Επισκέπτες
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ψάρι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ψάρι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Τρίτη 25 Μαρτίου 2014
Μπακαλιάρος Τηγανιτός με Κουρκούτι και Σκορδαλιά
10:46 μ.μ. | 
Αναρτήθηκε από
lopi
Υλικά
200γρ. περίπου μπακαλιάρο ανοιγμένο σε μικρά κομματάκια
20 γρ. μαγιά νωπή
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
2 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι, ίσως και λίγο παραπάνω
1 φλυτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό
Εκτέλεση
Συνήθως έτσι φτιάχνουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου που μας περισσεύουν μετά από το καθάρισμα από τα κόκαλα.
Αφού βγάλουμε τα φιλέτα που έχουμε για τηγάνισμα, όσα κομματάκια περισσέψουν τα ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας.
Διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο χλιαρό νερό, ενώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί και τα κομμάτια μπακαλιάρου, και φτιάχνουμε ένα ελαστικό μείγμα.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε αρκετό λάδι,από ένα έως δύο δάχτυλα και αφού ζεσταθεί καλά προσθέτουμε κουταλιές από το μείγμα μας και τηγανίζουμε σαν λουκουμάδες, γυρίζοντας τακτικά και από τις δύο μεριές.
Σκορδαλιά
Υλικά
100γρ. καρυδόψιχα
4 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στυμμένο καλά
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 σφηνάκι ξύδι
1 κρασοπότηρο λάδι
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπλέντερ ή μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα πηχτό μείγμα σαν αλοιφή.
Μόλις γίνει το μείγμα δοκιμάζουμε και ανάλογα προσθέτουμε επιπλέον λάδι, ξύδι ή σκόρδο, ανάλογα πόσο έντονη θέλουμε τη γεύση.
Ετικέτες
Ψάρι
Τρίτη 20 Αυγούστου 2013
Γαύρος Σαγανάκι
Υλικά
1 κιλό γαύρο καθαρισμένο
1 πιπεριά καυτερή κομμένη σε ροδέλες
Το χυμό ενός λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
100 γρ τυρί φέτα
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το γαύρο και τον βάζουμε σε ένα τηγάνι.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, τα 2/3 ενός ποτηριού ελαιόλαδο, την πιπεριά και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία.
Μόλις αρχίσει να τελειώνει το νερό, διαλύουμε τη μουστάρδα μέσα στο χυμό λεμόνι και τη ρίχνουμε στο τηγάνι.
Αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι-ρίγανη και τη φέτα τριμμένη.
Σβήνουμε τη φωτιά, τοποθετούμε στο τηγάνι το καπάκι και τα αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
Τετάρτη 5 Δεκεμβρίου 2012
Τσιπούρα Γεμιστή
Υλικά
1 τσιπούρα
1 μικρή ντομάτα κόκκινη κομμένη σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι - ρίγανη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το ψάρι, το ανοίγουμε προσεκτικά γύρω-γύρω με το μαχαίρι και του αφαιρούμε το κόκκαλο.
Αλατοπιπερώνουμε καλά το ψάρι, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα βάζουμε ανάμεσα στα 2 φιλέτα του ψαριού.
Κατόπιν ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μία ψηστιέρα και αφού αλείψουμε το ψάρι με λάδι το ψήνουμε και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας προσεκτικά με μία σπάτουλα.
Σερβίρουμε με λαδολέμονο ή με σκέτο λεμόνι.
Ετικέτες
Ψάρι
Δευτέρα 9 Απριλίου 2012
Γεμιστές Κόκκινες Πιπεριές με Μπακαλιάρο
Η συνταγή είναι παραδοσιακή και μου την έδωσε η φίλη μας Βούλα από τις Σέρρες
Υλικά
1 φιλέτο μπακαλιάρου κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια
1 ματσάκι κρεμμυδάκια πράσινα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κιλό πατάτες βρασμένες και λιωμένες σε πουρέ
20 πιπεριές Φλωρίνης
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε αρχικά τον μπακαλιάρο για μία μέρα σε νερό για να ξαλμυρίσει, αφαιρούμε τα κόκαλα και τον κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις λιώνουμε με το πιρούνι να γίνουν πουρές.
Σε ένα τηγάνι στη φωτιά ρίχνουμε 4 κουταλιές λάδι, το κρεμμύδι ,τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μπακαλιάρο και τον ανακατεύουμε να τσιγαριστεί και να βράσει με τα υγρά του.
Κατόπιν ρίχνουμε τη γέμιση αυτή μέσα στον πουρέ, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και με το μείγμα γεμίζουμε τις πιπεριές, αφού πρώτα τις έχουμε κόψει τα καπάκια και αδειάσει τους σπόρους.
Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα ταψί, με λίγο λαδάκι, 4 - 5 κουταλιές της σούπας νερό και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς.
Τρίτη 23 Αυγούστου 2011
Ζυμαρικά με Σολομό και Τρούφα
Υλικά
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
300 γρ. σολομό καπνιστό
1 κουτί κρέμα γάλακτος 400 γρ.
1 πακέτο μακαρόνια
2 κομμάτια τρούφα
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μία μεγάλη κουταλιά της σούπας βούτυρο, το κρεμμύδι και το σολομό κομμένο σε λωρίδες να τσιγαριστούν. Μόλις πάρει χρώμα ο σολομός ρίχνουμε μέσα το ένα κομμάτι της τρούφας κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε ελαφρά για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πιπέρι. Αφήνουμε για λίγο να πήξει η κρέμα γάλακτος και ενώνουμε με τα φρεσκοστραγγισμένα μακαρόνια. Σερβίρουμε με το τελευταίο κομμάτι της τρούφας το οποίο έχουμε κόψει σε λεπτές λωρίδες για γαρνιτούρα.
