Επισκέπτες
ΛΑΧΜΑΤΖΟΥ
7:32 μ.μ. | 
Αναρτήθηκε από
lopi
Μία ακόμα συνταγή από τη φίλη μας τη Δήμητρα Γκ. από την Κύπρο. Πολύ "καυτή"Αλεύρι 200 γρ.
Νερό
Αλάτι
Λίγο λάδι (2-3 κουταλιές)
1 αυγό
1 κουταλιά ξύδι
Γέμιση
700 γρ. ανάμεικτο κιμά (χοιρινό – μοσχαρίσιο)
1 φλυτζάνι μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
Τσίλι
1 κουτάκι ντοματάκια
Αλάτι – Πιπέρι
Εκτέλεση
Ζύμη
Ενώνω τα υλικά της ζύμης και φτιάχνω μια ζύμη την οποία αφήνω να ξεκουραστεί για λίγο σε δροσερό μέρος. Κατόπιν κάνω μπαλίτσες και ανοίγω στρογγυλές πιτούλες, σε ότι μέγεθος μου αρέσει. Τις στρώνω σε ταψί, φτιάχνω τη γέμιση και τη μοιράζω πάνω στις πίτες. Κατόπιν τις βάζω στο φούρνο να ψηθούν στους 170 βαθμούς για 15΄περίπου. Οι πίτες πρέπει να έχουν μέτριο πάχος.
Γέμιση
Ρίχνω λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζω το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτω τον μαϊντανό, το δυόσμο, την πιπεριά, ρίχνω τον κιμά και αφήνω να τσιγαριστεί μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτω την ντομάτα, λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Μόλις αρχίζουν να τελειώνουν τα υγρά της ντομάτας κατεβάζω από τη φωτιά γιατί δε θέλω ο κιμάς να είναι τελείως στεγνός, όχι όμως και να έχει νερό, απλώς να είναι ζουμερός.
Ετικέτες
Κιμάδες
ΡΑΒΙΟΛΕΣ
Από την Κύπρο και τη φίλη μας τη Δήμητρα η συνταγή με τις ραβιόλες.Ζύμη
200 γρ. αλεύρι
1 αυγό
Λίγο λάδι
Νερό
Λίγο αλάτι
Γέμιση
Χαλούμι στεγνό τριμμένο ή όποιο τυρί έχουμε που να είναι σκληρό και να μη λειώνει
2 αυγά
Εκτέλεση
Ενώνω σε μικρές ποσότητες τα υλικά και κάνω μία ζύμη μαλακή. Την αφήνω λίγο να ξεκουραστεί και ανοίγω σε μεγάλο φύλλο. Κόβω με κουπ – πατ ή με μικρό ποτήρι κυκλικά ή τετράγωνα κομματάκια, βάζω από μια κουταλιά γέμιση και κατόπιν σκεπάζω με το υπόλοιπο από το φύλλο ή από τα κομματάκια που έχω κόψει. Στη συνέχεια προσθέτω σε μια κατσαρόλα νερό λίγο αλάτι, αν θέλω προσθέτω 1 κύβο κοτόπουλου για περισσότερη νοστιμιά και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνω μία μία τις ραβιόλες. Τα ζυμαρικά αυτά δε θέλουν πάνω από 2΄βράσιμο γιατί είναι φρέσκα.
Η γέμιση πρέπει να είναι σφιχτή και όχι νερουλή. Ανάλογα με την ποσότητα του τυριού βάζουμε και τα αυγά τα οποία τα ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί.
Ετικέτες
Ζυμαρικά
ΧΟΙΡΙΝΟ ΤΗΓΑΝΙΑ με ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ και ΧΑΛΟΥΜΙ
Υλικά
1 κιλό χοιρινό σε μικρούς κύβους
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Λίγο τυρί χαλούμι σε κύβους
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
½ πιάτο μανιτάρια κομμένα σε φέτες
Λίγο λάδι
Εκτέλεση
Ρίχνω στο τηγάνι το λάδι και τα κομματάκια του κρέατος και ανακατεύω μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
Κατόπιν σβήνω ρίχνοντας το κρασί και περιμένω μέχρι να αρχίσει να εξατμίζεται. Βάζω τα μανιτάρια και ανακατεύω σταδιακά. Μόλις εξατμιστεί το κρασί αλατοπιπερώνω και ρίχνω τη ρίγανη.
Ανακατεύω μέχρι να μελώσουν όλα και ρίχνω το χαλούμι. Σκεπάζω για λίγα λεπτά με σβησμένο το μάτι της κουζίνας.
Ετικέτες
Κρέας
ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ
Υλικά1 βιτάμ
1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 φλυτζανάκι του καφέ ρετσίνα
1φλυτζανάκι του καφέ ηλιέλαιο
1φλυτζανάκι του καφέ χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι μπέικιν
Αλεύρι όσο πάρει για να γίνει μιά ζύμη μαλακή
Εκτέλεση
Αφού φτιάξω τη ζύμη την απλώνω και με κουπ -πατ κάνω ότι σχέδια θέλω.
Προσέχω να μην είναι χοντρά γιατί γίνονται διπλάσια όταν ψηθούν.
Ψήνω στους 180 βαθμούς προσεχτικά.
Αν θέλω μέσα στη ζύμη βάζω και λίγο σουσάμι.
Αν πάλι δε μου αρέσει η ρετσίνα δεν τη βάζω και χρησιμοποιώ λίγο περισσότερο πορτοκάλι.
Διατηρούνται τραγανά αρκετές μέρες.
ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ
Μπορεί η μελιτζάνες να μην σας αρέσουν αλλά δε ξέρετε τι θα χάσετε αν δε δοκιμάσετε αυτή την πίτα.
Η γεύση της είναι υπέροχη και το φύλλο αυτό της ταιριάζει πολύ.
Υλικά
750 γρ. φύλλο κρούστας
1 κιλό μελιτζάνες καθαρισμένες, βρασμένες, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
1 σακουλάκι παρμεζάνα 200γρ. περίπου
4 αυγά
350 γρ. κεφαλοτύρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
2-3 κούπες γάλα
αλάτι –πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζω μια ελαφριά κρέμα μπεσαμέλ βάζοντας τις δύο κουταλιές βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και στη συνέχεια το αλεύρι και το γάλα ανακατεύοντας συνεχόμενα.
Στη συνέχεια αφού έχω ετοιμάσει όλα τα υλικά μου τα ενώνω μέσα σε ένα μπωλ.
Βουτυρώνω, ανά 4, τα φύλλα κρούστας, βάζω τη γέμιση κατά μήκος, γυρίζω τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγω σε ρολό.
Τοποθετώ τα ρολά μου στη σειρά, τα βουτυρώνω και ψήνω στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.
Ετικέτες
Πίτες
Lopis - Place
Προφίλ
Bijoux...τιέρα
Απλά χειροποίητα κοσμήματα και διακοσμητικά από τη Λόπη και την Αποστολία!!!