Επισκέπτες
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ζυμαρικά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ζυμαρικά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Δευτέρα 14 Οκτωβρίου 2013
Κοτόπουλο στο Φούρνο με Χυλοπιτάκι και Λαχανικά
8:50 μ.μ. | 
Αναρτήθηκε από
lopi
Υλικά
1 κοτόπουλο
1 πακέτο χυλοπιτάκι
1 πακέτο ανάμεικτα λαχανικά 250 γρ.
2 ντοματάκια ολόκληρα
Άνιθο, μία χούφτα
Μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Μία κουταλιά της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε σε ένα πυρέξ τα λαχανικά, τα ντοματάκια, τον άνιθο και αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.
Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το κεφαλοτύρι και με το μείγμα αλείφουμε το κοτόπουλο μέσα-έξω.
Το τοποθετούμε στο πυρέξ, πάνω από τα λαχανικά και ρίχνουμε μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο και ένα ποτήρι νερό.
Τα ψήνουμε καλά στους 200 βαθμούς γυρίζοντας το κοτόπουλο μία-δύο φορές.
Μόλις ροδίσει και από τις δύο πλευρές προσθέτουμε τα χυλοπιτάκια και συμπληρώνουμε ένα ποτήρι νερό.
Τα αφήνουμε να ψηθούν για 15 λεπτά ακόμα, μέχρι τα χυλοπιτάκια να ρουφήξουν τα υγρά αλλά χωρίς να ξεραθούν.
Τετάρτη 10 Απριλίου 2013
Παπουτσάκια Μελιτζάνες με Μακαρονάκι Κοφτό
Υλικά
5 μελιτζάνες μικρού μεγέθους φλάσκες
1/2 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
1 μικρό πακέτο μανιτάρια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
Μαϊντανό
Βασιλικό
Αλάτι-πιπέρι
Για τη Μπεσαμέλ
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/2 πακέτο βούτυρο
Τα 3/4 ενός λίτρου γάλα
Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κάθετα στη μέση.
Τις χαράζουμε, αρκετά βαθιά και τις αλατίζουμε.
Σ' ένα τηγάνι με λάδι, τις τηγανίζουμε καλά και από τις 2 πλευρές, αφού πρώτα τις σκουπίσουμε ελαφρά από τα υγρά που έχουν βγάλει. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και με ένα πιρούνι πατάμε τη σάρκα στο κέντρο τους, να λιώσει και να γίνουν οι υποδοχές για τη γέμιση.
Σ' ένα άλλο τηγάνι βάζουμε 5 κουταλιές της σούπας λάδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες. Μόλις αυτά πάρουν χρώμα και μαραθούν ρίχνουμε τα ντοματάκια, αλάτι-πιπέρι, μία πρέζα ζάχαρη, τον μαϊντανό, το βασιλικό και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να σωθούν τα υγρά τους.
Στη συνέχεια βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα με τα μανιτάρια. Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε τις μελιτζάνες.
Μπεσαμέλ
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχόμενα με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι και αρχίσει να πήζει η κρέμα. Κατά τη διάρκεια αυτή προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και μία πρέζα μοσχοκάρυδο.
Απλώνουμε αρκετή ποσότητα της κρέμας πάνω στις μελιτζάνες έτσι ώστε να καλύψουμε την επιφάνειά τους. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, μέχρι να πάρει χρώμα η κρέμα.
Μπορούμε αντί για κρέμα να βάλουμε πουρέ πατάτας ή φέτες ντομάτας για μία νηστίσιμη εκδοχή.
Δευτέρα 8 Απριλίου 2013
Γλυκός Τραχανάς
Υλικά
2 φλυτζάνια του τσαγιού γλυκό τραχανά
2 πατάτες κομμένες σε κύβους
2 καρότα κομμένα σε κύβους
1 φλιτζάνι του τσαγιού σέλινο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 σφηνάκι λάδι
Μισό λεμόνι
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά, πλην του τραχανά, σε μία μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσουν. Μόλις μαλακώσουν, τα τοποθετούμε στο μούλτι και τα λιώνουμε.
