Υλικά (για 15 μπιφτεκάκια)
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 κλωναράκια μαϊντανό
4-5 κλωναράκια δυόσμο
1 αυγό
1/4 ψωμί χωρίς κόρα βρεγμένο και στραγγισμένο καλά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας κρασί λευκό
Εκτέλεση
Ενώνουμε όλα τα παραπάνω υλικά και πλάθουμε μπιφτέκια μικρού μεγέθους, σαν μεγάλους κεφτέδες. Τα τοποθετούμε στο τηγάνι, μαζί με ένα ποτήρι νερό και 4 μικρά κομματάκια βούτυρο και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά γυρνώντας τα μία μόνο φορά. Λίγο πριν σωθεί το νερό ρίχνουμε μία κρέμα γάλακτος μαζί με 4 κουταλιές της σούπας κεφαλογραβιέρα και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5 λεπτά σβήνοντας το μάτι.