 5 λεπτά προτού πιει όλο το ζουμί ρίχνουμε το βαλσάμικο και τα ντοματίνια.
Τα αφήνουμε στη φωτιά τόσο ώστε να μείνουν με πολύ λίγο λαδάκι.
Τοποθετούμε το ψωμί στο φούρνο να ξεροψηθεί. Το ανοίγουμε στο πάνω μέρος, αφαιρούμε την ψίχα, γαρνίρουμε με φέτες κασεριού και το γεμίζουμε με το μείγμα μας.
Τυροσαλάτα
Χτυπάμε στο μπλέντερ το καρότο , την πιπεριά, το ξύδι και το λάδι.
Βάζουμε σε ένα βαθύ μπωλ τη φέτα και τη μυτζήθρα και τα λιώνουμε πατώντας με ένα πηρούνι.
Προσθέτουμε τα υλικά που χτυπήσαμε στο μπλέντερ, τη ρίγανη, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο λάδι.
Τη συνταγή μαγείρεψε και παρουσίασε η Ρούλα
1 καρβέλι ψωμί
2 φιλέτα κοτόπουλου
3 καρότα
1 κρεμμύδι μεγάλο
3 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
1 σκελίδα σκόρδο
Μαϊντανό
Θυμάρι
Σκόνη μουστάρδας
Κόκκινο πιπέρι
Ρίγανη
Αλάτι
Λευκό βαλσάμικο
Προεραιτικά ντοματίνια
Φέτες κασέρι
Για την τυροσαλάτα
200γρ. φέτα
100γρ. μυτζήθρα
1 πιπεριά καυτερή
1 τριμμένο καρότο
Ρίγανη
Μαϊντανό
Λάδι
Ξύδι
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό σκεύος και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά μας, ψιλοκομμένα.
Μόλις μαραθούν και πάνε να μελώσουν τότε ρίχνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε μικρά κομμάτια και τα μπαχαρικά.
Προσθέτουμε λίγο νεράκι και 5 λεπτά προτού πιει όλο το ζουμί ρίχνουμε το βαλσάμικο και τα ντοματίνια.
Τα αφήνουμε στη φωτιά τόσο ώστε να μείνουν με πολύ λίγο λαδάκι.
Τοποθετούμε το ψωμί στο φούρνο να ξεροψηθεί. Το ανοίγουμε στο πάνω μέρος, αφαιρούμε την ψίχα, γαρνίρουμε με φέτες κασεριού και το γεμίζουμε με το μείγμα μας.
Τυροσαλάτα
Χτυπάμε στο μπλέντερ το καρότο , την πιπεριά, το ξύδι και το λάδι.
Βάζουμε σε ένα βαθύ μπωλ τη φέτα και τη μυτζήθρα και τα λιώνουμε πατώντας με ένα πηρούνι.
Προσθέτουμε τα υλικά που χτυπήσαμε στο μπλέντερ, τη ρίγανη, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο λάδι.
Τη συνταγή μαγείρεψε και παρουσίασε η Ρούλα
Τετάρτη 12 Νοεμβρίου 2014
Τηγανητό Πικάντικο Τραγανιστό Κοτόπουλο
Υλικά
2 κοτόπουλα κομμένα σε μικρές μερίδες (στήθος, μπούτια, φτερούγες)
2 κουταλιές της σούπας πάπρικα γλυκιά
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
1/2 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο
1 κουταλιά του γλυκού μείγμα κάρυ
1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
1/2 κουταλιά του γλυκού γλυκάνισο τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
1 κιλό αλεύρι
4 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας γάλα
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κοτόπουλα αφού πρώτα τα κόψουμε σε μικρές μερίδες ή μπουκίτσες.
Τοποθετούμε σε 3 διαφορετικά μπολ τα μπαχαρικά, το αλεύρι και στο τρίτο τα κοτόπουλα με το λάδι και το γάλα.