Στο ζουμί τους ρίχνουμε τον τραχανά να βράσει για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τα λιωμένα λαχανικά και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5 λεπτά.
Ο γλυκός τραχανάς που χρησιμοποίησα είναι προϊόν του Οίκου ΑΔΑΜΑΝΤΙΝΑ
Πέμπτη 28 Μαρτίου 2013
Ζυμαρικά με Μανιτάρια Βασιλικό και Θυμάρι
Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια φωλιές
1 πακέτο μανιτάρια φρέσκα
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 κουτί χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά κοφτή του γλυκού θυμάρι ξερό
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες, το κρεμμύδι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν ελαφρά.
Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι μία πρέζα ζάχαρη, το βασιλικό, το θυμάρι και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να σωθούν τα υγρά.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
Καλό είναι να κάνουμε ταυτόχρονα τα μακαρόνια με τη σάλτσα για να είναι πιο ζουμερά.
Ετικέτες
Ζυμαρικά
Τρίτη 4 Δεκεμβρίου 2012
Κοκκινιστό με Βελούδινη γλυκιά Σάλτσα
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
4 καρότα σε φέτες
1 φλυτζάνι του τσαγιού μαιντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 πακέτο μακαρόνια κοχυλάκι μικρό με καρότο
1 πρέζα ζάχαρη
1 δαφνόφυλλο
Μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισο
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το μοσχάρι να βράσει μέχρι να μαλακώσει.
Σε ρηχή και πλατιά κατσαρόλα βάζουμε ένα ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τον μαϊντανό να αχνιστούν για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας το ψιλοκομμένο ντοματάκι, αλάτι, πιπέρι, μία πρέζα ζάχαρη, ένα δαφνόφυλλο, 6 μπιλάκια μπαχάρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισου.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα ένα ποτήρι από το ζωμό που βράσαμε το κρέας μαζί με τα κομμάτια του κρέατος και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.
Αφού βράσουν, βγάζουμε τα κομμάτια του κρέατος και με τον πολτοποιητή, πολτοποιούμε τη σάλτσα, για να αποκτήσει βελούδινη υφή. Αν δεν έχουμε πολτοποιητή μπορούμε να χτυπήσουμε τη σάλτσα μας για 1 λεπτό στο μπλέντερ.
Λιώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο και λαδώνουμε με αυτό τα μακαρόνια.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια με το κρέας και από πάνω τη σάλτσα μας. Πασπαλίζουμε με κεφαλογραβιέρα.
1 πακέτο μακαρόνια κοχυλάκι μικρό με καρότο
1 πρέζα ζάχαρη
1 δαφνόφυλλο
Μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισο
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το μοσχάρι να βράσει μέχρι να μαλακώσει.
Σε ρηχή και πλατιά κατσαρόλα βάζουμε ένα ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τον μαϊντανό να αχνιστούν για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας το ψιλοκομμένο ντοματάκι, αλάτι, πιπέρι, μία πρέζα ζάχαρη, ένα δαφνόφυλλο, 6 μπιλάκια μπαχάρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισου.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα ένα ποτήρι από το ζωμό που βράσαμε το κρέας μαζί με τα κομμάτια του κρέατος και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.
Αφού βράσουν, βγάζουμε τα κομμάτια του κρέατος και με τον πολτοποιητή, πολτοποιούμε τη σάλτσα, για να αποκτήσει βελούδινη υφή. Αν δεν έχουμε πολτοποιητή μπορούμε να χτυπήσουμε τη σάλτσα μας για 1 λεπτό στο μπλέντερ.
Λιώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο και λαδώνουμε με αυτό τα μακαρόνια.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια με το κρέας και από πάνω τη σάλτσα μας. Πασπαλίζουμε με κεφαλογραβιέρα.
