Επισκέπτες
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Λαχανικά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Λαχανικά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Παρασκευή 14 Ιουνίου 2013
Λαχανικά με Δροσερή Μπεσαμέλ
7:01 μ.μ. | 
Αναρτήθηκε από
lopi
Υλικά
2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
6 μεγάλες πιπεριές κομμένες κάθετα στη μέση
4 κολοκυθάκια μετρίου μεγέθους κομμένα σε λωρίδες
5 πατάτες μετρίου μεγέθους κομμένες σε ροδέλες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 πιάτο ντομάτα τριμμένη ή 1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμέμο
150 γρ. τυρί φέτα τριμμένη σε χοντρά κομμάτια
Μισή δόση κρέμας μπεσαμέλ (3 κουταλιές βούτυρο, 3 κουταλιές αλεύρι, 700 περίπου γρ. γάλα)
2 αυγά
1 γιαούρτι
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Τηγανίζουμε τις πατάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, αφού πρώτα τα αλευρώσουμε- μπορούμε αν θέλουμε αντί για το τηγάνισμα να τα ψήσουμε στο φούρνο, αφού τα αλείψουμε πρώτα με λάδι.
Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τη ντομάτα, μία πρέζα ζάχαρη, αλάτι-πιπέρι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να τσιγαριστούν. Τέλος προσθέτουμε και το δυόσμο.
Σε ένα ταψί στρώνουμε με τη σειρά, τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, απλώνουμε τη σάλτσα, το τυρί και τα κολοκυθάκια.
Σε μία κατσαρόλα παρασκευάζουμε τη μπεσαμέλ- λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, το αφήνουμε 1 λεπτό να τσιγαριστεί, ρίχνουμε το γάλα κρύο, αλάτι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή σύρμα, μέχρι να γίνουν κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.
Χτυπάμε τα 2 αυγά μαζί με το γιαούρτι με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνουν κρέμα και ανακατεύοντας τα προσθέτουμε στη μπεσαμέλ.
Ρίχνουμε το μείγμα της μπεσαμέλ πάνω στα λαχανικά και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Ετικέτες
Λαχανικά
Τρίτη 16 Απριλίου 2013
Κολοκυθάκια με Σάλτσα Τσίλι
Υλικά
1 κιλό κολοκυθάκια baby
2 κουτάκια ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 μικρή πράσινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 δάφνη
1 πρέζα ζάχαρη
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και κόβουμε τα κοτσάνια τους. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο σπορέλαιο.
Σε μια βαθιά και πλατιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι τα κρεμμύδια και την πιπεριά να σοταριστούν.
Πολτοποιούμε τα ντοματάκια στο μούλτι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μελώσει η σάλτσα.
Τετάρτη 10 Απριλίου 2013
Παπουτσάκια Μελιτζάνες με Μακαρονάκι Κοφτό
Υλικά
5 μελιτζάνες μικρού μεγέθους φλάσκες
1/2 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
1 μικρό πακέτο μανιτάρια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
Μαϊντανό
Βασιλικό
Αλάτι-πιπέρι
Για τη Μπεσαμέλ
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/2 πακέτο βούτυρο
Τα 3/4 ενός λίτρου γάλα
Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κάθετα στη μέση.
Τις χαράζουμε, αρκετά βαθιά και τις αλατίζουμε.
Σ' ένα τηγάνι με λάδι, τις τηγανίζουμε καλά και από τις 2 πλευρές, αφού πρώτα τις σκουπίσουμε ελαφρά από τα υγρά που έχουν βγάλει. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και με ένα πιρούνι πατάμε τη σάρκα στο κέντρο τους, να λιώσει και να γίνουν οι υποδοχές για τη γέμιση.
Σ' ένα άλλο τηγάνι βάζουμε 5 κουταλιές της σούπας λάδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες. Μόλις αυτά πάρουν χρώμα και μαραθούν ρίχνουμε τα ντοματάκια, αλάτι-πιπέρι, μία πρέζα ζάχαρη, τον μαϊντανό, το βασιλικό και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να σωθούν τα υγρά τους.
Στη συνέχεια βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα με τα μανιτάρια. Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε τις μελιτζάνες.
Μπεσαμέλ
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχόμενα με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι και αρχίσει να πήζει η κρέμα. Κατά τη διάρκεια αυτή προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και μία πρέζα μοσχοκάρυδο.
