Οι Συνταγές της Λόπης

Υλικά
2 μεγάλα κοκκινόψαρα
1 μπακαλιάρο
3 πατάτες κομμένες στα τέσσερα
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
4-5 φύλλα σέλινο μαζί με τα κλωνάρια τους κομμένα σε κύβους
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
1 ντομάτα κομμένη στα τέσσερα

Εκτέλεση
Γεμίζω μια κατσαρόλα με νερό και βάζω μέσα όλα τα λαχανικά για να βράσουν. Όταν τα λαχανικά βράσουν με μια κουτάλα βγάζω τα μισά και με λίγο ζουμάκι τα πολτοποιώ στο μπλέντερ.
Κατόπιν βγάζω και τα υπόλοιπα σε ένα πιάτο και στο ζουμί βάζω και βράζω τα ψάρια για 15 λεπτά της ώρας.
Βγάζω τα ψάρια να κρυώσουν και τα ξεκοκκαλίζω.
Σουρώνω το ζουμί που έμεινε και το ξαναβάζω στην κατσαρόλα. Αν θέλω συμπληρώνω λίγο νερό ακόμη και ρίχνω μέσα τα λαχανικά και τον πολτό λαχανικών,1 ποτήρι λάδι ,αλάτι ,πιπέρι. Αφήνω να βράσει για 10 λεπτά και βάζω μέσα και το ψάρι σε μεγάλα και μικρά κομμάτια όπως το καθάρισα. Αμέσως σβήνω και την κουζίνα γιατί το ψάρι δεν πρέπει να μας διαλυθεί.

Υλικά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1πιπεριά κομμένη σε κύβους
1 κουτί ντοματάκια σε κομματάκια
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 πακέτο κανελλόνια
1 κουτί ντοματάκια
1 κουτί σάλτσα ντομάτας

Εκτέλεση
Πρώτα φτιάχνω τον κιμά, που με αυτόν θα γεμίσω τα κανελλόνια. Σε τηγάνι τσιγαρίζω το κρεμμύδι κατόπιν την πιπεριά και τέλος τον κιμά. Στη συνέχεια ρίχνω τα ντοματάκια και τον πελτέ λίγο νερό αλάτι πιπέρι και μισή κουταλιά ζάχαρη και τα αφήνω να σιγοβράσουν μέχρι να τελειώσουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια τα αφήνω να κρυώσουν.
Με ένα μικρό κουταλάκι γεμίζω τα κανελλόνια και χωρίς να τα βράσω και τα τοποθετώ στο πυρέξ σε σειρά το ένα δίπλα στο άλλο. Στον πάτο όμως του πυρέξ θα έχω στρώσει ¼ ποτηριού λάδι ½ ποτήρι νερό, την μισή σάλτσα και τα μισά ντοματάκια, αλάτι και πιπέρι. Την υπόλοιπη ντομάτα θα την ρίξω πάνω από τα κανελλόνια όταν θα τα έχω στρώσει όλα.
Τα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω στους 200 βαθμούς για 1 ½ ώρα περίπου. Στη μέση του χρόνου ψησίματος τα γυρίζω μια φορά για να μαλακώσουν καλά. Όταν τα υγρά τελειώσουν και τα υλικά ενωθούν σβήνω τη κουζίνα.

Υλικά
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. μαγιά ξερή ή νωπή
½ κουτάλι του γλυκού ζάχαρη
150 γρ. νερό
½ κοτάλι του γλυκού αλάτι
10 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση
Με αυτά τα υλικά, φτιάχνω μία ζύμη και πλάθω 6 περίπου μεγάλα κουλούρια, με το σχέδιο της φωτογραφίας. Τα βάζω στο ψυγείο για να κρυώσουν, περίπου 30 λεπτά. Βάζω κατόπιν σε κατσαρόλα, 1 λίτρο νερό, μαζί με 1 κουτάλι του τσαγιού σόδα φαγητού, να βράσει και ρίχνω μέσα τα μπρέτσελ, ένα-ένα, μόνο για 30 δευτερόλεπτα. Τα βγάζω με την κουτάλα, τα τοποθετώ σε ταψί και τα βάζω για ακόμα 30 λεπτά στο ψυγείο. Κατόπιν τα χαράζω, στο χοντρό πάνω μέρος του σχεδίου, και τα ψήνω στους 220 βαθμούς, για 20 λεπτά. Εάν θέλω, πασπαλίζω με χοντρό αλάτι. Αφού ψηθούν και κρυώσουν καλά, μπορώ να τα διατηρήσω στην κατάψυξη και κάθε φορά να τα ξεπαγώνω.