Δευτέρα 3 Δεκεμβρίου 2012
Γαριδομακάρονο
Υλικά
1 πιάτο γαρίδες καθαρισμένες
Μισό πακέτο μακαρόνια κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό ντομάτας
1 κύβο Knor λαχανικών
Αλάτι-πιπέρι-κάρυ
Εκτέλεση
Σε μια πλατιά κατσαρόλα στη φωτιά ρίχνουμε τα 2/3 από 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο, το κρεμμύδι να σοταριστεί και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον βασιλικό, την πάστα ντομάτας, το χυμό ντομάτας, τον κύβο λαχανικών, 3 ποτήρια ζεστό νερό, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να δένει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες, μετά από 5 λεπτά τα μακαρόνια, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, αφήνουμε άλλα 7 λεπτά περίπου να βράσουν, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το φαγητό έτσι ώστε τα μακαρόνια να ρουφήξουν τα υγρά, να μαλακώσουν και να φουσκώσουν.
Παρασκευή 30 Νοεμβρίου 2012
Ψευτοπαστίτσιο
Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια πένες
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
10 φέτες πάριζα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
150 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη
5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 λίτρο γάλα
2 αυγά
Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο - ρίγανη
Εκτέλεση
Βράζουμε αρχικά τα μακαρόνια, σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι με 1/3 του ποτηριού λάδι, το σοτάρουμε ελαφρά, κατόπιν προσθέτουμε την πάριζα, κομμένη σε κύβους, τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τα αφήνουμε να βράσουν ελαφρά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα και αποσύρουμε από το μάτι.
Βάζουμε μία κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για 1 περίπου λεπτό, το γάλα, και με ένα σύρμα, για καλύτερο αποτέλεσμα, ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να ζεσταθεί το γάλα και να αρχίσει να πήζει. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τα 2 αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα για να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει μία πλούσια κρέμα.
Σε ένα ταψάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά, με πρώτα τα μακαρόνια, τη μισή κρέμα, ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και τα στρώνουμε στο ταψί. Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Ετικέτες
Ζυμαρικά
Σάββατο 19 Μαΐου 2012
Σουφλέ Ζυμαρικών με Κοτόπουλο
Υλικά
1 πακέτο παπαρδέλες 250 γρ βρασμένες καλά σε αλατισμένο νερό
3 φιλέτα κοτόπουλο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
Μισό ποτήρι χυμό ντομάτας
1 κρέμα γάλακτος
250 γρ. κασέρι τριμμένο
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο και αμέσως τα κομματάκια κοτόπουλου. Τα σοτάρουμε καλά και τέλος προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να βράσουν τα φιλετάκια μας.
Σε ένα πυρέξ βάζουμε τις παπαρδέλες και από πάνω ρίχνουμε τα κομματάκια κοτόπουλου με τη σάλτσα, το σκεπάζουμε με την κρέμα γάλακτος και με το κασέρι. Το βάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσει το κασέρι και να πάρει χρώμα.
*Τη συνταγή παρουσιάζει και μαγειρεύει η Ρούλα
Δευτέρα 14 Μαΐου 2012
Μοσχάρι με Λιγκουίνι και Γιαούρτι στο Πήλινο
Τη συνταγή μαγείρεψε και παρουσιάζει η Ρούλα, την οποία αφιερώνει στις φίλες της Χρύσα και Ιωάννα στις Σέρρες.
Υλικά
Μισό κιλό μακαρόνια τύπου λιγκουίνι
1 κιλό μοσχάρι
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μισό κιλό γιαούρτι στραγγιστό
1/4 τυρί ρεγκάτο
Λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο
Λίγο μπαχάρι
Πιπέρι-αλάτι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια "al dente" σε αλατισμένο νερό, με μία κουταλιά της σούπας λάδι.