Απλώνουμε αρκετή ποσότητα της κρέμας πάνω στις μελιτζάνες έτσι ώστε να καλύψουμε την επιφάνειά τους. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, μέχρι να πάρει χρώμα η κρέμα.
Μπορούμε αντί για κρέμα να βάλουμε πουρέ πατάτας ή φέτες ντομάτας για μία νηστίσιμη εκδοχή.
Σάββατο 23 Μαρτίου 2013
Ντομάτες Γεμιστές με Σπανάκι και Κουκουνάρι
Υλικά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
Μισό κιλό σπανάκι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
1 χούφτα κουκουνάρι
8 ντομάτες καθαρισμένες από το εσωτερικό τους
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κουκουνάρι και το σοτάρουμε ελαφρά για λίγα λεπτά, να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και στη συνέχεια το σπανάκι. Το αφήνουμε να μαραθεί και να βγάλει τα υγρά του. Ρίχνουμε το ρύζι, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι και δύο φλιτζανάκια του καφέ νερό.
Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρά, με σκεπασμένο το τηγάνι, για να φουσκώσει το ρύζι μας.
Γεμίζουμε τις άδειες ντομάτες με το μείγμα, τις τοποθετούμε σε ταψί, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και 1/4 του ποτηριού ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά, μέχρι να ψηθούν εξωτερικά οι ντομάτες. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με μερικές πατάτες.
Πέμπτη 24 Ιανουαρίου 2013
Μανιτάρια Γεμιστά
Υλικά
1 πακέτο με μεγάλα μανιτάρια
5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
3 πιπεριές πικάντικες ή μία μεγάλη καυτερή ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κρέμα γάλακτος
4 φέτες κασέρι ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Μισό φλυτχάνι του τσαγιού τριμμένη ψίχα ψωμιού
Αλάτι-πιπέρι-δυόσμο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τη φλούδα τους, βγάζουμε από την κάτω μεριά το κοτσάνι, το οποίο καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε.
Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι στη φωτιά, να λιώσει και προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το μπέικον τα κοτσάνια από τα μανιτάρια, τις πιπεριές, την κρέμα γάλακτος, το κασέρι ανακατεύοντας και αφού πάρουν μία-δύο βράσεις, ρίχνουμε την ψίχα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρά.
Με το μείγμα γεμίζουμε τα μανιτάρια από τη κάτω πλευρά, που έχουμε βγάλει το κοτσάνι και δημιουργήθηκε τρύπα, με όσο περισσότερο υλικό χωράνε.
Ρίχνουμε σε ένα πυρέξ 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 νερό, τοποθετούμε μέσα τα γεμιστά μανιτάρια και τα ψήνουμε στο φούρνο, για 20 περίπου λεπτά, στους 200 βαθμούς.
Πέμπτη 7 Ιουνίου 2012
Κιμάς με Λαχανικά σε Φόρμα στο Φούρνο
1/2 κιλό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
1 αυγό
3 ώριμες ντομάτες
4 πράσινες πιπεριές
3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
2 μεγάλα κολοκυθάκια
2 μελιτζάνες
4 φέτες ψωμί μπαγιάτικες
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ξερό δυόσμο
2 μεγάλες πατάτες
4 φέτες τυρί
Λίγη φρυγανιά
Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αυγό, το ψωμί μουσκεμένο και στημένο καλά, μία ντομάτα τριμμένη, το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 2 κουταλιές της σούπας νερό και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια σε φέτες μέτριου πάχους, όχι πολύ ψιλές, τις πατάτες σε ροδέλες, καθαρίζουμε και κόβουμε στη μέση τις πιπεριές, τα αλατίζουμε, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι και τα τηγανίζουμε ελαφρά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγη φρυγανιά στον πάτο από τις φόρμες, έτσι ώστε να καλυφθούν, μοιράζουμε τον κιμά στη μέση και τον στρώνουμε και στις δύο ομοιόμορφα. Τοποθετούμε σε σειρές τις μελιτζάνες, τις πατάτες, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, το τυρί και τις 2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες.
Τοποθετούμε τις φόρμες στο φούρνο και ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς, για 45 λεπτά.
Τρίτη 5 Ιουνίου 2012
Λουκουμάδες με Κολοκυθοανθούς
Υλικά
20 γρ. μαγιά νωπή
Τα 2/3 ενός ποτηριού χλιαρό νερό
100 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
12 -15 ανθούς από κολοκύθια, κλειστούς ή ανοιχτούς
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πιπέρι
Αλάτι
Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά, το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε με το χέρι μας για να λιώσει η μαγιά. Ρίχνουμε το αλεύρι και φτιάχνουμε έναν αραιό χυλό, όχι νερουλό, έτσι ώστε να κολλάει στα χέρια μας.
