Οι Συνταγές της Λόπης

Υλικά
1 πακέτο σπανάκι βρασμένο και καλά στραγγισμένο.
½ φλυτζάνι κομμένο φρέσκο κρεμμύδι ή και ξερό
1 φλυτζάνι τριμμένη φέτα
1 φλ γάλα
½ φλ αλεύρι
3 αυγά
3 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα
3 πράσινες πιπεριές
Μοσχοκάρυδο
Πιπέρι.

Εκτέλεση
Τσιγαρίζω το κρεμμύδι και κατόπιν προσθέτω και το σπανάκι. Απλώνω σε ένα πυρέξ το σπανάκι αφού πρώτα το βουτυρώσω.
Από πάνω σκορπίζω τη φέτα.
Βάζω όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα multi και τα κόβω και τα ενώνω . Κατόπιν τα ρίχνω επάνω από το σπανάκι και τη φέτα. Ψήνω για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Υλικά
½ κιλό μέλι
½ φλιτζάνι ζάχαρη
½ κιλό φιστίκι ανάλατο, καβουρδισμένο και καθαρισμένο
½ κιλό σουσάμι ψημένο

Εκτέλεση
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνω το μέλι και τη ζάχαρη. Μόλις λιώσουν και ενωθούν, αρχίζοντας να βγάζουν φουσκάλες, ρίχνω το φιστίκι, το σουσάμι και ανακατεύω μέχρι να αρχίσουν όλα τα υλικά μου να μελώνουν και να δένουν. Παίρνω κομματάκια πολύ μικρά και τα ρίχνω σε ένα ποτήρι παγωμένο νερό. Αν η μάζα αυτή μείνει ενωμένη σημαίνει ότι το παστέλι μου έγινε. Απλώνω το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και το ισιώνω για να πάρει το πάχος που θέλω. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο ξηρό καρπό θέλουμε. Για τα παιδιά καλύτερα είναι το σκέτο. Οι αναλογίες των ξηρών καρπών που θα χρησιμοποιήσουμε είναι περίπου αυτές που αναφέρω στα υλικά.

Υλικά
3 αυγά
1 ποτήρι γάλα
Λίγο αλάτι, λίγη ζάχαρη
Τυρί για τη γέμιση
700 γρ. αλεύρι

Εκτέλεση
Ενώνω το υλικά και φτιάχνω μία πολύ απαλή ζύμη. Δεν πρέπει να βάλουμε πολύ αλεύρι και μας γίνει σφιχτή. Χωρίζω σε 6 μπαλάκια και ανοίγω 6 φύλλα. Κόβω το καθένα σε 4 κομμάτια (σταυρό), βάζω τυρί στο κέντρο και κλείνω σαν φάκελο. Τηγανίζω σε χαμηλή φωτιά για να πάρουν χρώμα χρυσαφί. Τη ζύμη μπορώ να τη διατηρήσω στην κατάψυξη και να χρησιμοποιήσω όσο θέλω κάθε φορά που τη χρειάζομαι.

Η συνταγή είναι της φίλης και κουμπάρας μου Ρούλας Αν. που είναι τέλεια μαγείρισσα.