Οι Συνταγές της Λόπης

Υλικά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1πιπεριά κομμένη σε κύβους
1 κουτί ντοματάκια σε κομματάκια
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 πακέτο κανελλόνια
1 κουτί ντοματάκια
1 κουτί σάλτσα ντομάτας

Εκτέλεση
Πρώτα φτιάχνω τον κιμά, που με αυτόν θα γεμίσω τα κανελλόνια. Σε τηγάνι τσιγαρίζω το κρεμμύδι κατόπιν την πιπεριά και τέλος τον κιμά. Στη συνέχεια ρίχνω τα ντοματάκια και τον πελτέ λίγο νερό αλάτι πιπέρι και μισή κουταλιά ζάχαρη και τα αφήνω να σιγοβράσουν μέχρι να τελειώσουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια τα αφήνω να κρυώσουν.
Με ένα μικρό κουταλάκι γεμίζω τα κανελλόνια και χωρίς να τα βράσω και τα τοποθετώ στο πυρέξ σε σειρά το ένα δίπλα στο άλλο. Στον πάτο όμως του πυρέξ θα έχω στρώσει ¼ ποτηριού λάδι ½ ποτήρι νερό, την μισή σάλτσα και τα μισά ντοματάκια, αλάτι και πιπέρι. Την υπόλοιπη ντομάτα θα την ρίξω πάνω από τα κανελλόνια όταν θα τα έχω στρώσει όλα.
Τα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω στους 200 βαθμούς για 1 ½ ώρα περίπου. Στη μέση του χρόνου ψησίματος τα γυρίζω μια φορά για να μαλακώσουν καλά. Όταν τα υγρά τελειώσουν και τα υλικά ενωθούν σβήνω τη κουζίνα.

Υλικά
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. μαγιά ξερή ή νωπή
½ κουτάλι του γλυκού ζάχαρη
150 γρ. νερό
½ κοτάλι του γλυκού αλάτι
10 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση
Με αυτά τα υλικά, φτιάχνω μία ζύμη και πλάθω 6 περίπου μεγάλα κουλούρια, με το σχέδιο της φωτογραφίας. Τα βάζω στο ψυγείο για να κρυώσουν, περίπου 30 λεπτά. Βάζω κατόπιν σε κατσαρόλα, 1 λίτρο νερό, μαζί με 1 κουτάλι του τσαγιού σόδα φαγητού, να βράσει και ρίχνω μέσα τα μπρέτσελ, ένα-ένα, μόνο για 30 δευτερόλεπτα. Τα βγάζω με την κουτάλα, τα τοποθετώ σε ταψί και τα βάζω για ακόμα 30 λεπτά στο ψυγείο. Κατόπιν τα χαράζω, στο χοντρό πάνω μέρος του σχεδίου, και τα ψήνω στους 220 βαθμούς, για 20 λεπτά. Εάν θέλω, πασπαλίζω με χοντρό αλάτι. Αφού ψηθούν και κρυώσουν καλά, μπορώ να τα διατηρήσω στην κατάψυξη και κάθε φορά να τα ξεπαγώνω.

Ένας δροσερός τρόπος για να απολαύσουμε τα φρούτα μας το καλοκαίρι αλλά και κάθε βράδυ του χειμώνα είναι να τα ετοιμάσουμε από το πρωί κόβοντάς τα σε μικρά κομματάκια και τοποθετώντας τα σε ρηχό μπολ. Κατόπιν για να διατηρηθούν φρέσκα αλλά και για να πάρουν μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα, ρίχνουμε χυμό, ή πορτοκαλάδα, ή σόδα. Τα φρούτα πρέπει να είναι αρκετά καλυμμένα με το χυμό ή το αναψυκτικό που θα ρίξουμε.

Υλικά
1 κοτόπουλο
Μπέικον
Κασέρι
Πιπεριά
Αλάτι- Πιπέρι
Πάπρικα
Ρίγανη

Εκτέλεση
Σε μία λαδόκολλα, στρώνουμε σε σειρά πρώτα την πέτσα από το κοτόπουλο, που έχουμε βγάλει προσεχτικά, ή σε κομμάτια αν δεν μπορούμε ολόκληρη, κατόπιν το ψαχνό μέρος του κοτόπουλο, σε στρώσεις, όχι πολύ παχιές. Το στήθος για παράδειγμα πρέπει να το ανοίξουμε. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας και το αλατίζουμε. Στρώνουμε κασέρι, σαλάμι και πιπεριά σε λωρίδες. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε το κοτόπουλο μία φορά, έτσι ώστε να κλείσουν οι άκρες και να δημιουργηθεί κύλινδρος. Αλατοπιπερώνουμε πάλι εξωτερικά. Μπορούμε να μη βγάλουμε τη λαδόκολλα και με τη βοήθειά της να το τυλίξουμε μία φορά και να το ψήσουμε. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ½ ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. Εάν έχουμε, χρησιμοποιούμε δίχτυ. Είναι όμως πιο δύσκολο να περαστεί σε αυτό.

Υλικά
Μαγιονέζα
Γιαούρτι
Καρώτα
Άσπρα ραπανάκια
Ταμπάσκο
Αλάτι
Λάδι
Ξύδι

Εκτέλεση
Τρίβουμε 3-4 καρώτα και 2 μεγάλα άσπρα ραπανάκια, στην ψιλή μεριά του τρίφτη και τοποθετούμε σε ένα μπώλ. Τα ραντίζουμε με μια κουταλιά ξύδι και τα αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά. Κατόπιν ρίχνουμε 2-3 κουταλιές μαγιονέζα και 2 κουταλιές γιαούρτι, λίγο αλάτι και 3-4 σταγόνες ταμπάσκο. Ανακατεύουμε για να ενωθούν τα υλικά πολύ καλά. Το πόσο αραιό ή πηχτό θέλουμε να κάνουμε το μείγμα εξαρτάται από την ποσότητα της μαγιονέζας και του γιαουρτιού, ανάλογα με την προτίμησή μας.