Προσθέτουμε το τυρί, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε το μείγμα με μία πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος, για να φουσκώσει ελαφρά.
Μόλις φουσκώσει, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ξανά με απαλές κινήσεις.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, με 2 δάχτυλα σπορέλαιο και παίρνουμε με το χέρι μας κολοκυθοανθούς μαζί με μείγμα, τους τοποθετούμε στο τηγάνι και τους τηγανίζουμε, γυρνώντας και από τις δύο πλευρές.
Πέμπτη 24 Μαΐου 2012
Χοιρινό με Κολοκυθάκια στο Φούρνο
Υλικά
1 κιλό μπούτι χοιρινό κομμένο σε μικρές μερίδες
2 κιλά μικρά κολοκυθάκια
3 μεγάλες κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 ποτήρι κρασιού με κρασί κόκκινο
1/3 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ξερό
1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, κύμινο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, το αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το κρασί, το κόλιανδρο, το δυόσμο, το κύμινο, το σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε πολύ καλά, έτσι ώστε να αναμειχθούν με όλα τα κομμάτια του κρέατος.
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο, το αφήνουμε να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τα κομματάκια του χοιρινού, μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα ντοματάκια με το κρεμμύδι και τα υγρά από τη μαρινάτα που έχει μείνει.
Ρίχνουμε τη σάλτσα στο κρέας, με λίγο νερό, και αφήνουμε να σιγοβράσει, χωρίς να τελειώσουν τα υγρά, μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας. Πρέπει να συμπληρώνουμε νερό ή ζωμό αν θέλουμε για να μη στεγνώσει το κρέας μας.
Πλένουμε καλά το κολοκυθάκια, καθαρίζουμε τις άκρες τους και τα τηγανίζουμε, μέχρι να κάνουν κρούστα από όλες τις πλευρές.
Κατόπιν βάζουμε σε ένα ταψί το κρέας με τη σάλτσα και τα υγρά του και τοποθετούμε ενδιάμεσα τα τηγανισμένα κολοκυθάκια. Συμπληρώνουμε προσεκτικά αλάτι - πιπέρι και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, για μισή περίπου ώρα, μέχρι να ενωθούν και να μελώσουν τα υλικά αλλά χωρίς να τελειώσουν τα υγρά και να στεγνώσει το φαγητό.
Παρασκευή 18 Μαΐου 2012
Ποικιλία Λαχανικών με Φέτα στο Φούρνο
Υλικά
2 κολοκυθάκια κομμένα σε μεγάλους κύβους.
3 πατάτες κομμένες σε κύβους
2 κόκκινες και 1 πράσινη πιπεριά
1 μελιτζάνα μεγάλη ή 2 μικρές
1 κρεμμύδι μεγάλο
2 σκελίδες σκόρδο
Μισό ματσάκι μαϊντανό
Μισό ποτήρι χυμό ντομάτας
2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
150 γρ. φέτα
Πιπέρι-ρίγανη -αλάτι
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά μας (εκτός από τη φέτα και τις ροδέλες ντομάτας) και τα σβήνουμε με το χυμό ντομάτας. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να πάρουν μία βράση.
Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε το φαγητό που έχουμε στην κατσαρόλα, τοποθετούμε από πάνω τις ροδέλες ντομάτας και το βάζουμε στο φούρνο. Δέκα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, τρίβουμε τη φέτα και τη ρίχνουμε πάνω στο φαγητό. Μόλις ροδίσει αποσύρουμε από τη φωτιά.
*Τη συνταγή παρουσιάζει και μαγειρεύει η Ρούλα
*Τη συνταγή παρουσιάζει και μαγειρεύει η Ρούλα
Ετικέτες
Λαχανικά
Δευτέρα 9 Απριλίου 2012
Γεμιστές Κόκκινες Πιπεριές με Μπακαλιάρο
Η συνταγή είναι παραδοσιακή και μου την έδωσε η φίλη μας Βούλα από τις Σέρρες
Υλικά
1 φιλέτο μπακαλιάρου κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια
1 ματσάκι κρεμμυδάκια πράσινα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κιλό πατάτες βρασμένες και λιωμένες σε πουρέ
20 πιπεριές Φλωρίνης
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε αρχικά τον μπακαλιάρο για μία μέρα σε νερό για να ξαλμυρίσει, αφαιρούμε τα κόκαλα και τον κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις λιώνουμε με το πιρούνι να γίνουν πουρές.