Σοτάρουμε σε μία χύτρα το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτουμε το μοσχάρι, το οποίο έχουμε κόψει πρώτα σε μικρά κομματάκια. Ρίχνουμε τη ντομάτα,τα καρυκεύματα, ένα ποτήρι νερό και τα βράζουμε για 45 λεπτά.
Παίρνουμε μικρά πήλινα σκεύη ή ένα πυρέξ, στα οποία τοποθετούμε μία στρώση μακαρόνια, από πάνω το μοσχαράκι με τη σάλτσα, τα σκεπάζουμε με άλλη μία στρώση μακαρόνια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Μέσα σε ένα σκεύος τρίβουμε το ρεγκάτο και το ενσωματώνουμε στο γιαούρτι. Με το μείγμα του γιαουρτιού σκεπάζουμε τα μακαρόνια και ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο κεφαλοτύρι.
Βάζουμε τα πήλινα σκεύη στο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να πάρουν χρώμα χρυσαφί.
Είναι ένα ελαφρύ και πολύ εύγευστο φαγητό.
Δευτέρα 9 Απριλίου 2012
Κοτόπουλο Γιουβέτσι με Μακαρονάκι Κοφτό
Υλικά
2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε ροδέλες
1 χούφτα δυόσμο
1 πιάτο ντομάτα τριμμένη
Λίγο μοσχοκάρυδο
1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
Αλάτι-πιπέρι-ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, συνεχίζουμε το σοτάρισμα και προσθέτουμε στο τέλος την ντομάτα το δυόσμο και τα μπαχαρικά.
Βράζουμε τα μακαρόνια και μόλις τα στραγγίσουμε, τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα με το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε καλά, γεμίζουμε με αυτό πυρίμαχα μικρά σκεύη ανά μερίδες, τα σκεπάζουμε με τριμμένο κασέρι ή κεφαλογραβιέρα και τα βάζουμε για 10 λεπτά στο φούρνο.
Σάββατο 31 Μαρτίου 2012
Νηστίσιμο Παστίτσιο
Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια πένες
2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
2 φλυτζάνια του καφέ μανιτάρια ψιλοκομμένα στο multi ή στο χέρι
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 ποτήρι ντομάτα τριμμένη ή 1 ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 κιλό πατάτες κομμένες σε κύβους και βρασμένες πολύ καλά
Αλάτι-πιπέρι
Μισή κουταλιά ξερό δυόσμο
Μία πρέζα ζάχαρη
Τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, με μία κουταλιά λάδι και τα σουρώνουμε.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι, προσθέτουμε τις μελιτζάνες (αφού πρώτα τις έχουμε αλατίσει και αφήσει για 10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους) και μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, περιμένουμε να τσιγαριστούν και ρίχνουμε τη ντομάτα, αλάτι-πιπέρι, μία πρέζα ζάχαρη και μισή κουταλιά του γλυκού ξερό δυόσμο, τα αφήνουμε να βράσουν για 10 περίπου λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στρώνουμε τη μισή ποσότητα ζυμαρικών σε ένα πυρέξ, από πάνω απλώνουμε τη γέμιση λαχανικών και άλλη μία στρώση με τα υπόλοιπα μακαρόνια που περίσσεψαν.
Βράζουμε τις πατάτες μας σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν τελείως και να μείνει λίγο νερό στον πάτο της κατσαρόλας. αποσύρουμε από τη φωτιά και όσο είναι ζεστές ρίχνουμε μία κουταλιά της σούπας φυτικό βούτυρο, λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή με το μίξερ και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.