Ανακατεύουμε πρώτα όλα τα μπαχαρικά μεταξύ τους, το μισό μείγμα το ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι, το άλλο μισό μείγμα στα κοτόπουλα και τα ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα με τα κοτόπουλα στο μπολ με το αλεύρι και με τα χέρια τα ανακατεύουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε πολλές φορές έτσι ώστε όλη η επιφάνειά τους να καλυφθεί με πολλές στρώσεις αλεύρι.
Γεμίζουμε μία φριτέζα ή μία κατσαρόλα με 4 δάχτυλα λάδι, αφήνουμε να ζεσταθεί πάρα πολύ καλά το λάδι και κατόπιν ρίχνουμε μέσα ένα - ένα τα κομμάτια κοτόπουλου και τα τηγανίζουμε γυρίζοντας αρκετές φορές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Ετικέτες
Κοτόπουλο
Δευτέρα 14 Οκτωβρίου 2013
Κοτόπουλο στο Φούρνο με Χυλοπιτάκι και Λαχανικά
Υλικά
1 κοτόπουλο
1 πακέτο χυλοπιτάκι
1 πακέτο ανάμεικτα λαχανικά 250 γρ.
2 ντοματάκια ολόκληρα
Άνιθο, μία χούφτα
Μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Μία κουταλιά της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε σε ένα πυρέξ τα λαχανικά, τα ντοματάκια, τον άνιθο και αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.
Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το κεφαλοτύρι και με το μείγμα αλείφουμε το κοτόπουλο μέσα-έξω.
Το τοποθετούμε στο πυρέξ, πάνω από τα λαχανικά και ρίχνουμε μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο και ένα ποτήρι νερό.
Τα ψήνουμε καλά στους 200 βαθμούς γυρίζοντας το κοτόπουλο μία-δύο φορές.
Μόλις ροδίσει και από τις δύο πλευρές προσθέτουμε τα χυλοπιτάκια και συμπληρώνουμε ένα ποτήρι νερό.
Τα αφήνουμε να ψηθούν για 15 λεπτά ακόμα, μέχρι τα χυλοπιτάκια να ρουφήξουν τα υγρά αλλά χωρίς να ξεραθούν.
Σάββατο 15 Ιουνίου 2013
Πικάντικα Φιλέτα Κοτόπουλου με σως Ροκφόρ
Υλικά
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε φέτες πάχους 1 δαχτύλου
125 γρ. τυρί ροκφόρ
1 κρέμα γάλακτος
1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 πατάτα κομμένη σε πολύ λεπτές ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας ουίσκι
Αλάτι-πιπέρι-κόλιανδρο-πάπρικα-σκόνη τσίλι-ρίγανη
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ τα φιλέτα κοτόπουλου, ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το ουίσκι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.
Βάζουμε τα φιλέτα σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε γυρνώντας τα τακτικά για να παραμείνουν ζουμερά.
Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, αφού πρώτα τα αλευρώσουμε, λίγα λίγα, για να γίνουν τραγανά.
Σε ένα σκεύος ρίχνουμε μία κουταλιά της σούπας βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το ροκφόρ, λιωμένο με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί καλά μέσα στην κρέμα.
Τοποθετούμε τέλος τα φιλέτα σε ένα πιάτο, από πάνω τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, ρίχνουμε τη σως ροκφόρ και γαρνίρουμε με λίγο άνηθο.
Ετικέτες
Κοτόπουλο
Πέμπτη 3 Ιανουαρίου 2013
Μικρά Ρολά Κοτόπουλου με Κάρυ
Υλικά
6 μικρά φιλέτα στήθους κοτόπουλου ανοιγμένα
1 κουταλιά της σούπας κάρυ
Φέτες ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
4 πίκλες (πράσινα αγγουράκια τουρσί)
1 κούπα τριμμένο ρεγκάτο
Ρύζι
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα φιλέτα, τα χτυπάμε για να ανοίξουν, τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μπόλικο κάρυ μέσα-έξω.
Βάζουμε στο καθένα από μία κουταλιά της σούπας από τα υλικά μας και κατόπιν τα τυλίγουμε σε ρολά και τα στερεώνουμε με μία οδοντογλυφίδα.
