Οι Συνταγές της Λόπης: Κοτόπουλο με Κάρυ, Στριφτάρια Τσουκνίδας και Ριζότο Μανιταριών

Τρίτη 26 Ιουλίου 2011

Κοτόπουλο με Κάρυ, Στριφτάρια Τσουκνίδας και Ριζότο Μανιταριών

4:17 μ.μ. |

Αναρτήθηκε από lopi |

Επεξεργασία ανάρτησης

Υλικά

Για το κοτόπουλο

2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε λωρίδες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Μία κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη

1 κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές του γλυκού μείγμα κάρυ

1 πακετάκι μανιτάρια ψιλοκομμένα σε φέτες

Για τα στριφτάρια

2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

1 πακέτο παραδοσιακά στριφτάρια με τσουκνίδα

Για το ριζότο

1 φλιτζάνι ρύζι

1/2 φλιτζάνι αρακά βρασμένο

1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο

1/2 φλιτζάνι μανιτάρια σοταρισμένα

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 4 κουταλιές λάδι και μία βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το κοτόπουλο και τα τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και με κάρυ και ανακατεύουμε να πάνε παντού. Μόλις είναι έτοιμα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την κεφαλογραβιέρα και σβήνουμε το μάτι αφήνοντας την κρέμα γάλακτος να ενωθεί με όλα τα υλικά.

Στριφτάρια

Αφού βράσουμε για 6 λεπτά τα στριφτάρια σε άφθονο αλατισμένο νερό τα στραγγίζουμε και στην ίδια κατσαρόλα τα σοτάρουμε με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μία λάδι μαζί με τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου για να αρωματιστεί το λάδι. Προσθέτουμε τα μακαρόνια ανακατεύοντας για να λαδωθούν.

Ριζότο

Προσθέτουμε σε τηγάνι 3 κουταλιές της σούπας λάδι το κρεμμύδι και το ρύζι. Ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις το κρεμμύδι αρχίζει να παίρνει ξανθό χρώμα προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό ή ζωμό. Μόλις το ρουφήξει ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ακόμη 1 1/2 ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν ανακατεύοντας για να μη μας κολλήσουν. Προς το τέλος σβήνουμε το μάτι και σκεπάζουμε το τηγάνι.

Παρόλο το πικάντικο των υλικών οι γεύσεις δένουν αρμονικά μεταξύ τους και είναι ελαφριές.

Το πιάτο αυτό εγώ το συνόδευσα με σαλάτα από ποικιλία μαρουλιών, τόνο Αλοννήσου, κεφαλογραβιέρα Ιωαννίνων και ξύδι βαλσάμικο.