Απλώνουμε τον πουρέ πάνω στα μακαρόνια και τον στρώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε. Πασπαλίζουμε στο τέλος με τριμμένη φρυγανιά ή τριμμένο νηστίσιμο κασέρι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Πέμπτη 8 Μαρτίου 2012
Σούπα Αυγολέμονο με Ζυμαρικά Αριθμούς
Για τους μικρούς μας φίλους που σίγουρα θα τους αρέσει, μία σούπα με ζυμαρικά αριθμούς
Υλικά
9 φλυτζάνια του τσαγιού νερό
2 φλυτζάνια του τσαγιού ζυμαρικά αριθμούς
4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
1-2 λεμόνια
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό με το βούτυρο και τα αφήνουμε να βράσουν. Ρίχνουμε τους αριθμούς και αφήνουμε να βράσουν για 6 λεπτά. Στίβουμε τα λεμόνια.Χτυπάμε τους κρόκους με το αλατοπίπερο. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μία μαλακή μαρέγκα. Ρίχνουμε τους κρόκους στη μαρέγκα και σιγά σιγά το χυμό λεμονιού, χτυπώντας το μείγμα συνεχώς. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.
Τρίτη 14 Φεβρουαρίου 2012
Παπαρδέλες με Σάλτσα Ντομάτα
Υλικά
1 φακελάκι παπαρδέλες (450 γρ)
1 1/2 κιλό τριμμένες ντομάτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 πρέζα βασιλικό
1 πρέζα θυμάρι
1 πρέζα ρίγανη
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας να βράζουν για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τις παπαρδέλες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 8 λεπτά. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε κεφαλοτύρι ή ανθότυρο, το οποίο έχουμε πρώτα λιώσει.
Ετικέτες
Ζυμαρικά
Σάββατο 28 Ιανουαρίου 2012
Μπιφτέκια Βραστά με μίνι Πέννες Κολοκυθιού και Κόκκινο Πέστο
1 κουτί μίνι πέννες κολοκυθιού
Βράζουμε αρχικά τις πέννες σε αλατισμένο νερό για 8 περίπου λεπτά και τις στραγγίζουμε.
Υλικά για τα Μπιφτέκια (15 μικρά μπιφτεκάκια)
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1/4 ψωμί χωρίς την κόρα του μουσκεμένο και στημένο καλά
1 αυγό
Αλάτι-Πιπέρι-Ρίγανη-Κύμινο από μισό κουταλάκι του γλυκού
Μισό φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά πολύ καλά. Εγώ χρησιμοποιώ το μπλέντερ K-mix όπου τοποθετώ όλα τα υλικά, μαζί και τον κιμά.
Σε μία ανοιχτή κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε 1 ποτήρι νερό και 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Πλάθουμε μικρά μπιφτεκάκια, σαν κεφτεδάκια, τα βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθεί το νερό τους. Τα γυρίζουμε μόνο μία φορά. Μόλις σωθεί το νερό στίβουμε 1 λεμόνι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Υλικά για το Κόκκινο Πέστο
Μία χούφτα σπανάκι ωμό
Ένα φακελάκι κουκουνάρι
8 λιαστές ντομάτες μαζί με το λάδι τους
1 μικρό κουτί κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο, κόβουμε με τα χέρια μας το σπανάκι και το ρίχνουμε μέσα να μαραθεί. Ρίχνουμε και το κουκουνάρι και τα ανακατεύουμε κανά δυο φορές. Κατόπιν τα αδειάζουμε στο μπλέντερ προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες με το λάδι τους και τα χτυπάμε έντονα μέχρι να λιώσουν. Κατόπιν τα αδειάζουμε πάλι στο ίδιο τηγάνι ,προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν μία βράση και να ενωθούν. Σερβίρουμε με τα μπιφτέκια μας.
Δευτέρα 23 Ιανουαρίου 2012
Χυλοπίτες Χειροποίητες
Τις χυλοπίτες έκανε η θεία Βαγιούλα, από την Ιστιαία Ευβοίας. Τις δοκιμάσαμε και ήταν εξαιρετικές.