Τα βάζουμε σε πυρέξ, με ένα ποτήρι νερό, μία κουτάλα λάδι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν, γυρίζοντας μερικές φορές για να ψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές. Τα ρολά θα βγάλουν ζουμιά, συμπληρώνουμε όσο νερό θέλουμε και προσθέτουμε το ανάλογο ρύζι. Εγώ χρησιμοποιώ ρύζι καρολίνα για να γίνεται μελωμένο. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να ρουφήξει το ρύζι τα υγρά. Στο διάστημα αυτό χρειάζεται να γυρίσουμε ακόμα μία φορά τα ρολά για να μην ξεροψηθούν από πάνω.
Σάββατο 8 Δεκεμβρίου 2012
Γεμιστά Φιλέτα Κοτόπουλου με Σπανάκι
Υλικά
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
150 γρ. σπανάκι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά του γλυκού άνηθο
1 πικάντικη πιπεριά (ή 3 "μπακάλικες") κομμένη σε λωρίδες
100 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη σε μεγάλα κομμάτια
2 φέτες κασέρι
Μισό ποτήρι του κρασιού ξύδι βαλσάμικο με μέλι
Μισό ποτήρι του κρασιού γάλα εβαπορέ
Αλάτι-πιπέρι-Θυμάρι
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα φιλέτα και τα ανοίγουμε πρώτα με το μαχαίρι, όσο μπορούμε καλύτερα, και στη συνέχεια χτυπώντας τα, έτσι ώστε να γίνουν πλατιά και ίσια, όχι όμως πολύ λεπτά - πάχους ενός δαχτύλου.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σπανάκι, τον άνηθο, την πιπεριά, προσθέτουμε αλάτι -πιπέρι, σβήνουμε τη φωτιά και τελευταίο ρίχνουμε το τυρί φέτα.
Αφού αλατοπιπερώσουμε και πασπαλίσουμε με θυμάρι τα φιλέτα κόβουμε το κασέρι σε 3 λωρίδες και τοποθετούμε κάθε μία στο κέντρο του φιλέτου. Γεμίζουμε κατά μήκος κάθε φιλέτο με τη γέμιση και το κλείνουμε, τοποθετώντας τη μία άκρη πάνω στην άλλη, δημιουργώντας έτσι ένα πλατύ φάκελο.
Ρίχνουμε 2 κουταλιές λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σε σιγανή φωτιά ψήνουμε τα φιλέτα. Μόλις ψηθούν από όλες τις πλευρές τα αποσύρουμε από τη φωτιά και στο ίδιο τηγάνι μαζί με το ζουμί που υπάρχει, ρίχνουμε το βαλσάμικο ξύδι με μέλι, ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει ότι έχει απομείνει στο τηγάνι, προσθέτουμε το γάλα με μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε πάλι 2-3 φορές και σβήνουμε τη φωτιά.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με την πολύ ωραία γλυκιά σάλτσα. Πρέπει να κάνουμε τη σάλτσα την τελευταία στιγμή λίγο πριν σερβίρουμε για να παραμείνει ρευστή και ζεστή γιατί όσο την αφήνουμε να κρυώσει πήζει.
Ετικέτες
Κοτόπουλο
Παρασκευή 6 Ιουλίου 2012
Γλυκόξινα Μαριναρισμένα Κομμάτια Κοτόπουλου
Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 ποτήρι τριμμένη ντομάτα
Μισή κουταλιά κάρυ
Αλάτι-πιέρι
2 σφηνάκια ξύδι βαλσάμικο
1 σφηνάκι σόγια σος
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
Εκτέλεση
Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα τετράγωνο τάπερ, ρίχνουμε από πάνω τους, με τη σειρά, όλα τα υλικά και με τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
Τα τοποθετούμε σκεπασμένα στο ψυγείο, για τουλάχιστον 2 ώρες.
