Επισκέπτες
Δευτέρα 10 Δεκεμβρίου 2012
Γλυκό του Κουταλιού Κυδώνι
3:36 μ.μ. | 
Αναρτήθηκε από
lopi
Υλικά
5 κυδώνια, περίπου 1 Κgr
1 Kgr ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
Το χυμό από μισό λεμόνι
Μία βανίλια
Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να βράσει και να "δέσει".
Τρίβουμε τα κυδώνια σε πολύ χοντρό τρίφτη, ή τα κόβουμε με το μαχαίρι σε μικρούς ράβδους και τα ρίχνουμε στο σιρόπι. Μαζί προσθέτουμε το χυμό από μισό λεμόνι και μία βανίλια ή ένα κλαδάκι αμπαρόριζα ή ένα κομματάκι φλούδα λεμονιού.
Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθούν τα υγρά από τα κυδώνια και να "δέσει" το γλυκό.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει, όλο το βράδυ. Εάν το πρωί έχει βγάλει παραπανίσια υγρά το ξαναβάζουμε να βράσει για λίγο ακόμα μέχρι να σωθούν και αυτά.
Το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και το διατηρούμε στο ψυγείο ή σε κρύο μέρος.
Ελαφρύ Κυδωνόπαστο
Με τα υπολείμματα από τα κυδώνια που καθαρίσαμε και κόψαμε για να κάνουμε το γλυκό (κομματάκια, φλούδες, κουκούτσια), τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με αρκετό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι το νερό να αποκτήσει ρουμπινί χρώμα.
Στη συνέχεια περνάμε το ζωμό από μία σίτα και μετρώντας την ποσότητα του ζωμού, υπολογίζουμε για κάθε 1 ποτήρι από αυτόν, 1 ποτήρι ζάχαρη. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με μία βανίλια και αφήνουμε να βράσουν και να "δέσουν".
Τοποθετούμε το σιρόπι σε ένα ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Αφού κρυώσει και σφίξει, το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομματάκια και τα σερβίρουμε γαρνίροντας με ένα ολόκληρο καρύδι.
Ελαφρύ Κυδωνόπαστο
Με τα υπολείμματα από τα κυδώνια που καθαρίσαμε και κόψαμε για να κάνουμε το γλυκό (κομματάκια, φλούδες, κουκούτσια), τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με αρκετό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι το νερό να αποκτήσει ρουμπινί χρώμα.
Στη συνέχεια περνάμε το ζωμό από μία σίτα και μετρώντας την ποσότητα του ζωμού, υπολογίζουμε για κάθε 1 ποτήρι από αυτόν, 1 ποτήρι ζάχαρη. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με μία βανίλια και αφήνουμε να βράσουν και να "δέσουν".
Τοποθετούμε το σιρόπι σε ένα ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Αφού κρυώσει και σφίξει, το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομματάκια και τα σερβίρουμε γαρνίροντας με ένα ολόκληρο καρύδι.
Λικέρ με Μούσμουλα
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπουκάλι 40 κουκούτσια από μούσμουλα, μισή κούπα ζάχαρη, 2 λίτρα κονιάκ, το σφραγίζουμε και το αφήνουμε στον ήλιο για 20 ημέρες.
Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε μισό ποτήρι ζάχαρη, 2 φλυτζάνια νερό, τα βράζουμε για 10 λεπτά για να γίνει το σιρόπι και το προσθέτουμε στο μπουκάλι με το ποτό.
Αφού δέσει το ποτό μας, πριν τη χρήση το σουρώνουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Λικέρ Ρόδι
Υλικά
1 κιλό ζάχαρη
1 κιλό ούζο
1 βαθύ πιάτο με σπόρια από ρόδι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα μπουκάλι, το σφραγίζουμε και το αφήνουμε για 3 μήνες στον ήλιο.
Πριν τη χρήση το σουρώνουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα μπουκάλι, το σφραγίζουμε και το αφήνουμε για 3 μήνες στον ήλιο.
Πριν τη χρήση το σουρώνουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Κυριακή 9 Δεκεμβρίου 2012
Κρέας σε Πακέτο Σφολιάτας
Υλικά
300γρ κρέας μοσχάρι κομμένο σε μικρές μερίδες
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
4 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο με μέλι
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
8 φέτες κασέρι
8 λεπτές φέτες τυρί φέτα
2 φύλλα σφολιάτας
Εκτέλεση
Σε μία χύτρα ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα ανακατεύουμε για να τσιγαριστούν.
Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τη ντομάτα, 2 ποτήρια νερό , το βαλσάμικο ξύδι με μέλι, κλείνουμε τη χύτρα και αφήνουμε να βράσει καλά το κρέας, ώσπου να μαλακώσει.
