Οι Συνταγές της Λόπης

Υλικά ζύμης
750 γρ αλεύρι για πίτες
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 /4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
νερό όσο χρειαστεί.
1 κουτί βούτυρο φυτίνη ή άριστον

Εκτέλεση
Ενώνω όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το βούτυρο, και φτιάχνω μια ελαστική ζύμη. Την αφήνω να ξεκουραστεί για λίγο και λιώνω το βούτυρο χωρίς να το κάψω.
Χωρίζω τη ζύμη σε 8 μπάλες. Κατόπιν τις ανοίγω σε μικρά φύλλα 15-20 εκατ. και ανά δύο τα αλείφω με λιωμένο βούτυρο και τα ενώνω. Τα αφήνω για 10 λεπτά να ενωθούν και κατόπιν δύο-δύο όπως είναι ενωμένα τα ανοίγω σε φύλλο όσο πιο λεπτό μπορώ. Το κόβω σε λωρίδες περίπου 5 εκατ., το αλοίφω βούτυρο, βάζω στην αρχή του ότι γέμιση θέλω και πιάνοντας την άκρη του αρχίζω να τυλίγω διαγώνια και να κατεβαίνω την λωρίδα δημιουργώντας τρίγωνα πιτάκια. Αλείφω και εξωτερικά με βούτυρο και ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τα πιτάκια αυτά διατηρούνται ξεσκέπαστα για 2-3 ημέρες φρέσκα και τραγανά σαν την πρώτη μέρα.

Μία συνταγή της κυρίας Μαρίας Γαβρ. από τον Λευκώνα

Υλικά
1 πακέτο σφολιατίνια ή φύλλο σφολιάτας κομμένο σε μικρά τετράγωνα
¼ του κιλού κιμά σοταρισμένο με 1 κρεμμύδι – Αλάτι, πιπέρι
3 κούπες μπεσαμέλ και 1 κούπα διάφορα τυριά τριμμένα.

Εκτέλεση
Σε μικρά φορμάκια για κέικ στρώνω από ένα κομμάτι σφολιάτας. βάζω στο καθένα μία – δύο κουταλιές σούπας κιμά, μία στρώση με κιμά και μία- δύο κουταλιές από την μπεσαμέλ. Η μπεσαμέλ μπορεί να είναι έτοιμη ή να τη φτιάξουμε εμείς. Ψήνω σε μέτριο φούρνο μέχρι να ψηθεί η μπεσαμέλ.

Υλικά
1 ζαχαρούχο γάλα
3 πακέτα σφολιατίνια με ζάχαρη
2 πακέτα κρέμα βανίλια στιγμής
1 φυτική σαντιγί

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπώ τις κρέμες στιγμής με το ζαχαρούχο γάλα και 2 ½ κουτάκια από το ίδιο κουτί με νερό.
Στρώνω σε ένα ταψί 20-25 σε μια στρώση τα σφολιατίνια και ρίχνω από πάνω την κρέμα.
Κατόπιν στρώνω τη σαντιγί και τρίβω από πάνω τα υπόλοιπα σφολιατίνια. Βάζω στο ψυγείο να κρυώσει καλά και όταν το προσφέρω πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη.