Επισκέπτες
Πέμπτη 17 Φεβρουαρίου 2011
ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ
6:01 μ.μ. | 
Αναρτήθηκε από
lopi
Υλικά
1 1/2 κιλό πλευρά από αρνί
3 μαρούλια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
Μισό ματσάκι άνιθο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια πράσινα
1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 αυγά
2 λεμόνια
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα πλευρά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και όχι σε παϊδάκια, τα πλένουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το κρέας. Αφήνουμε να τσιγαριστούν ελαφρά, προσθέτουμε τον άνιθο ψιλοκομμένο και 2 ποτήρια νερό. Μόλις το αρνάκι μαλακώσει ρίχνουμε τα μαρούλια αφού πρώτα τα έχουμε καθαρίσει, πλύνει καλά, κόψει και ζεματίσει για 1 λεπτό και αλατοπιπερώνουμε.Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για 15 περίπου λεπτά προσέχωντας να υπάρχει ζουμί στο φαγητό μας και να μη στεγνώσει.
Τέλος χτυπάμε αυγολέμονο με τα 2 αυγά και τα 2 λεμόνια και το ρίχνουμε στο φαγητό μας.
Ετικέτες
Κρέας
ΑΡΝΑΚΙ ΨΗΤΟ στο ΦΟΥΡΝΟ με ΡΥΖΙ
Υλικά
1 αρνίσιο μπούτι
2 σκελίδες σκόρδο
Τα 2/3 από ένα μικρό σακκουλάκι ρύζι
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
1 λεμόνι
1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά το κρέας από τυχόν τρίχες που έχει. Το χαράζουμε σε διάφορα σημεία και βάζουμε το σκόρδο σε χοντρές φέτες μαζί με αλάτι και πιπέρι. Αλατοπιπερώνουμε το υπόλοιπο, ρίχνουμε τη ρίγανη και το χυμό από ένα λεμόνι. Το τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί, στο οποίο ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό και μισό ποτήρι ελαιόλαδο. Το ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες γυρίζοντας αρκετές φορές το κρέας για να ψηθεί καλά. Τέλος ρίχνουμε και το ρύζι προσθέτοντας 2 ποτήρια νερό και λίγο αλάτι μέσα στο νερό. Μόλις το ρύζι ρουφήξει τα υγρά το φαγητό είναι έτοιμο.
Ετικέτες
Κρέας
Τετάρτη 16 Φεβρουαρίου 2011
ΒΟΥΒΑΛΙ με ΛΑΧΑΝΙΚΑ στη ΓΑΣΤΡΑ
Υλικά (Για 8 μερίδες)
2 κιλά βουβαλίσιο κρέας κομμένο σε μερίδες
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 μικρό λάχανο κομμένο σε λωρίδες
2 καρότα κομμένα σε φέτες
2 κολοκύθια κομμένα σε φέτες
4 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε χοντρές ροδέλες
4 πιπεριές πράσινες κομμένες σε χοντρές ροδέλες
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια
3 πατάτες κομμένες στα 4
1 μικρό πακέτο φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα
2/3 ποτηριού νερού ελαιόλαδο
2 κλωνάρια σέλινο κομμένο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με μέλι
4 κουταλιές της σούπας Worcestershire sauce της Heinz
Αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά το κρέας, το βάζουμε σε ένα τρυπητό σκεύος να στεγνώσει από τα υγρά, κατόπιν σε μία πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τη sauce. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε μέσα τα κομμάτια και μόλις αρχίσει το λάδι να ζεσταίνει και να τσιγαρίζονται τα γυρνάμε από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε νερό και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Δεν ξεχνάμε να ξαφρίσουμε το κρέας και να προσθέτουμε νεράκι αν τυχόν μας τελειώσει. Τοποθετούμε τα μαλακά πλέον κομμάτια στον πάτο της γάστρα μας και από πάνω σε σειρές όλα τα λαχανικά μας. Ρίχνουμε αρκετό αλάτι - πιπέρι, το υπόλοιπο λάδι και 2 ποτήρια από το ζωμό που έχει βράσει το κρέας, αφού μέσα σε αυτό έχουμε διαλύσει πρώτα τη μουστάρδα. Αν δε μας έχει μείνει αρκετός ζωμός συμπληρώνουμε με νερό. Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι της και τη βάζουμε στο φούρνο, στους 200 βαθμούς για 2 ώρες. Μισή ώρα πριν το τέλος ανοίγουμε το καπάκι για να εξατμιστεί το νερό και αφήνουμε τα υλικά να μελώσουν.