Σε ένα τηγάνι στη φωτιά ρίχνουμε 4 κουταλιές λάδι, το κρεμμύδι ,τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μπακαλιάρο και τον ανακατεύουμε να τσιγαριστεί και να βράσει με τα υγρά του.
Κατόπιν ρίχνουμε τη γέμιση αυτή μέσα στον πουρέ, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και με το μείγμα γεμίζουμε τις πιπεριές, αφού πρώτα τις έχουμε κόψει τα καπάκια και αδειάσει τους σπόρους.
Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα ταψί, με λίγο λαδάκι, 4 - 5 κουταλιές της σούπας νερό και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς.
Σάββατο 31 Μαρτίου 2012
Νηστίσιμο Παστίτσιο
Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια πένες
2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
2 φλυτζάνια του καφέ μανιτάρια ψιλοκομμένα στο multi ή στο χέρι
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 ποτήρι ντομάτα τριμμένη ή 1 ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 κιλό πατάτες κομμένες σε κύβους και βρασμένες πολύ καλά
Αλάτι-πιπέρι
Μισή κουταλιά ξερό δυόσμο
Μία πρέζα ζάχαρη
Τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, με μία κουταλιά λάδι και τα σουρώνουμε.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι, προσθέτουμε τις μελιτζάνες (αφού πρώτα τις έχουμε αλατίσει και αφήσει για 10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους) και μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, περιμένουμε να τσιγαριστούν και ρίχνουμε τη ντομάτα, αλάτι-πιπέρι, μία πρέζα ζάχαρη και μισή κουταλιά του γλυκού ξερό δυόσμο, τα αφήνουμε να βράσουν για 10 περίπου λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στρώνουμε τη μισή ποσότητα ζυμαρικών σε ένα πυρέξ, από πάνω απλώνουμε τη γέμιση λαχανικών και άλλη μία στρώση με τα υπόλοιπα μακαρόνια που περίσσεψαν.
Βράζουμε τις πατάτες μας σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν τελείως και να μείνει λίγο νερό στον πάτο της κατσαρόλας. αποσύρουμε από τη φωτιά και όσο είναι ζεστές ρίχνουμε μία κουταλιά της σούπας φυτικό βούτυρο, λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή με το μίξερ και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.
Απλώνουμε τον πουρέ πάνω στα μακαρόνια και τον στρώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε. Πασπαλίζουμε στο τέλος με τριμμένη φρυγανιά ή τριμμένο νηστίσιμο κασέρι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Τρίτη 20 Μαρτίου 2012
Ντολμαδάκια Νηστίσιμα με Λάχανο και Φακές
Υλικά
1 μετρίου μεγέθους λάχανο κατάλληλο για ντολμαδάκια
4 μεγάλα κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
2/3 από ένα πακέτο ρύζι Καρολίνα
1 φλιτζάνι του καφέ φακές βρασμένες αλλά όχι λιωμένες
1 φλιτζάνι του καφέ χυμό ντομάτας
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Το χυμό από ένα λεμόνι
Ρίγανη-αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Αφαιρούμε, με το μαχαίρι, το κοτσάνι από το λάχανο, το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αφαιρούνται τα φύλλα του, και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι, μέχρι να σκεπαστεί ο πάτος και προσθέτουμε το κρεμμύδι για να σοταριστεί ελαφρά. Ρίχνουμε το ρύζι, το χυμό ντομάτας, αλάτι-πιπέρι-ρίγανη, το μαϊντανό, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε στο τέλος τις φακές και μόλις τελειώσει το νερό και αρχίσουν να τσιγαρίζονται, σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και κατόπιν παίρνουμε ένα- ένα φύλλο από το λάχανο, αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στη μέση, τα γεμίζουμε με μία κουταλιά από τη γέμιση και τα τυλίγουμε σε ρολό, κλείνοντας τις άκρες, όχι πολύ σφιχτά για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο αλλά ούτε και χαλαρά. Πρέπει να είναι καλοσχηματισμένα.
Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια κυκλικά σε κατσαρόλα, στην οποία πρώτα έχουμε βάλει μερικά σπασμένα φύλλα στον πάτο της. Τα ντολμαδάκια πρέπει να είναι το ένα δίπλα στο άλλο κολλητά. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό, μισό ποτήρι λάδι και μισό χυμό λεμονιού επιπλέον, αν τα θέλουμε πιο ξινά. Τα σκεπάζουμε με ένα μικρό πιατάκι και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά, για 20-30 λεπτά, μέχρι να σωθεί το νερό και να μαλακώσουν τα φύλλα από το λάχανο.
Τα ντολμαδάκια μαγείρεψε η κυρία Παρθένα από τις Σέρρες.
Τρίτη 20 Δεκεμβρίου 2011
Τούρτα Κολοκυθιού
Υλικά
10 κολοκυθάκια πράσινα
Αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
2 καρότα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Μισό κιλό γιαούρτι στραγγιστό
1 μικρή κρέμα γάλακτος
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε σε λεπτές μακρόστενες φέτες τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε.
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος, τον άνηθο, το σκόρδο, τα καρότα, πολύ λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
Σε βαθύ στρογγυλό ταψί με σούστα στρώνουμε μία στρώση κολοκύθια, μία στρώση κρεμμύδια, μία στρώση μείγμα γιαουρτιού και συνεχίζουμε έτσι κάνοντας 3 στρώσεις, φροντίζοντας έτσι ώστε η τελευταία να είναι το μείγμα γιαουρτιού. Ψήνουμε την τούρτα σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα. Αφού κρυώσει βγάζουμε τη σούστα από το ταψί και την κόβουμε για να σερβίρουμε.
Ετικέτες
Λαχανικά
Τρίτη 22 Νοεμβρίου 2011
Μελιτζάνες Γεμιστές με Ζυμαρικά
Υλικά
10 μελιτζάνες μικρού μεγέθους κομμένες ή ανοιγμένες στη μέση
1/4 κιμά μοσχαρίσιο
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Μερικά κλωναράκια δυόσμο φρέσκο ή ξερό ψιλοκομμένο
Μισό πακέτο μακαρόνια κοχύλι
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 λίτρο περίπου γάλα
1 αυγό
Λίγο κεφαλοτύρι
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε αρχικά τα μακαρόνια, σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. Κατόπιν, ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, μισό ποτήρι κρασιού λάδι και το κρεμμύδι να σοταριστεί. Προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να τσιγαριστεί και αυτός. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, μία πρέζα ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να τελειώσουν τα υγρά. Τέλος ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε με τον κιμά.
Με την παραπάνω γέμιση γεμίζουμε τις μελιτζάνες αφού πρώτα τις έχουμε κόψει, αλατίσει και τηγανίσει σε λάδι. Στη συνέχεια στρώνουμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα ταψί, τις σκεπάζουμε με κουταλιές μπεσαμέλ, τις πασπαλίζουμε από πάνω με το κεφαλοτύρι και τις ψήνουμε στους 220 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους.
Μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το βούτυρο να λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Μόλις το αλεύρι απορροφήσει όλο το βούτυρο, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα, με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι στο γάλα και να αρχίσει να σφίγγει η κρέμα. Πρέπει βέβαια να περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί το γάλα για να πήξει. Τέλος αφού πήξει η κρέμα αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αυγό, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ενωθεί και αυτό με την κρέμα.
Κυριακή 13 Νοεμβρίου 2011
Τηγανιτό Ρύζι με Λαχανικά και Κρέας
Υλικά
Μισό φακελάκι ρύζι
1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λεπτούς κύβους
1 φλιτζάνι τσαγιού αρακά
1 φλιτζάνι του τσαγιού καλαμπόκι
3 καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 φλιτζάνι τσαγιού φασόλια κόκκινα βρασμένα ή από κονσέρβα
1 κονσέρβα ζαμπόν zwan μικρό κομμένο σε κύβους
3 μικρές πικάντικες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
1 κουτί μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες
2 αυγά χτυπημένα
Μισό φλιτζάνι του τσαγιού σέλινο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε ελαφρά το ρύζι για 15 λεπτά. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Σε βαθύ σκεύος ή σε γουόκ ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μία βούτυρο. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το τσιγαρίζουμε ελαφρά.Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα μανιτάρια, το ζαμπόν, τις πιπεριές, τα λαχανικά, αφού πρώτα τα έχουμε βράσει ελαφρά, το σέλινο, ρίχνουμε στα τοιχώματα του σκεύους μας τα αυγά χτυπημένα, ανακατεύουμε πιο γρήγορα για να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε. Όταν τα υλικά μείνουν χωρίς υγρά, ρίχνουμε το ρύζι μας και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σοταριστεί και αυτό.