Κατόπιν τα βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Ετικέτες
Κοτόπουλο
Παρασκευή 22 Ιουνίου 2012
Παραδοσιακή Συνταγή με Κοτόπουλο και Ρύζι
Υλικά
2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
1/4 συκωτάκια κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 ρύζι Καρολίνα
3 ποτήρια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
2 αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας λάδι, το κρεμμύδι, το κοτόπουλο, τα συκωτάκια και τα ανακατεύουμε να σοταριστούν καλά από όλες τις πλευρές, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό και λίγη ρίγανη.
Βράζουμε σε μία κατσαρόλα ελαφρά, το ρύζι με το ζωμό, για 10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και το ρίχνουμε σε ένα πυρέξ, μαζί με το ζωμό που έχει μείνει στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε το κοτόπουλο με τα συκωτάκια από το τηγάνι στο πυρέξ πάνω από το ρύζι και ανακατεύουμε. Το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς και μόλις το ρύζι ρουφήξει όλο το ζουμί χτυπάμε τα 2 αυγά μαζί με το γιαούρτι, να γίνουν σαν κρέμα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και περιχύνουμε ομοιόμορφα πάνω από το ρύζι με το κοτόπουλο.
Ψήνουμε για επιπλέον 10 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ελαφρά χρώμα και σερβίρουμε.
Μπορούμε αντί για συκωτάκια να χρησιμοποιήσουμε μία κονσέρβα ζαμπονάκι κομμένο σε κύβους.
Τετάρτη 13 Ιουνίου 2012
Φιλετάκια Κοτόπουλου Πικάντικα με Λαχανικά
Υλικά
3 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
1 κολοκυθάκι
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 σφηνάκι ούζο
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-κάρυ
Εκτέλεση
Κόβουμε τα φιλέτα σε μεγάλες λωρίδες και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κάρυ, τη μουστάρδα, το κέτσαπ, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και τα βάζουμε για 15-30 λεπτά στο ψυγείο.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τοποθετούμε μέσα τα φιλετάκια, προσθέτοντας άλλες 2 κουταλιές λάδι.
Τα αφήνουμε αρκετά ώστε να πάρουν χρώμα από τη μία πλευρά και μόλις τα γυρίσουμε, ρίχνουμε στο τηγάνι και τα λαχανικά, κομμένα σε μικρούς κύβους. Όταν πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά, ανακατεύουμε 2 φορές για να πάρουν χρώμα τα λαχανικά και τα σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε 5 λεπτά να εξατμιστεί το ούζο και να μείνει το άρωμά του και σερβίρουμε.
Ετικέτες
Κοτόπουλο
Σάββατο 19 Μαΐου 2012
Σουφλέ Ζυμαρικών με Κοτόπουλο
Υλικά
1 πακέτο παπαρδέλες 250 γρ βρασμένες καλά σε αλατισμένο νερό
3 φιλέτα κοτόπουλο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
Μισό ποτήρι χυμό ντομάτας
1 κρέμα γάλακτος
250 γρ. κασέρι τριμμένο
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο και αμέσως τα κομματάκια κοτόπουλου. Τα σοτάρουμε καλά και τέλος προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να βράσουν τα φιλετάκια μας.
Σε ένα πυρέξ βάζουμε τις παπαρδέλες και από πάνω ρίχνουμε τα κομματάκια κοτόπουλου με τη σάλτσα, το σκεπάζουμε με την κρέμα γάλακτος και με το κασέρι. Το βάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσει το κασέρι και να πάρει χρώμα.
*Τη συνταγή παρουσιάζει και μαγειρεύει η Ρούλα
Δευτέρα 9 Απριλίου 2012
Κοτόπουλο Γιουβέτσι με Μακαρονάκι Κοφτό
Υλικά
2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε ροδέλες
1 χούφτα δυόσμο
1 πιάτο ντομάτα τριμμένη
Λίγο μοσχοκάρυδο
1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
Αλάτι-πιπέρι-ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, συνεχίζουμε το σοτάρισμα και προσθέτουμε στο τέλος την ντομάτα το δυόσμο και τα μπαχαρικά.
Βράζουμε τα μακαρόνια και μόλις τα στραγγίσουμε, τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα με το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε καλά, γεμίζουμε με αυτό πυρίμαχα μικρά σκεύη ανά μερίδες, τα σκεπάζουμε με τριμμένο κασέρι ή κεφαλογραβιέρα και τα βάζουμε για 10 λεπτά στο φούρνο.
