Επισκέπτες
Τρίτη 16 Φεβρουαρίου 2010
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ με ΑΣΤΑΚΟΟΥΡΕΣ και ΓΑΡΙΔΕΣ
3:27 μ.μ. | 
Αναρτήθηκε από
lopi
Υλικά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζάνι τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
Αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε ροδέλες
1/4 γαρίδες καθαρισμένες
3 αστακοουρές
1 πακέτο μακαρόνια
Μία κουταλιά βούτυρο
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και αφήνουμε για λίγο, ανακατεύοντας, να τσιγαριστούν. Κατόπιν προσθέτουμε τη ντομάτα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, λίγο νερό και αφήνουμε τη σάλτσα για 20 λεπτά να βράσει πολύ σιγά, χωρίς να σωθεί τελείως το νερό και να "σφίξει" η σάλτσα.
Σε μία δεύτερη κατσαρόλα, γεμάτη νερό αλατισμένο, βράζουμε για 5 λεπτά τις γαρίδες με τις αστακοουρές, τις σουρώνουμε, χωρίς να πετάξουμε το νερό και τις καθαρίζουμε.
Μόλις η σάλτσα μας βράσει, χωρίς όμως να πήξει, ρίχνουμε μέσα τις αστακοουρές και τις γαρίδες που βράσαμε, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και τον μαϊντανό. Αφήνουμε τα υλικά για 5 λεπτά ακόμη και βγάζουμε από τη φωτιά.
Στη συνέχεια βράζουμε τα μακαρόνια στο νερό που χρησιμοποιήσαμε για τις γαρίδες-αστακοουρές και τα σουρώνουμε κρατώντας μία κουτάλα από το νερό.
Σε ένα βαθύ τηγάνι λιώνουμε μία κουταλιά της σούπας βούτυρο, μία λάδι, ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την κουτάλα με το νερό καθώς και όλη τη σάλτσα και ανακατεύουμε για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν μία βράση όλα τα υλικά μαζί.
Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καραβίδες ή μύδια και ότι τύπο μακαρόνια θέλουμε
Δευτέρα 15 Φεβρουαρίου 2010
ΛΑΓΑΝΑ
ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ
Η συνταγή της λαγάνας είναι του πατέρα μου, όπως την έφτιαχνε στο φούρνο του στη Θεσσαλονίκη για 40 χρόνια, με μεγάλη επιτυχία.
Υλικά
Ζύμη
Αλεύρι
Λάδι
Ζάχαρη
Αλάτι
1 μικρό καλούπι μαγιά, 45 γρ.
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε μία ζύμη με όσο αλεύρι θέλουμε, 2 - 3 κουταλιές λάδι, μία πρέζα αλάτι, μία πρέζα ζάχαρη. Τη χωρίζουμε σε μεγάλες μπάλες, τις οποίες αφήνουμε να φουσκώσουν και ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από τα 2/3 ενός ποτηριού νερό, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Χτυπάμε τα υλικά από το σιρόπι να ενωθούν καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να γίνει ένας πηχτός χυλός.
Απλώνουμε το σιρόπι πάνω στις μπάλες και κατόπιν ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας, στρόγγυλες ή μακρόστενες λαγάνες. Πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Τετάρτη 10 Φεβρουαρίου 2010
ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ με ΠΑΤΑΤΑ και ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ
Υλικά
Ζύμη
1 ποτήρι γάλα
2 φλυτζάνια του καφέ σπορέλαιο
1 αυγό
1 καλούπι μικρό μαγιά
1 κιλό περίπου αλεύρι
Γέμιση
3 πατάτες μέτριες βρασμένες και λιωμένες με το πηρούνι
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια
10 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
250 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
Εκτέλεση
Ενώνουμε όλα τα υλικά (της ζύμης) και κάνουμε μία πολύ ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε να "ξεκουραστεί" για 20 λεπτά, τη χωρίζουμε σε 5 μπαλάκια και ανοίγουμε φύλλο στρογγυλό ή σαν μία πίτσα, με τα χέρια μας. Τη χωρίζουμε σε 8 κομμάτια, βάζουμε μία κουταλιά γέμισης στο καθένα και τα τυλίγουμε σαν κρουασανάκια. Αλοίφουμε με αυγό και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Ετικέτες
Ζύμες
ΚΕΪΚ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΑΛΑΔΩΤΟ
Είναι το τέλειο γλυκό για την περίοδο της νηστείας και ιδιαίτερα για τη Μεγάλη Εβδομάδα που ορισμένοι από εμάς νηστεύουν και από λάδι.
Υλικά
1 ποτήρι νερό
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού, με το ξύσμα του
2 φακελλάκια ενδοκάρυδο, 150 γρ. το καθένα
1 μπέικιν
300 γρ. ζάχαρη
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Μαρμελάδα
Αμύγδαλα ολόκληρα ή φιλέ
Εκτέλεση
Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το νερό και το χυμό, μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να διαλυθεί. Κατόπιν ρίχνουμε το ενδοκάρυδο, το μπέικιν και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι όλα τα υλικά να γίνουν ένα πηχτό μείγμα (να μην είναι νερουλό). Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό ταψί 26 εκ. με σούστα. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 50 λεπτά και στη συνέχεια βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Αφού κρυώσει στρώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα, σε όσο πάχος θέλουμε και πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε μερικά ολόκληρα αμύγδαλα για διακόσμηση ή και καθόλου.
Δευτέρα 8 Φεβρουαρίου 2010
ΣΟΥΦΛΕ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ
Υλικά
20 φέτες του τοστ
250 γρ. ψιλοκομμένες φέτες γαλοπούλα βραστή
10 ψιλοκομμένες φέτες μπέικον
4 αυγά
1 ποτήρι γάλα ελαφρύ
1 κρέμα γάλακτος ελαφριά
200 γρ. κασέρι τριμμένο
200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Εκτέλεση
Σε ένα παραλληλόγραμμο πυρέξ, όχι τετράγωνο, βουτυρώνουμε και στρώνουμε 6 φέτες του τοστ. Αν στις άκρες μένει κενό, συμπληρώνουμε με κομμάτια από τις φέτες. Ενώνουμε τα τριμμένα κασέρια, τη γαλοπούλα, το μπέικον, ρίχνουμε το 1/3 από το μείγμα και καλύπτουμε τις φέτες. Ομοίως συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο για τη δεύτερη και την τρίτη στρώση.
Χτυπάμε με ένα πηρούνι σε ένα μπωλ τα αυγά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τις φέτες, στο πυρέξ, τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του σουφλέ, όπως στο παστίτσιο.
Ετικέτες
Σουφλέ
ΚΡΕΑΣ με ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ "ΠΑΚΕΤΟ"
Υλικά
6 τετραγωνισμένες μερίδες μοσχαρίσιας σπάλας, όχι πολύ μεγάλες
3 μελιτζάνες φλάσκες
3 κόκκινες και 3 πράσινες πιπεριές
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκκομένο
1 κουτί ντομάτα τριμμένη "ΚΥΚΝΟΣ"
Λάδι- αλάτι-πιπέρι
1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες χοντρές
1/2 φλυτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
Εκτέλεση
Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι, το κρεμμύδι , το σκόρδο, μία πράσινη και μία κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές ροδέλες. Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται, ρίχνουμε τα 2/3 από το χάρτινο κουτί ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι ζάχαρη, 3 κουταλιές σούπας νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν, μέχρι να "δέσει" η σάλτσα μας. Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε τις φέτες του κρέατος καλά και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ντομάτα από τη χάρτινη συσκευασία και ρίχνουμε νερό μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να μείνει με τη σάλτσα του.
Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε μακριές -παχιές φέτες, το ίδιο και τις υπόλοιπες πιπεριές, κόκκινες - πράσινες και τις τηγανίζουμε ελαφρά, χωρίς να διαλυθούν.
Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε τη μισή από τη σκέτη σάλτσα που έχουμε φτιάξει. Τοποθετούμε ανά δύο χιαστί τις μελιτζάνες, επάνω βάζουμε μία μερίδα κρέας, κλείνουμε με την άκρη από τις μελιτζάνες, βάζουμε μία ροδέλα ντομάτα, ένα μεγάλο κομμάτι από την πιπεριά και στερεώνουμε τα υλικά με μία οδοντογλυφίδα. Το ίδιο κάνουμε και με τις υπόλοιπες μερίδες κρέας. Αφού στρώσουμε όλο το ταψί, ρίχνουμε πάνω από τα "πακέτα" την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτα, πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο, για μισή ώρα, μέχρι τα υλικά μας απλώς να καραμελώσουν.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
Lopis - Place
Προφίλ
Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!