Αγριογούρουνο Κρασάτο

Μία συνταγή από το γιορτινό τραπέζι της φίλης μου Μαριλένας. 
Καλή χρονιά με υγεία και ευτυχία σε όλους.

Υλικά

2 κιλά αγριογούρουνο κομμένο σε μερίδες

1 μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί

Κεδρόσπορους

2 φύλλα δάφνης

1 χούφτα πιπέρια σε διάφορα χρώματα

2-3 ξερά κρεμμύδια ολόκληρα με καρφωμένα ξερά γαρύφαλλα

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το κρέας και το τοποθετούμε σε ένα πλατύ σκεύος. 

Βάζουμε μέσα στο σκεύος όλα τα υλικά με το κρασί να σκεπάζει τα κομμάτια κρέατος και τα αφήνουμε 24 ώρες εκτός ψυγείου και 24 ώρες εντός ψυγείου μέσα στη μαρινάτα.

Κατόπιν βγάζουμε τα κομμάτια, τα στραγγίζουμε και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο, από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τη μαρινάτα όπως είναι και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για τουλάχιστον 3 ώρες. 

Μπορεί να χρειαστεί λιγότερη ή περισσότερη ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.