Οι Συνταγές της Λόπης

Μία συνταγή της κυρίας Μαρίας Γαβρ. από τον Λευκώνα

Υλικά
1 πακέτο σφολιατίνια ή φύλλο σφολιάτας κομμένο σε μικρά τετράγωνα
¼ του κιλού κιμά σοταρισμένο με 1 κρεμμύδι – Αλάτι, πιπέρι
3 κούπες μπεσαμέλ και 1 κούπα διάφορα τυριά τριμμένα.

Εκτέλεση
Σε μικρά φορμάκια για κέικ στρώνω από ένα κομμάτι σφολιάτας. βάζω στο καθένα μία – δύο κουταλιές σούπας κιμά, μία στρώση με κιμά και μία- δύο κουταλιές από την μπεσαμέλ. Η μπεσαμέλ μπορεί να είναι έτοιμη ή να τη φτιάξουμε εμείς. Ψήνω σε μέτριο φούρνο μέχρι να ψηθεί η μπεσαμέλ.

Υλικά
1 ζαχαρούχο γάλα
3 πακέτα σφολιατίνια με ζάχαρη
2 πακέτα κρέμα βανίλια στιγμής
1 φυτική σαντιγί

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπώ τις κρέμες στιγμής με το ζαχαρούχο γάλα και 2 ½ κουτάκια από το ίδιο κουτί με νερό.
Στρώνω σε ένα ταψί 20-25 σε μια στρώση τα σφολιατίνια και ρίχνω από πάνω την κρέμα.
Κατόπιν στρώνω τη σαντιγί και τρίβω από πάνω τα υπόλοιπα σφολιατίνια. Βάζω στο ψυγείο να κρυώσει καλά και όταν το προσφέρω πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη.

Υλικά
2 μεγάλα κοκκινόψαρα
1 μπακαλιάρο
3 πατάτες κομμένες στα τέσσερα
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
4-5 φύλλα σέλινο μαζί με τα κλωνάρια τους κομμένα σε κύβους
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
1 ντομάτα κομμένη στα τέσσερα

Εκτέλεση
Γεμίζω μια κατσαρόλα με νερό και βάζω μέσα όλα τα λαχανικά για να βράσουν. Όταν τα λαχανικά βράσουν με μια κουτάλα βγάζω τα μισά και με λίγο ζουμάκι τα πολτοποιώ στο μπλέντερ.
Κατόπιν βγάζω και τα υπόλοιπα σε ένα πιάτο και στο ζουμί βάζω και βράζω τα ψάρια για 15 λεπτά της ώρας.
Βγάζω τα ψάρια να κρυώσουν και τα ξεκοκκαλίζω.
Σουρώνω το ζουμί που έμεινε και το ξαναβάζω στην κατσαρόλα. Αν θέλω συμπληρώνω λίγο νερό ακόμη και ρίχνω μέσα τα λαχανικά και τον πολτό λαχανικών,1 ποτήρι λάδι ,αλάτι ,πιπέρι. Αφήνω να βράσει για 10 λεπτά και βάζω μέσα και το ψάρι σε μεγάλα και μικρά κομμάτια όπως το καθάρισα. Αμέσως σβήνω και την κουζίνα γιατί το ψάρι δεν πρέπει να μας διαλυθεί.