Οι Συνταγές της Λόπης

Υλικά
1 κόκκινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κολοκυθάκι
1 μελιτζάνα
1 κρεμμύδι ξερό
2 καρώτα όχι πολύ μεγάλα σε ροδέλες
2 κουταλιές σούπας κάπαρη
2 κουταλιές σούπας ελιές σε κομμάτια
1 ντομάτα
1 φλυτζάνι του τσαγιού χυμό ντομάτας
½ κουταλιά τσαγιού ζάχαρη
Αλάτι- πιπέρι
1 πακέτο μακαρόνια

Εκτέλεση
Κόβω σε μικρά κομμάτια όλα τα υλικά – εκτός της κάπαρης, της ελιάς και της ντομάτας- και τα βάζω σε ένα τηγάνι βαθύ με 2 κουταλιές σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές σούπας λάδι να σωτάρονται. Μόλις τα υγρά τους αρχίσουν να τελειώνουν ρίχνω την ντομάτα και τον χυμό ντομάτας και κατόπιν την κάπαρη και τις ελιές. Αφήνω να βράσουν για πολύ λίγο και προσθέτω τη ζάχαρη το αλάτι και το πιπέρι.
Αφού έχω βράσει και σουρώσει τα μακαρόνια τα ανακατεύω με τη σάλτσα ή αν θέλω ρίχνω κουταλιές από αυτή πάνω στα μακαρόνια.

Είναι μία συνταγή της θείας Εύης από την Ξάνθη.

Υλικά
1 στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια, όχι πολύ μικρά
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
250 γρ. ζαμπόν
250 γρ. μπέικον
250 γρ. μανιτάρια
1 κρέμα γάλακτος
Αλάτι-πιπέρι
1 πακέτο μακαρόνια

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ. Σοτάρουμε το στήθος κοτόπουλο, το μαϊντανό, το μπέικον και τα μανιτάρια σε λίγο λάδι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Ενώνουμε αυτά τα υλικά με τα μακαρόνια, ανακατεύουμε, ρίχνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30 περίπου λεπτά. Προσέχουμε τα μακαρόνια να μην ξεραθούν από πάνω πολύ.

Υλικά
1 φλυτζάνι νερό
75 γρ. βούτυρο
1 φλυτζάνι αλεύρι απλό
1 πρέζα αλάτι
4 αυγά
ξύσμα πορτοκαλιού
ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση
Βάζω το νερό και το βούτυρο να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Μόλις αρχίζει να βράζει ρίχνω το αλεύρι και το αλάτι και κατόπιν το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Ανακατεύω μέχρι το μίγμα να γίνει μια στρογγυλή μπάλα. Βγάζω από τη φωτιά αφήνω να κρυώσει λίγο και κατόπιν ρίχνω ένα-ένα τα αυγά ανακατεύοντας με το μίξερ. Το μίγμα θα γίνει πολύ σφιχτό ομοιογενές και γυαλιστερό. Με ένα κουτάλι παίρνω ζύμη και τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Αν θέλω μπορώ να γεμίσω τη ζύμη σε κορνέ και να κάνω μακρουλά σχέδια σαν εκλέρ.
Ψήνω σε δυνατό φούρνο για 10 λεπτά και κατόπιν σε σιγανό για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν από μέσα. Μόλις ψηθούν τα χαράζω για να φύγει ο ατμός από μέσα.

Γεμίζω με έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτα της γιώτης και ρίχνω από πάνω τη σος σοκολάτας.

Σος σοκολάτας

Υλικά
125 γρ, σοκολάτα κουβερτούρα
1 κρόκο αυγού
¼ φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλιές σούπας λικέρ
1 κουταλάκι γλυκού κόρν φλάουρ
½ φλυτζάνι κρέμα γάλακτος.

Εκτέλεση
βάζω τη σοκολάτα τον κρόκο τον χυμό και το ξύσμα σε μπέν- μαρί να λιώσει. Μόλις λιώσει αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω το λικέρ. Κατόπιν ρίχνω την κρέμα και το κορν φλάουρ διαλυμένο σε δύο κουταλιές νερό. Βάζω και πάλι τα υλικά στη φωτιά μέχρι να δέσουν και να γίνει μια υπέροχη σοκολάτα. Κατόπιν ρίχνω αρκετό πάνω από τα εκλέρ μου.

Υλικά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
1 γιαούρτι τοτάλ
4 αυγά
1 μπέικιν
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Σιρόπι
3 ½ ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη

Εκτέλεση
Χτυπώ τα αυγά με τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το σιμιγδάλι, το σπορέλαιο, το αλεύρι, το μπέικιν και το ξύσμα, τα ρίχνω σε ένα βουτυρωμένο μέτριο πυρέξ και ψήνω στους 180 με 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Βάζω τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα, μαζί με μία φλούδα λεμονιού τα αφήνω να βράσουν 7 με 10 λεπτά και κατόπιν ρίχνω το σιρόπι στο ψημένο γλυκό, σιγά-σιγά σε όλη την επιφάνειά του, όταν το σιρόπι και το γλυκό είναι ακόμα ζεστά.