Οι Συνταγές της Λόπης

Υλικά
2 μεγάλα κοκκινόψαρα
1 μπακαλιάρο
3 πατάτες κομμένες στα τέσσερα
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
4-5 φύλλα σέλινο μαζί με τα κλωνάρια τους κομμένα σε κύβους
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
1 ντομάτα κομμένη στα τέσσερα

Εκτέλεση
Γεμίζω μια κατσαρόλα με νερό και βάζω μέσα όλα τα λαχανικά για να βράσουν. Όταν τα λαχανικά βράσουν με μια κουτάλα βγάζω τα μισά και με λίγο ζουμάκι τα πολτοποιώ στο μπλέντερ.
Κατόπιν βγάζω και τα υπόλοιπα σε ένα πιάτο και στο ζουμί βάζω και βράζω τα ψάρια για 15 λεπτά της ώρας.
Βγάζω τα ψάρια να κρυώσουν και τα ξεκοκκαλίζω.
Σουρώνω το ζουμί που έμεινε και το ξαναβάζω στην κατσαρόλα. Αν θέλω συμπληρώνω λίγο νερό ακόμη και ρίχνω μέσα τα λαχανικά και τον πολτό λαχανικών,1 ποτήρι λάδι ,αλάτι ,πιπέρι. Αφήνω να βράσει για 10 λεπτά και βάζω μέσα και το ψάρι σε μεγάλα και μικρά κομμάτια όπως το καθάρισα. Αμέσως σβήνω και την κουζίνα γιατί το ψάρι δεν πρέπει να μας διαλυθεί.

Υλικά
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας για βραστό
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
4 πατάτες κομμένες στα 4
1 κομμάτι σέλινο μαζί με τα φύλλα του
1 τεμάχιο φιδέ
1 ½ κουτάλα της σούπας λάδι

Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας και όπως είναι σε μερίδες το βάζουμε να βράσει σε κατσαρόλα με αρκετό νερό.
Μόλις αρχίζει να αφρίζει το ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να βράσει ρίχνοντας μέσα τα καρότα, τις πατάτες και το σέλινο. Περιμένουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Κατόπιν ρίχνουμε το λάδι το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε και το φιδέ και κλείνουμε τη φωτιά. Το φιδέ το σπάμε με το χέρι μας σε μεγάλα κομμάτια.

Υλικά
1 πακέτο φτερούγες κοτόπουλο
2 φλυτζανάκια του καφέ γλυκό τραχανά

Εκτέλεση
Γεμίζω μία μεσαία κατσαρόλα με νερό και ρίχνω μέσα τις φτερούγες. Αφήνω να βράσουν για 20΄, ρίχνω αλάτι- πιπέρι, λίγο λάδι και μια κουταλιά βούτυρο. Κατόπιν προσθέτω και το γλυκό τραχανά και συνεχίζω το βράσιμο μέχρι να βράσει ο τραχανάς καλά. Αν θέλω φτιάχνω αυγολέμονο και το προσθέτω στη σούπα, αλλιώς αφήνω μόνο να χυλώσει η σούπα μου αρκετά.

Αυγολέμονο
1 αυγό
1 λεμόνι
½ κουταλιά αλεύρι
Λίγο νερό
Λίγο ζωμό από τη σούπα

Σε μικρό μίξερ (multi- φραπιέρα) χτυπώ μία φορά όλα τα υλικά εκτός από το ζωμό σούπας. Κατόπιν προσθέτω και το ζωμό και ξαναχτυπάω μία φορά. Ρίχνω το αυγολέμονο στη σούπα μόλις κλείσω το μάτι και ενώ καίει ακόμα η φωτιά. Ανακατεύω γρήγορα και σε 1΄το βγάζω από τη φωτιά.
Το αυγολέμονο αυτό είναι υπέροχο και δεν κόβει ποτέ.