Σάββατο 28 Ιανουαρίου 2012
Γεμιστά Κοτοπουλάκια
Τα κοτοπουλάκια μαγείρεψε και παρουσιάζει η Ρούλα:
Υλικά
2 μίνι κοτοπουλάκια
Υλικά
2 μίνι κοτοπουλάκια
1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/2 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί, στο οποίο έχουμε διαλύσει 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
1 ντομάτα κομμένη στα 4
1 σκελίδα σκόρδο
Λεμόνι-ρίγανη-πιπέρι-αλάτι
200 γρ. κασέρι ρεγκάτο σε κύβους
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 1/2 κιλό πατάτες
Εκτέλεση
Πλένουμε τα κοτοπουλάκια και αφού στραγγίσουν καλά τα μαρινάρουμε με μείγμα από το κρασί ,τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, την πάπρικα και το θυμάρι. Τα αφήνουμε για 1 ώρα σε ένα τάπερ και στη συνέχεια κόβουμε το ρεγκάτο μαζί με τη ντομάτα και γεμίζουμε τις κοιλιές τους. Αφού τα γεμίσουμε και τα βάλουμε σε ταψί, μαζί με τις πατάτες τις οποίες έχουμε καθαρίσει και κόψει σε κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το σκόρδο και από πάνω χύνουμε το υπόλοιπο μείγμα της μαρινάτας. Προσθέτουμε 1 κουτάλα ελαιόλαδο και μισό ποτήρι νερό.
Τα ψήνουμε για 1 ώρα και 1 τέταρτο περίπου και προτού τα βγάλουμε ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη κεφαλογραβιέρα.
Τα ψήνουμε για 1 ώρα και 1 τέταρτο περίπου και προτού τα βγάλουμε ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη κεφαλογραβιέρα.
Ετικέτες
Κοτόπουλο
Τετάρτη 25 Ιανουαρίου 2012
Φιλέτα Κοτόπουλου Πικάντικα με Πατάτες
Τα φιλέτα μαγείρεψε και μας παρουσιάζει η Ρούλα:
Υλικά (για 2 μερίδες)
Υλικά (για 2 μερίδες)
Μισό κιλό φιλέτα κοτόπουλου
2 μέτριες πατάτες
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
1 λεμόνι
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε αρχικά τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια, ζεσταίνουμε σε χαμηλή κατσαρόλα το λάδι και τις ρίχνουμε μέσα. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα προσθέτουμε τη μαγιονέζα. Στη συνέχεια βάζουμε μέσα στο σκεύος τα φιλέτα, αφού πρώτα τα πλύνουμε χωρίς να στραγγίσουν καλά τα νερά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, κάρυ, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, τα ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά, ρίχνουμε 1/2 ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Όταν μείνουν μόνο με το λάδι, σβήνουμε με το λεμόνι.
Τα φιλέτα γίνονται μαλακά, με ιδιαίτερη και πικάντικη γεύση.
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
1 λεμόνι
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε αρχικά τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια, ζεσταίνουμε σε χαμηλή κατσαρόλα το λάδι και τις ρίχνουμε μέσα. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα προσθέτουμε τη μαγιονέζα. Στη συνέχεια βάζουμε μέσα στο σκεύος τα φιλέτα, αφού πρώτα τα πλύνουμε χωρίς να στραγγίσουν καλά τα νερά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, κάρυ, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, τα ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά, ρίχνουμε 1/2 ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Όταν μείνουν μόνο με το λάδι, σβήνουμε με το λεμόνι.
Τα φιλέτα γίνονται μαλακά, με ιδιαίτερη και πικάντικη γεύση.