Υλικά (για 3 κιλά περίπου)
1 κιλό γάλα
10 αυγά
1 σακουλάκι σιμιγδάλι 500 γρ. ψιλό
Αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σκληρή (περίπου 3-4 κιλά)
Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία λεκάνη και τα ζυμώνουμε καλά, προσθέτοντας σιγά-σιγά το αλεύρι, μέχρι να γίνει μία σκληρή ζύμη, και την αφήνουμε 1 ώρα να ξεκουραστεί.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλα, όπως στη χωριάτικη πίτα, τα οποία τοποθετούμε πάνω σε ένα σεντόνι μέχρι να στεγνώσουν ελαφρά, χωρίς όμως να ξεραθούν.
Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα και τα κόβουμε με το μαχαίρι σε λωρίδες, στενότερες του δαχτύλου, και κατόπιν σε μικρά κομματάκια, σε ότι μέγεθος θέλουμε. Απλώνουμε τις χυλοπίτες πάνω σε σεντόνι για 6 μέρες να ξεραθούν.
Ετικέτες
Ζυμαρικά
Τρίτη 20 Δεκεμβρίου 2011
Σαλάτα Ζυμαρικών με Πολύχρωμα Φιογκάκια
Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια φιογκάκια πολύχρωμα
1 κουτί καλαμπόκι
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κουτί τόνο σε νερό
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 βαζάκι μικρό κάπαρη
Μισό φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, με απαλές κινήσεις.
Τρίτη 22 Νοεμβρίου 2011
Μελιτζάνες Γεμιστές με Ζυμαρικά
Υλικά
10 μελιτζάνες μικρού μεγέθους κομμένες ή ανοιγμένες στη μέση
1/4 κιμά μοσχαρίσιο
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Μερικά κλωναράκια δυόσμο φρέσκο ή ξερό ψιλοκομμένο
Μισό πακέτο μακαρόνια κοχύλι
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 λίτρο περίπου γάλα
1 αυγό
Λίγο κεφαλοτύρι
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε αρχικά τα μακαρόνια, σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. Κατόπιν, ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, μισό ποτήρι κρασιού λάδι και το κρεμμύδι να σοταριστεί. Προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να τσιγαριστεί και αυτός. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, μία πρέζα ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να τελειώσουν τα υγρά. Τέλος ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε με τον κιμά.
Με την παραπάνω γέμιση γεμίζουμε τις μελιτζάνες αφού πρώτα τις έχουμε κόψει, αλατίσει και τηγανίσει σε λάδι. Στη συνέχεια στρώνουμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα ταψί, τις σκεπάζουμε με κουταλιές μπεσαμέλ, τις πασπαλίζουμε από πάνω με το κεφαλοτύρι και τις ψήνουμε στους 220 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους.
Μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το βούτυρο να λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Μόλις το αλεύρι απορροφήσει όλο το βούτυρο, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα, με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι στο γάλα και να αρχίσει να σφίγγει η κρέμα. Πρέπει βέβαια να περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί το γάλα για να πήξει. Τέλος αφού πήξει η κρέμα αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αυγό, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ενωθεί και αυτό με την κρέμα.