* Το βουβαλίσιο κρέας είναι φημισμένο προιόν της περιοχής Κερκίνης Σερρών και σας συνιστώ να το δοκιμάσετε σε περίπτωση που κάνετε κάποια εκδρομή στην Κερκίνη όπου θα δείτε και τα κοπάδια με τα νεροβούβαλα που εκτρέφονται στην περιοχή.
** Μουστάρδα χρησιμοποίησα την παραδοσιακή της Θεσσαλονίκης με ελαιόλαδο και μέλι της "ΕΡΓΟΝ" την οποία βρήκα στο mastiha-shop.
Ετικέτες
Κρέας
Πέμπτη 10 Φεβρουαρίου 2011
ΚΑΡΙΟΚΕΣ
Υλικά
1 βιτάμ
1/2 μπουκάλι γάλα
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη άχνη
5 κουταλιές της σούπας κακάο
3 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ χοντροκομμένα στο multi ή στο χέρι
2 κούπες τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα
1 φλυτζάνι του καφέ κονιάκ
4 σοκολάτες κουβερτούρα
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το γάλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε το μείγμα να γίνει σφιχτό και το πλάθουμε σε ρολά διαμέτρου 6-7 εκατοστών. Τυλίγουμε τα ρολά σε μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για να σφίξουν.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί, κόβουμε το ρολό σε λεπτές λωρίδες, όχι μεγαλύτερες από ένα δάχτυλο, τις βουτάμε μία-μία μέσα στη σοκολάτα και τις ακουμπάμε πάνω σε αλουμινόχαρτο. Τις αφήνουμε να παγώσουν αρκετά και είτε τις προσφέρουμε έτσι είτε τις τυλίγουμε κάθε μία ξεχωριστά με αλουμινόχαρτο.
Ετικέτες
Γλυκά
Τρίτη 8 Φεβρουαρίου 2011
ΖΑΡΚΑΔΙ με ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ και ΜΑΝΟΥΡΙ
Υλικά (για 6 άτομα)
2 κιλά κρέας
1 μπουκάλι ξύδι
2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
1 ποτήρι κρασιού με κρασί κόκκινο
Τα 2/3 ενός ποτηριού ελαιόλαδο
1 πιάτο βαθύ ντομάτα τριμμένη
2 ξύλα κανέλλας
3 φύλλα δάφνης
15 δαμάσκηνα ξερά
200 γρ. μανούρι κομμένο σε μεγάλους κύβους
Εκτέλεση
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, το πλένουμε πολύ καλά, το τοποθετούμε σε ένα μπώλ μαζί με όλο το ξύδι και το αφήνουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ, ανακατεύοντας τα κομμάτια 2 φορές. Πριν μαγειρέψουμε το κρέας το ξεπλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει για 10 λεπτά.
Τοποθετούμε το λάδι στην κατσαρόλα και βάζουμε τα κομμάτια να τσιγαριστούν ελαφρά και από τις δύο μεριές. Ρίχνουμε μαζί το κρεμμύδι και γυρίζουμε τα κομμάτια μέχρι να αρχίσει και αυτό να μαλακώνει, στη συνέχεια το κρασί μας και περιμένουμε 5 λεπτά να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την ντομάτα, το ξύλο κανέλλας, τη δάφνη, πιπέρι, μισή κουταλιά ζάχαρη, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να μαλακώσει τελείως. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλο νερό. Μόλις το κρέας μαλακώσει προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και αλατίζουμε το φαγητό. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά ίσως και παραπάνω μέχρι να σωθεί το νερό και να δέσει η σάλτσα. Ένα λεπτό πριν σβήσουμε τη φωτιά μας τοποθετούμε τα κομμάτια με το μανούρι σε διάφορα σημεία. Όταν βάλουμε τα δαμάσκηνα και το μανούρι δεν ανακατεύουμε έτσι ώστε όταν σερβίρουμε να μη διαλυθούν τα υλικά μας.
Ετικέτες
Κρέας
Τετάρτη 19 Ιανουαρίου 2011
ΣΚΟΡΔΟΨΩΜΑ
Κόβουμε σε κύβους μπαγιάτικο ψωμί που μας έχει μείνει, το τοποθετούμε σε ένα ταψί, το ραντίζουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, μπόλικη ρίγανη και 2 σκελίδες σκόρδα ψιλοκομμένα.
Τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν αφού τα γυρίσουμε κανά δυο φορές για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
Lopis - Place
Προφίλ
Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!