Οι Συνταγές της Λόπης

Δευτέρα 9 Μαΐου 2011

Σάμαλι

7:51 μ.μ. |

Αναρτήθηκε από lopi |

Επεξεργασία ανάρτησης

Υλικά

2 φλυτζάνια του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

1 φλυτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό

1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού νερό

1 μπέικιν

1/2 κουτάλι του γλυκού μαστίχα Χίου λιωμένη στο γουδί

1 γεμάτο φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

1 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι

Σιρόπι

2 φλυτζάνια του τσαγιού νερό

3 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη

Το χυμό και ένα κομμάτι φλούδα από ένα λεμόνι

Μία βανίλια

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το χέρι όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν και αφήνουμε το μείγμα για μία ώρα σκεπασμένο να φουσκώσει, δηλαδή να απορροφήσει το σιμιγδάλι τα υγρά. Στη συνέχεια στρώνουμε το μείγμα σε μικρό ταψί μεταξύ 25 με 30 εκατοστών. Κατάλληλο ταψί είναι το sanitas μίας χρήσης.Κατόπιν ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά και ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε το σιρόπι να βράσει για 5 με 10 λεπτά και τη στιγμή που θα βγάλουμε το γλυκό, το κόβουμε σε κομμάτια και με το χλιαρό σιρόπι το σιροπιάζουμε.

Ετικέτες Γλυκά, Νηστίσιμα, Παραδοσιακά

Τετάρτη 4 Μαΐου 2011

Μπιφτέκια με Πικάντικη Σάλτσα

2:24 μ.μ. |

Αναρτήθηκε από lopi |

Επεξεργασία ανάρτησης

Υλικά

Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο

3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη

1 αυγό

1 κρεμμύδι τριμμένο

Μισό φλυτζάνι του τσαγιού δυόσμο ψιλοκομμένο

Μισό κουταλάκι του γλυκού μείγμα καρυκευμάτων για ψητά με αλάτι, πάπρικα, κόλιανδρο, σινάπι, ζάχαρη, σουσάμι, σκόρδο, κρεμμύδι

Μισό κουταλάκι του γλυκού μείγμα κάρυ "Madras Mild" με κόλιανδρο, τσιμένη, κιτρινόριζα, αλάτι, μουστάρδα σκόνη, τσίλι, σέλινο, γαρύφαλλο, καλαμποκάλευρο, σκόρδο, δάφνη, μαραθόσπορο, ηλιέλαιο

1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση

Πλάθουμε τον κιμά με όλα τα υλικά και φτιάχνουμε μεγάλα μπιφτέκια. Τα τοποθετούμε σε τηγάνι, με ένα ποτήρι νερό και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά σκεπασμένα με το καπάκι, γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές. Μόλις αρχίσει ο βρασμός του νερού ρίχνουμε μέσα και ένα κύβο Knor για να λιώσει. Λίγο πριν σωθεί το νερό προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας Worcestershire sauce. Σβήνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά πριν σωθούν τα υγρά για να έχουμε ζουμερά και με ωραία πηχτή σάλτσα μπιφτέκια.

Τα μείγματα καρυκευμάτων μπορείτε να τα προμηθευτείτε από καταστήματα με βότανα και μπαχαρικά.

Ετικέτες Κιμάδες, Κρέας

Κουλουράκια Χιώτικα

9:46 π.μ. |

Αναρτήθηκε από lopi |

Επεξεργασία ανάρτησης

Υλικά

1,5 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

5 αυγά

1 φλυτζάνι του καφέ λικέρ μαστίχας

3-4 μικρά κομματάκια μαστίχα τριμμένη

3 κουταλάκια του γλυκού αμμωνία

Μισό φλυτζάνι του τσαγιού βούτυρο

400 γρ. ζάχαρη

1 φλυτζάνι του τσαγιού, όχι γεμάτο, γάλα

Εκτέλεση

Ενώνουμε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ ή στο χέρι και με τη ζύμη πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα. Αλοίφουμε τα κουλουράκια με αυγό και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, για 15 με 20 λεπτά περίπου.

Ετικέτες Γλυκά, Κουλουράκια

Δευτέρα 2 Μαΐου 2011

Τυρόπιτα στο Τηγάνι

8:50 μ.μ. |

Αναρτήθηκε από lopi |

Επεξεργασία ανάρτησης

Αυτή την πίτα τη φτιάχνουμε με έτοιμα ψημένα φύλλα που ανοίγουμε με ζύμη κανονικής πίτας και τα ψήνουμε πρώτα ελαφρά πάνω σε μαντεμένιες επιφάνειες και κατόπιν τα διατηρούμε σε δροσερό μέρος τυλιγμένα με πετσέτα. Τέτοια φύλλα βρίσκουμε στο εμπόριο σε συσκευασίες παντού στη Βόρεια Ελλάδα.

Υλικά

3 φύλλα έτοιμα ψημένα

300 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη

4 αυγά χτυπημένα

Λίγο λάδι

Εκτέλεση

Παίρνουμε ένα φύλλο το σπάμε σε μεγάλα κομμάτια, το βρέχουμε στιγμιαία και τοτοποθετούμε σε ένα μεγάλο τηγάνι στον πάτο, καλύπτοντάς τον, αφού πρώτα έχουμε ρίξει 4 κουταλιές της σούπας λάδι και το έχουμε βάλει να κάψει πάνω στο μάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε σκορπώντας πάνω στο φύλλο το μισό της ποσότητας του τυριού. Ρίχνουμε στην επιφάνεια το 1/4 της ποσότητας από το χτυπημένο αυγό και κατόπιν συνεχίζουμε τη δεύτερη στρώση με το δεύτερο φύλλο, το υπόλοιπο τυρί και 1/4 πάλι από το αυγό. Καλύπτουμε την πίτα με το τελευταίο φύλλο με τον ίδιο τρόπο, το τρυπάμε σε διάφορα σημεία και ρίχνουμε άλλο 1/4 από το αυγό. Κατόπιν καλύπτουμε το τηγάνι με το καπάκι του, το μεταφέρουμε προσεκτικά στο νεροχύτη και αναποδογυρίζουμε την πίτα. Τρυπάμε πάλι το πρώτο φύλλο και ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα από το αυγό. Μετά από λίγα λεπτά ξαναγυρνάμε άλλη μία φορά την πίτα και είναι έτοιμη.

Ετικέτες Πίτες

Χαβίτσι

7:49 μ.μ. |

Αναρτήθηκε από lopi |

Επεξεργασία ανάρτησης

Το χαβίτσι είναι μία παραδοσιακή Ποντιακή κρέμα με καλαμποκάλευρο και φρέσκο βούτυρο

Υλικά για 4 πιάτα

4 ποτήρια νερό

200 γρ. καλαμποκάλευρο

Αλάτι

4 κουταλιές της σούπας καβουρντισμένο φρέσκο βούτυρο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μία γαλατιέρα το νερό να βράσει και μόλις βράσει προσθέτουμε λίγο αλάτι και αρχίζουμε να ρίχνουμε το καλαμποκάλευρο, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσει στον πάτο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε προσεκτικά, μέχρι να πήξει η κρέμα και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε την κρέμα στα πιάτα. Τέλος καίμε το βούτυρο και προσθέτουμε αρκετό γύρω-γύρω από το πιάτο μας και πάνω στην κρέμα.

Ετικέτες Παραδοσιακά