Οι Συνταγές της Λόπης

Προσεχώς........................................

Η τυρόπιτα αυτή είναι παραδοσιακή. Η συνταγή είναι της πεθεράς μου και η επιτυχία της είναι σίγουρη .
Μη φοβάστε να τη δοκιμάσετε γιατί το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει.

Υλικά
Για τη ζύμη
750γρ. περίπου αλεύρι
1αυγό
1κουταλιά ξίδι
1/3 κουταλάκι αλάτι
1 φλ .-κούπα λάδι

Για την γέμιση
3/4 του κιλού τυρί φέτα
6 αυγά
2/3 της κούπας τραχανά γλυκό –σπασμένο σιτάρι βρασμένο με λίγο γάλα και βούτυρο

Εκτέλεση
Ζυμώνω όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνω μια απαλή ζύμη.
Την χωρίζω σε 6 κομμάτια για να ανοίξω 6 στρογγυλά φύλλα αρκετά ψιλά αλλά όχι σαν τσιγαρόχαρτο.
Κατόπιν ετοιμάζω τη γέμιση. Τρίβω τη φέτα σε κομματάκια, ρίχνω τα αυγά τον τραχανό-που είναι προαιρετικός –και τα ανακατεύω όλα μαζί.

Όταν είναι όλα έτοιμα ανοίγω το φύλλο .Το γυρίζω 3 δάχτυλα από την αρχή και βάζω αρκετή γέμιση από την μια άκρη έως την άλλη.
Διπλώνω σε ρολό. Το πιάνω από τις άκρες και το στρίβω δύο φορές. Κατόπιν το βάζω σε λαδωμένο ταψί, το λαδώνω καλά και από πάνω. Μόλις τελειώσω ψήνω στο φούρνο στους 170 βαθμούς για μια ώρα τουλάχιστον.

Η εκτέλεση και τα υλικά αυτής της συνταγής είναι η ίδια με αυτά της τυρόπιτας εκτός από την γέμιση της στην οποία βάζουμε
1 κιλό σπανάκι φρέσκο αλλά και κατεψυγμένο αν δεν έχουμε
½ ματσάκι άνηθο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
½ κιλό τυρί φέτα
¼ κεφαλοτύρι
αν έχουμε και θέλουμε μπορούμε να βάλουμε διάφορες πρασινάδες που μας αρέσουν
4αυγά

Είναι μια συνταγή που η μητέρα μου φτιάχνει καταπληκτικά. Δεν την έχω δοκιμάσει πουθενά αλλού τόσο απλή και νόστιμη.

Υλικά
2 λίτρα γάλα
¼ κουταλιού γλυκού αλάτι
1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ρύζι καρολίνα
1 ¼ φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη

Εκτέλεση
Βάζω σε μια κατσαρόλα το γάλα να βράσει και μόλις φουσκώσει ρίχνω το αλάτι, τη ζάχαρη και κατόπιν το ρύζι. Ανακατεύω καλά και αφήνω να βράσει για τουλάχιστον μισή ώρα. Συνεχίζω να ανακατεύω. Μόλις αρχίσει να κάνει φουσκάλες στην επιφάνειά του, το ρυζόγαλο είναι έτοιμο.

Για τον Κώστα που δεν τρώει το βράδυ..........