Σάββατο 19 Μαρτίου 2011
ΣΟΛΟΜΟΣ με ΚΡΕΜΑ ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ
Σήμερα δοκίμασα την κλασσική συνταγή του σολομού με το τυρί Φιλαδέλφεια και αν και ο σολομός δεν είναι από τα αγαπημένα μου πιάτα έγινε πολύ γευστικός.
Υλικά
2 κομμάτια σολομό
1/2 πακέτο τυρί Φιλαδέλφεια
1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά
Το ξύσμα από ένα λεμόνι
Το πράσινο μέρος από ένα φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, το λάδι, το χυμό λεμονιού, το σολομό και τον βράζουμε για 10 λεπτά γυρίζοντας και από τις 2 πλευρές . Κατόπιν τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα μικρό ταψί, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με τυρί Φιλαδέλφεια, πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά, με το ξύσμα λεμονιού, το κρεμμύδι και ρίχνουμε γύρω από το ψάρι το ζουμί στο οποίο το βράσαμε νωρίτερα. Το τοποθετούμε στο φούρνο σε δυνατό γκριλ για 5 λεπτά και το πιάτο μας είναι έτοιμο.
Ετικέτες
Ψάρι
Πέμπτη 9 Δεκεμβρίου 2010
ΛΑΥΡΑΚΙ με ΛΑΧΑΝΙΚΑ στον ΑΤΜΟ
Υλικά
1 λαυράκι
1 πιπεριά κόκκινη, 1 πιπεριά πράσινη, 1 καρότο και 1 φρέσκο μανιτάρι κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε λωρίδες
4 κλωναράκια μαϊντανό
Εκτέλεση
Χαράζουμε το ψάρι, το αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε σε ένα αλουμινόχαρτο. Σε κάθε σχισμή βάζουμε από 1 φέτα σκόρδο και το σκεπάζουμε με όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά μας. Ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και στραγγίζουμε μισό λεμόνι. Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί με 2 δάχτυλα νερό. Ψήνουμε το ψάρι στους 200 βαθμούς για μισή ώρα, ανόγουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά.
Ετικέτες
Ψάρι
Σάββατο 11 Σεπτεμβρίου 2010
ΓΑΥΡΟΣ ΞΥΔΑΤΟΣ
Παρόλο που το καλοκαίρι πέρασε ο μεζές αυτός μας το θυμίζει έντονα. Είναι ιδανικός για τσίπουρο αλλά συνοδεύει υπέροχα και τη φασολάδα.
Παίρνουμε φρέσκο γαύρο σε ότι ποσότητα θέλουμε.Τον καθαρίζουμε από τα εντόσθια και κόβουμε τα κεφάλια. Τον στρώνουμε σε ένα τάπερ, σε μία ή περισσότερες στρώσεις, ρίχνουμε μία γεμάτη χούφτα αλάτι και σκεπάζουμε με ξύδι. Πρέπει όλα τα ψάρια να είναι καλυμμένα με το ξύδι. Σκεπάζουμε το τάπερ και το αφήνουμε για μία εβδομάδα στο ψυγείο. Κατόπιν το βγάζουμε από το ψυγείο και αφαιρούμε από το γαύρο το κόκκαλο. Ξανατοποθετούμε σε στρώσεις τα καθαρισμένα ψάρια σε νέο τάπερ, κόβουμε κόκκινη πιπεριά και μαιντανό, τα ρίχνουμε πάνω και ενδιάμεσα σε αυτά, τα σκεπάζουμε με καλαμποκέλαιο και τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Τρίτη 8 Ιουνίου 2010
ΜΥΛΟΚΟΠΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Το Μυλοκόπι είναι ένα εξαιρετικά εύγευστο ψάρι, χωρίς πολλά κόκκαλα, με μαλακό κρέας και σας συνιστώ να το δοκιμάσετε.
Υλικά
1 Μυλοκόπι γύρω στα 2 κιλά
1 πιάτο πράσινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
1 πιάτο κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
1 πιάτο πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 φλυτζάνι μαιντανό ψιλοκομμένο
2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
3-4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε καλά το ψάρι μας και το χαράζουμε. Τοποθετούμε στην επιφάνεια λωρίδες ντομάτας και κατόπιν ενώνουμε μαζί όλα τα υλικά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί γύρω από το ψάρι. Ρίχνουμε ένα φλυτζάνι του τσαγιού λάδι, 1 1/2 φλυτζάνι νερό και το βάζουμε σε φούρνο να ψηθεί μέχρι να σωθούν τα υγρά του και να μελώσει.
Ετικέτες
Ψάρι
Κυριακή 28 Σεπτεμβρίου 2008
ΜΟΥΡΜΟΥΡΑ ΨΗΤΗ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Μετά από ψάρεμα στο Σταυρό Θεσσαλονίκης
Ετικέτες
Ψάρι
Πέμπτη 4 Σεπτεμβρίου 2008
ΣΚΟΥΜΠΡΙ Πλακί
Μία από τις καλές ψαριές του καλοκαιριού στο Στρυμονικό κόλπο
Ετικέτες
Ψάρι
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
Lopis - Place
Προφίλ
Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!