Ετικέτες
Κοτόπουλο
Σάββατο 21 Ιανουαρίου 2012
Φιλετάκια Κοτόπουλου με Γιαούρτι και Χειροποίητες Χιλοπίτες
Υλικά (για 4 άτομα)
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
1/2 κιλό γιαούρτι 2% στραγγιστό
1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένες σε μικρά κομματάκια
3 κούπες ζεστό νερό
1 βαθύ πιάτο χυλοπίτες
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο βιτάμ
Εκτέλεση
Κόβουμε τα φιλέτα σε λωρίδες μέγεθος δαχτύλου, τα βάζουμε σε ένα μπολ, τις αλατοπιπερώνουμε, τις ρίχνουμε πάπρικα γλυκιά, ρίγανη, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά έτσι ώστε να πάνε σε όλα τα κομμάτια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για1 ώρα.
Βάζουμε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και τοποθετούμε στη σειρά όλα τα φιλετάκια. Τα γυρίζουμε μία φορά για να ψηθούν και από τις 2 πλευρές και κατόπιν ρίχνουμε τις πιπεριές. Ανακατεύουμε άλλες 2-3 φορές και προσθέτουμε τις 3 κούπες ζεστό νερό, ρίχνουμε τις χυλοπίτες, σκεπάζουμε το τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν οι χυλοπίτες και να σωθεί το νερό.
Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις. Τέλος σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να τραβήξουν τα υγρά. Σερβίρουμε τα φιλέτα με τις χυλοπίτες ζεστά.
Ετικέτες
Κοτόπουλο
Κυριακή 20 Νοεμβρίου 2011
Κοτομπουκιές
Μία πρόταση για μπουφέ, ορεκτικό ή ακόμα και κυρίως πιάτο
Υλικά
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
300 γρ. μπέικον σε λωρίδες
1 φλιτζάνι του τσαγιού κασέρι τριμμένο
1 φλιτζάνι του τσαγιού γραβιέρα Νάξου τριμμένη
3 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στα τέσσερα
1 κρέμα γάλακτος
1 καρότο κομμένο σε χοντρά κομμάτια
3 φύλλα δάφνης
4 μικρούς κύβους βούτυρο
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους και τους βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν ελαφρά για 15 περίπου λεπτά, μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Κατόπιν τα σουρώνουμε, τυλίγουμε κάθε κομμάτι με μία λωρίδα μπέικον και τα τοποθετούμε σε ταψί. Όταν τελειώσουμε με το τύλιγμα πασπαλίζουμε με τα τυριά, ρίχνουμε πιπέρι, το δεντρολίβανο και απλώνουμε την κρέμα γάλακτος να πάει παντού, βάζουμε τους κύβους βουτύρου σε διαφορετικά σημεία και ψήνουμε για 20 λεπτά σε κανονικό φούρνο.
Κυριακή 13 Νοεμβρίου 2011
Τηγανιτό Ρύζι με Λαχανικά και Κρέας
Υλικά
Μισό φακελάκι ρύζι
1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λεπτούς κύβους
1 φλιτζάνι τσαγιού αρακά
1 φλιτζάνι του τσαγιού καλαμπόκι
3 καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 φλιτζάνι τσαγιού φασόλια κόκκινα βρασμένα ή από κονσέρβα
1 κονσέρβα ζαμπόν zwan μικρό κομμένο σε κύβους
3 μικρές πικάντικες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
1 κουτί μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες
2 αυγά χτυπημένα
Μισό φλιτζάνι του τσαγιού σέλινο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε ελαφρά το ρύζι για 15 λεπτά. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Σε βαθύ σκεύος ή σε γουόκ ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μία βούτυρο. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το τσιγαρίζουμε ελαφρά.Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα μανιτάρια, το ζαμπόν, τις πιπεριές, τα λαχανικά, αφού πρώτα τα έχουμε βράσει ελαφρά, το σέλινο, ρίχνουμε στα τοιχώματα του σκεύους μας τα αυγά χτυπημένα, ανακατεύουμε πιο γρήγορα για να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε. Όταν τα υλικά μείνουν χωρίς υγρά, ρίχνουμε το ρύζι μας και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σοταριστεί και αυτό.
Αν θέλουμε το ρύζι μας να κολλάει τότε χρησιμοποιούμε καρολίνα αλλιώς αν το θέλουμε σπυρωτό, το νυχάκι.
