Οι Συνταγές της Λόπης

Ένας δροσερός τρόπος για να απολαύσουμε τα φρούτα μας το καλοκαίρι αλλά και κάθε βράδυ του χειμώνα είναι να τα ετοιμάσουμε από το πρωί κόβοντάς τα σε μικρά κομματάκια και τοποθετώντας τα σε ρηχό μπολ. Κατόπιν για να διατηρηθούν φρέσκα αλλά και για να πάρουν μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα, ρίχνουμε χυμό, ή πορτοκαλάδα, ή σόδα. Τα φρούτα πρέπει να είναι αρκετά καλυμμένα με το χυμό ή το αναψυκτικό που θα ρίξουμε.

Υλικά
1 κοτόπουλο
Μπέικον
Κασέρι
Πιπεριά
Αλάτι- Πιπέρι
Πάπρικα
Ρίγανη

Εκτέλεση
Σε μία λαδόκολλα, στρώνουμε σε σειρά πρώτα την πέτσα από το κοτόπουλο, που έχουμε βγάλει προσεχτικά, ή σε κομμάτια αν δεν μπορούμε ολόκληρη, κατόπιν το ψαχνό μέρος του κοτόπουλο, σε στρώσεις, όχι πολύ παχιές. Το στήθος για παράδειγμα πρέπει να το ανοίξουμε. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας και το αλατίζουμε. Στρώνουμε κασέρι, σαλάμι και πιπεριά σε λωρίδες. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε το κοτόπουλο μία φορά, έτσι ώστε να κλείσουν οι άκρες και να δημιουργηθεί κύλινδρος. Αλατοπιπερώνουμε πάλι εξωτερικά. Μπορούμε να μη βγάλουμε τη λαδόκολλα και με τη βοήθειά της να το τυλίξουμε μία φορά και να το ψήσουμε. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ½ ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. Εάν έχουμε, χρησιμοποιούμε δίχτυ. Είναι όμως πιο δύσκολο να περαστεί σε αυτό.

Υλικά
Μαγιονέζα
Γιαούρτι
Καρώτα
Άσπρα ραπανάκια
Ταμπάσκο
Αλάτι
Λάδι
Ξύδι

Εκτέλεση
Τρίβουμε 3-4 καρώτα και 2 μεγάλα άσπρα ραπανάκια, στην ψιλή μεριά του τρίφτη και τοποθετούμε σε ένα μπώλ. Τα ραντίζουμε με μια κουταλιά ξύδι και τα αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά. Κατόπιν ρίχνουμε 2-3 κουταλιές μαγιονέζα και 2 κουταλιές γιαούρτι, λίγο αλάτι και 3-4 σταγόνες ταμπάσκο. Ανακατεύουμε για να ενωθούν τα υλικά πολύ καλά. Το πόσο αραιό ή πηχτό θέλουμε να κάνουμε το μείγμα εξαρτάται από την ποσότητα της μαγιονέζας και του γιαουρτιού, ανάλογα με την προτίμησή μας.

Υλικά
1 κιλό χοιρινό κιμά
1 κρεμμύδι ξερό
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο
Αλάτι- πιπέρι – κανέλλα
2 φέτες ψωμί μουσκεμένο
1 αυγό
Μερικά κομμάτια σκέπη, χοιρινή

Εκτέλεση
Ενώνω όλα τα υλικά σε ένα μπόλ και τα ζυμώνω αρκετά έτσι ώστε να ενωθούν πολύ καλά. Στη συνέχεια πλάθω σουτζουκάκια και τα καλύπτω με τη σκέπη. Ψήνω σε σχάρα ή στο γκρίλ, σε σιγανή φωτιά, για να ψηθούν καλά εσωτερικά και να μην καεί η σκέπη.

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι
1 κουτί σάλτσα πουμαρό ντομάτα
Λίγη κανέλλα
Λίγο μοσχοκάρυδο
Δαμάσκηνα
½ ποτήρι κρασί

Εκτέλεση
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τις φέτες μοσχαριού και από τις 2 πλευρές να πάρουν χρώμα. Κατόπιν σβήνουμε με λίγο κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, νερό και βράζουμε σιγά – σιγά το κρέας να μαλακώσει. Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε το αλάτι , το πιπέρι, λίγη κανέλλα, γιατί το άρωμά της είναι έντονο, το μοσχοκάρυδο και τα δαμάσκηνα. Αφήνουμε να βράσουν και να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε και ½ κουταλάκι ζάχαρη.