Δευτέρα 21 Νοεμβρίου 2011
Φωλιές
Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι Νο 6 ή 7
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1κουτί χυμό ντομάτας
15 κεφτεδάκια (http://lopis-place.blogspot.com/2008/05/blog-post_4184.html)
1 βαζάκι αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
1/4 γραβιέρα τριμμένη
1/4 κεφαλοτύρι τριμμένο
1 κρέμα γάλακτος
50 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Βράζουμε αρχικά τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, τα αποσύρουμε από το λάδι τους, αδειάζουμε το μισό και στο ήδη υπάρχον ρίχνουμε τα ντοματάκια, το χυμό ντομάτας, αλάτι-πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Κατόπιν, ρίχνουμε στη σάλτσα πάλι τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, παίρνουμε μακαρόνια με το χέρι μας και τα στριφογυρίζουμε, όπως με το πιρούνι, σε σχήμα κύκλου, τα τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί και αφού το γεμίσουμε, σε κάθε "φωλιά", στο κέντρο, τοποθετούμε από ένα κεφτεδάκι και σάλτσα. Προσθέτουμε στην κάθε "φωλιά" μία κουταλιά από το αγγουράκι τουρσί, σκεπάζουμε με τα τριμμένα τυριά ανάμεικτα, ρίχνουμε από μία κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, κομματάκια βούτυρο και ψήνουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
1κουτί χυμό ντομάτας
15 κεφτεδάκια (http://lopis-place.blogspot.com/2008/05/blog-post_4184.html)
1 βαζάκι αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
1/4 γραβιέρα τριμμένη
1/4 κεφαλοτύρι τριμμένο
1 κρέμα γάλακτος
50 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Βράζουμε αρχικά τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, τα αποσύρουμε από το λάδι τους, αδειάζουμε το μισό και στο ήδη υπάρχον ρίχνουμε τα ντοματάκια, το χυμό ντομάτας, αλάτι-πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Κατόπιν, ρίχνουμε στη σάλτσα πάλι τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, παίρνουμε μακαρόνια με το χέρι μας και τα στριφογυρίζουμε, όπως με το πιρούνι, σε σχήμα κύκλου, τα τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί και αφού το γεμίσουμε, σε κάθε "φωλιά", στο κέντρο, τοποθετούμε από ένα κεφτεδάκι και σάλτσα. Προσθέτουμε στην κάθε "φωλιά" μία κουταλιά από το αγγουράκι τουρσί, σκεπάζουμε με τα τριμμένα τυριά ανάμεικτα, ρίχνουμε από μία κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, κομματάκια βούτυρο και ψήνουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Σερβίρουμε με μία μεγάλη κουτάλα κάθε "φωλιά" ξεχωριστά.
Τρίτη 23 Αυγούστου 2011
Ζυμαρικά με Σολομό και Τρούφα
Υλικά
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
300 γρ. σολομό καπνιστό
1 κουτί κρέμα γάλακτος 400 γρ.
1 πακέτο μακαρόνια
2 κομμάτια τρούφα
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μία μεγάλη κουταλιά της σούπας βούτυρο, το κρεμμύδι και το σολομό κομμένο σε λωρίδες να τσιγαριστούν. Μόλις πάρει χρώμα ο σολομός ρίχνουμε μέσα το ένα κομμάτι της τρούφας κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε ελαφρά για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πιπέρι. Αφήνουμε για λίγο να πήξει η κρέμα γάλακτος και ενώνουμε με τα φρεσκοστραγγισμένα μακαρόνια. Σερβίρουμε με το τελευταίο κομμάτι της τρούφας το οποίο έχουμε κόψει σε λεπτές λωρίδες για γαρνιτούρα.
Πέμπτη 28 Ιουλίου 2011
Ταλιατέλες Ογκραντέν με Κολοκυθάκια και Μπεσαμέλ
Υλικά
1 πακέτο ταλιατέλες 500 γρ.
15 φέτες μπέικον
1 κούπα ρεγκάτο τριμμένο
1 κούπα ένταμ τριμμένο
2 κολοκυθάκια σε φέτες τηγανισμένα
2 κούπες αραιή μπεσαμέλ
1 κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό για 6-7 λεπτά. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ ή ένα ταψί, σουρώνουμε και στρώνουμε τις ταλιατέλες. Κόβουμε σε κομμάτια τις φέτες μπέικον και τις τσιγαρίζουμε αρκετά σε αντικολλητικό τηγάνι να γίνουν τραγανές. Τις στρώνουμε πάνω από τις ταλιατέλες και πάνω από αυτές τα τριμμένα κασέρια. Τέλος στρώνουμε τις τηγανισμένες φέτες κολοκυθιού, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σκεπάζουμε με τη μπεσαμέλ. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.
Ένα πολύ γευστικό πιάτο κατάλληλο για μπουφέ, βραδινό ή κυρίως πιάτο.
Ετικέτες
Ζυμαρικά
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
Lopis - Place
Προφίλ
Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!