Τετάρτη 26 Οκτωβρίου 2011
Κρέπες με Κοτόπουλο
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλο κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια
2 πράσινες και 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
15 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
1 μεσαίο κουτί μανιτάρια στραγγισμένα και κομμένα σε κομματάκια
Μισό ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
Μισό ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό με λίγα λιπαρά
1 κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
1/4 κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά προετοιμάζουμε τις κρέπες, όπως έχω παρουσιάσει σε παλαιότερη ανάρτηση:
http://lopis-place.blogspot.com/2008/09/blog-post_22.html
Υλικά
4 αυγά
2 ποτήρια γάλα
Αλεύρι
4 αυγά
2 ποτήρια γάλα
Αλεύρι
Εκτέλεση
Σε 1 μπώλ χτυπώ με το μίξερ τα αυγά, το γάλα και προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι, τόσο ώστε να γίνει ένας χυλός ρευστός αλλά όχι νερουλός (σαν κρέμα). Ρίχνω μέσα λίγο αλάτι και μία κουταλιά ελαιόλαδο. Το βάζω στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 10΄. Ζεσταίνω ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνω ελάχιστο βούτυρο. Κατόπν ρίχνω μέσα μία κουτάλα, όχι γεμάτη, και κουνάω το τηγάνι κυκλικά, έτσι ώστε να σχηματιστεί μία κρέπα. Μόλις αρχίζουν οι άκρες της κρέπας να ξεκολλάνε από την περιφέρεια του τηγανιού, γυρίζω με μία σπάτουλα την κρέπα να ψηθεί και από την άλλη μεριά. Μην ξεχνάμε ότι η φωτιά μας θα πρέπει να είναι στην αρχή δυνατή και στη συνέχεια μέτρια αλλιώς θα καίγονται αμέσως.
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι το λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές, με το κοτόπουλο μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί και προσθέτουμε το μπέικον, τα μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα και μόλις πάρουν χρώμα και αυτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση για λίγο να κρυώσει.
Παίρνουμε μία κρέπα και αλείφουμε μία κουταλιά γιαούρτι πάνω στην επιφάνειά της. Βάζουμε σε μία της άκρη 2 κουταλιές από τη γέμιση, την πασπαλίζουμε με αρκετή κεφαλογραβιέρα και κατόπιν την τυλίγουμε σαν φλογέρα. Την τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και συνεχίζουμε το ίδιο με τις υπόλοιπες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε από πάνω όλες τις κρέπες, με όσο κεφαλοτύρι έχει απομείνει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τις βάζουμε να ψηθούν στο φούρνο για 30 περίπου λεπτά.
Δευτέρα 26 Σεπτεμβρίου 2011
Κοτόπουλο Γεμιστό με Κασέρι
Υλικά (για 4 μερίδες)
3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
100 γρ. κασέρι τσένταρ
100 γρ. κασέρι
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα απλώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε όποιο μείγμα μπαχαρικών θέλουμε. Κατόπιν στο κέντρο τοποθετούμε τα κασέρια σε φέτες ή μπαστουνάκια. Τα τυλίγουμε σφιχτά και τα στερεώνουμε με μία οδοντογλυφίδα για να μη χαλάσει το σχήμα τους. Τα τηγανίζουμε σε σιγανή φωτιά, γυρνώντας σταδιακά από όλες τις πλευρές, τα βγάζουμε από τη φωτιά, τα κόβουμε σε ροδέλες, τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι και μόλις πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές "σβήνουμε" με το χυμό από δύο λεμόνια. Μόλις εξατμιστεί το λεμόνι αποσύρουμε από τη φωτιά.
Το λάδι στο τηγάνι δεν πρέπει να είναι πολύ αλλά ίσα ίσα να σκεπάζει την επιφάνειά του.