Αφού μαλακώσει το κρέας, ανοίγουμε τη χύτρα και ρίχνουμε μία πρέζα ζάχαρη, αλάτι-πιπέρι και λίγη ρίγανη. Βράζουμε το κρέας για άλλα 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Αν χρειαστεί βράζουμε παραπάνω το κρέας, για να σωθούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα.
Ξεπαγώνουμε τα φύλλα σφολιάτας, κόβουμε το κάθε φύλλο σε τέσσερα τετράγωνα κομμάτια χαράζοντάς τα σε σχήμα σταυρού.
Τοποθετούμε στο καθένα με τη σειρά από μία φέτα κασέρι, μία φέτα τυρί και ένα κομμάτι κρέας, μαζί με μία μεγάλη κουταλιά της σούπας από τη σάλτσα με τα καρότα.
Κλείνουμε τα φύλλα είτε ενώνοντας τις 4 άκρες ή διπλώνοντάς τα σε φάκελο.
Λαδώνουμε την επιφάνεια της σφολιάτας, βάζουμε τα πακέτα μας σε ένα λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 1 ώρα.
Ετικέτες
Κρέας
Σάββατο 8 Δεκεμβρίου 2012
Γεμιστά Φιλέτα Κοτόπουλου με Σπανάκι
Υλικά
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
150 γρ. σπανάκι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά του γλυκού άνηθο
1 πικάντικη πιπεριά (ή 3 "μπακάλικες") κομμένη σε λωρίδες
100 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη σε μεγάλα κομμάτια
2 φέτες κασέρι
Μισό ποτήρι του κρασιού ξύδι βαλσάμικο με μέλι
Μισό ποτήρι του κρασιού γάλα εβαπορέ
Αλάτι-πιπέρι-Θυμάρι
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα φιλέτα και τα ανοίγουμε πρώτα με το μαχαίρι, όσο μπορούμε καλύτερα, και στη συνέχεια χτυπώντας τα, έτσι ώστε να γίνουν πλατιά και ίσια, όχι όμως πολύ λεπτά - πάχους ενός δαχτύλου.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σπανάκι, τον άνηθο, την πιπεριά, προσθέτουμε αλάτι -πιπέρι, σβήνουμε τη φωτιά και τελευταίο ρίχνουμε το τυρί φέτα.
Αφού αλατοπιπερώσουμε και πασπαλίσουμε με θυμάρι τα φιλέτα κόβουμε το κασέρι σε 3 λωρίδες και τοποθετούμε κάθε μία στο κέντρο του φιλέτου. Γεμίζουμε κατά μήκος κάθε φιλέτο με τη γέμιση και το κλείνουμε, τοποθετώντας τη μία άκρη πάνω στην άλλη, δημιουργώντας έτσι ένα πλατύ φάκελο.
Ρίχνουμε 2 κουταλιές λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σε σιγανή φωτιά ψήνουμε τα φιλέτα. Μόλις ψηθούν από όλες τις πλευρές τα αποσύρουμε από τη φωτιά και στο ίδιο τηγάνι μαζί με το ζουμί που υπάρχει, ρίχνουμε το βαλσάμικο ξύδι με μέλι, ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει ότι έχει απομείνει στο τηγάνι, προσθέτουμε το γάλα με μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε πάλι 2-3 φορές και σβήνουμε τη φωτιά.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με την πολύ ωραία γλυκιά σάλτσα. Πρέπει να κάνουμε τη σάλτσα την τελευταία στιγμή λίγο πριν σερβίρουμε για να παραμείνει ρευστή και ζεστή γιατί όσο την αφήνουμε να κρυώσει πήζει.
Ετικέτες
Κοτόπουλο
Τετάρτη 5 Δεκεμβρίου 2012
Τσιπούρα Γεμιστή
Υλικά
1 τσιπούρα
1 μικρή ντομάτα κόκκινη κομμένη σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι - ρίγανη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το ψάρι, το ανοίγουμε προσεκτικά γύρω-γύρω με το μαχαίρι και του αφαιρούμε το κόκκαλο.
Αλατοπιπερώνουμε καλά το ψάρι, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα βάζουμε ανάμεσα στα 2 φιλέτα του ψαριού.
Κατόπιν ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μία ψηστιέρα και αφού αλείψουμε το ψάρι με λάδι το ψήνουμε και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας προσεκτικά με μία σπάτουλα.
Σερβίρουμε με λαδολέμονο ή με σκέτο λεμόνι.
Ετικέτες
Ψάρι
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
Lopis - Place
Προφίλ
Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!