Αν θέλουμε το ρύζι μας να κολλάει τότε χρησιμοποιούμε καρολίνα αλλιώς αν το θέλουμε σπυρωτό, το νυχάκι.
Παρασκευή 19 Αυγούστου 2011
Κολοκυθοκεφτέδες Νο2
Υλικά
2 κιλά κολοκύθια ελαφρά βρασμένα, για 5-10 λεπτά
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 ματσάκι άνηθο
1 κούπα του τσαγιού τυρί και κεφαλογραβιέρα, τριμμένα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά
2 αυγά
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Αφού βράσουμε αλαφρά τα κολοκύθια τα τρίβουμε ή τα λιώνουμε με τα χέρια σε μια λεκάνη. Ενώνουμε όλα μαζί τα υλικά και τα πλάθουμε σε μπάλες τις οποίες τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι.
Δευτέρα 4 Ιουλίου 2011
Λαχανικά με Μπεσαμέλ στο Φούρνο
Υλικά
Μία μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε φέτες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
1 μικρό πακετάκι μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
200 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι σε χοντρά κομμάτια
3 φλυτζάνια μπεσαμέλ έτοιμη ή χειροποίητη
Εκτέλεση
Τηγανίζουμε, αφού πρώτα αλατίσουμε και αλευρώσουμε, όλα τα λαχανικά μας (μαζί και την ντομάτα) και τα αφήνουμε 5 με 10 λεπτά το καθένα να στραγγίσουν από τα λάδια. Στρώνουμε σε ένα πυρέξ τα υλικά με όποια σειρά θέλουμε. Εγώ έβαλα μελιτζάνα-μανιτάρια-κολοκυθάκια- τυρί φέτα - ντομάτες. Από πάνω στρώνουμε τη μπεσαμέλ και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.
Ετικέτες
Λαχανικά
Σάββατο 4 Ιουνίου 2011
Γεμιστές Πιπεριές με Τυριά
Υλικά
10 πιπεριές για γέμισμα
3 κούπες έτοιμη μπεσαμέλ
200 γρ. φέτα τριμμένη
200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
200 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο
10 κουταλιές της σούπας τριμμένο κασέρι
Πιπέρι
Δυόσμο ξερό ή φρέσκο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε πρώτα τις πιπεριές και κόβουμε τα καπάκια τους , όπως στα γεμιστά.Στη συνέχεια ενώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, πλην του κασεριού, και γεμίζουμε τις πιπεριές με ένα κουτάλι. Τέλος ρίχνουμε μία κουταλιά κασέρι πάνω σε κάθε πιπεριά και τις ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα με τρία τέταρτα.
Ετικέτες
Λαχανικά
Τετάρτη 13 Απριλίου 2011
ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ στο ΦΟΥΡΝΟ για ΟΡΕΚΤΙΚΟ
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Λαδώνουμε ένα ταψί με αρκετό λάδι, αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε τα κολοκυθάκια μας και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο ή και απανωτά αν έχουμε πολλά. Τα ραντίζουμε από την πάνω πλευρά με λάδι και τα τοποθετούμε στο φούρνο να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν καλά από την πάνω πλευρά. Δεν τα γυρίζουμε καθόλου. Όταν ψηθούν τα βγάζουμε και τα περιχύνουμε με λίγο ξύδι και τριμμένο σκόρδο. Αν θέλουμε μπορούμε να τα σκεπάσουμε και με μία αραιή σκορδαλιά
ΜΠΡΙΑΜ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ στο ΦΟΥΡΝΟ (ΤΟΥΡΛΟΥ)
Υλικά
3 κολοκύθια κομμένα σε κύβους
2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
4 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
4 πράσινες πιπεριές
5 μεγάλες πατάτες
6 μεγάλα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι
Ρίγανη
Αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε όλα τα υλικά, μαζί με ένα φλυτζάνι του τσαγιού νερό σε ένα ταψί, τα ανακατεύουμε για να αναμειχθούν καλά τα λαχανικά και τα μπαχαρικά και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να σωθούν τα υγρά, περίπου για 90 λεπτά.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
Lopis - Place
Προφίλ
Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!