Ετικέτες
Κοτόπουλο
Πέμπτη 15 Σεπτεμβρίου 2011
Κοτόπουλο με Μπέικον - Πιπεριές και Ντομάτες
Υλικά
1 κιλό κοτόπουλο στήθος κομμένο σε κύβους
10 λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι
2 ντομάτες σφιχτές κομμένες σε κύβους
3 πράσινες πιπεριές
Λίγο κεφαλοτύρι
10 λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι
2 ντομάτες σφιχτές κομμένες σε κύβους
3 πράσινες πιπεριές
Λίγο κεφαλοτύρι
Εκτέλεση
Βάζουμε στο τηγάνι 6 κουταλιές της σούπας λάδι και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο να αρχίσει να τσιγαρίζεται. Ανακατεύουμε σταδιακά και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε το μπέικον και μόλις όλα τα υλικά τσιγαριστούν προσθέτουμε την ντομάτα ανακατεύοντας για άλλη μια φορά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μισή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη. Τέλος πασπαλίζουμε με μία κουταλιά της σούπας κεφαλοτύρι και σβήνουμε τη φωτιά.
Βάζουμε στο τηγάνι 6 κουταλιές της σούπας λάδι και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο να αρχίσει να τσιγαρίζεται. Ανακατεύουμε σταδιακά και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε το μπέικον και μόλις όλα τα υλικά τσιγαριστούν προσθέτουμε την ντομάτα ανακατεύοντας για άλλη μια φορά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μισή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη. Τέλος πασπαλίζουμε με μία κουταλιά της σούπας κεφαλοτύρι και σβήνουμε τη φωτιά.
Ετικέτες
Κοτόπουλο
Τρίτη 26 Ιουλίου 2011
Κοτόπουλο με Κάρυ, Στριφτάρια Τσουκνίδας και Ριζότο Μανιταριών
Υλικά
Για το κοτόπουλο
2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε λωρίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μία κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές του γλυκού μείγμα κάρυ
1 πακετάκι μανιτάρια ψιλοκομμένα σε φέτες
Για τα στριφτάρια
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 πακέτο παραδοσιακά στριφτάρια με τσουκνίδα
Για το ριζότο
1 φλιτζάνι ρύζι
1/2 φλιτζάνι αρακά βρασμένο
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
1/2 φλιτζάνι μανιτάρια σοταρισμένα
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 4 κουταλιές λάδι και μία βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το κοτόπουλο και τα τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και με κάρυ και ανακατεύουμε να πάνε παντού. Μόλις είναι έτοιμα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την κεφαλογραβιέρα και σβήνουμε το μάτι αφήνοντας την κρέμα γάλακτος να ενωθεί με όλα τα υλικά.
Στριφτάρια
Αφού βράσουμε για 6 λεπτά τα στριφτάρια σε άφθονο αλατισμένο νερό τα στραγγίζουμε και στην ίδια κατσαρόλα τα σοτάρουμε με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μία λάδι μαζί με τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου για να αρωματιστεί το λάδι. Προσθέτουμε τα μακαρόνια ανακατεύοντας για να λαδωθούν.
Ριζότο
Προσθέτουμε σε τηγάνι 3 κουταλιές της σούπας λάδι το κρεμμύδι και το ρύζι. Ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις το κρεμμύδι αρχίζει να παίρνει ξανθό χρώμα προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό ή ζωμό. Μόλις το ρουφήξει ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ακόμη 1 1/2 ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν ανακατεύοντας για να μη μας κολλήσουν. Προς το τέλος σβήνουμε το μάτι και σκεπάζουμε το τηγάνι.
Παρόλο το πικάντικο των υλικών οι γεύσεις δένουν αρμονικά μεταξύ τους και είναι ελαφριές.
Το πιάτο αυτό εγώ το συνόδευσα με σαλάτα από ποικιλία μαρουλιών, τόνο Αλοννήσου, κεφαλογραβιέρα Ιωαννίνων και ξύδι βαλσάμικο.
Τα παραδοσιακά στριφτάρια με τσουκνίδα και τον τόνο Αλοννήσου μπορείτε να τα βρείτε στα mastiha shop.
Ετικέτες
Κοτόπουλο
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
Lopis - Place
Προφίλ
Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!